Küchengeräte und Utensilien
- Ofen;
- Grill;
- Herd;
- Pfanne zur Sterilisation des Deckels;
- Schneidebrett;
- Fleischwolf oder Reibe;
- Mixer
- eine Schüssel;
- große Pfanne aus Aluminium oder Gusseisen;
- großer Löffel;
- Skalen;
- Teelöffel;
- das Messer.
Die Zutaten
- Zucchini - 3 kg
- Zwiebeln - 500 g
- Tomatenmark - 250 g
- Mayonnaise - 250 g
- Pflanzenöl - 8 EL. l
- Zucker - 125 g
- Salz - 2 EL. l
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Knoblauch (optional) - 5-6 Nelken
Schritt kochen
- Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. 3 kg Zucchini sowie 500 g Zwiebeln sollten geschält und gründlich gewaschen werden. Darüber hinaus müssen Sie aus der Zucchini alle Samen vollständig erhalten.
- Geschälte Zucchini und Zwiebeln sollten auf jede zweckmäßige Weise gehackt werden. Sie können einen Mähdrescher, einen Fleischwolf mit einer feinen Düse oder Zwiebeln und Zucchini auf einer feinen Reibe raspeln. Dies dauert jedoch viel länger.
- Zucchini mit Zwiebeln mischen, in einen tiefen Topf aus Aluminium oder Gusseisen gießen und auf ein kleines Feuer legen, dann 250 g Mayonnaise und die gleiche Menge Tomatenmark hinzufügen und die Gemüsemischung mischen.
- Nachdem Sie die Mayonnaise mit Tomatenmark vermischt haben, fügen Sie der Mischung aus Zucchini und Zwiebeln 8 EL hinzu. l Pflanzenöl, mischen Sie die Zutaten. Kaviar 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit er nicht verbrennt.
- Nach der gewünschten Zeit 2 EL in den Kürbiskaviar geben. l Salz, 125 g Kristallzucker, 2 Stk. Lorbeerblatt und ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Zucchini gut mischen und weitere 45-60 Minuten brennen lassen, damit sich Salz und Zucker auflösen.
- Während die Zucchini kocht, spülen Sie die zubereiteten Gläser gründlich mit Backpulver aus und stellen Sie sie in einen kalten Ofen auf einen Rost. Drehen Sie den Backofen auf 120 Grad und lassen Sie die Dosen 30 Minuten darin. Nach Ablauf der Zeit sollte die Backofentür geöffnet und die Bänke etwas abkühlen gelassen werden. Kochen Sie auch einige Minuten lang die Deckel, mit denen Sie die Banken schließen.
- Um den Kürbiskaviar zarter zu machen, kann er direkt während des Garens mit einem Stabmixer zerkleinert werden. Wenn die Konsistenz des Kaviars zu Ihnen passt, können Sie keinen Mixer verwenden.
- Beginnen Sie in sterilisierten Gläsern mit dem Auftragen von Zucchinikaviar, füllen Sie das Glas bis zum oberen Rand, nehmen Sie den vorbereiteten Deckel, schließen Sie das Glas und rollen Sie es mit einem speziellen Konservierungsschlüssel. Wenn Sie eine Dose mit einem Dreh verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie den Deckel fest genug schrauben.
- Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur unter dem Deckel, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in den Lagerraum.
Video Rezept
Im Winter ist es nicht immer möglich, frisches Gemüse und Salate ohne chemische Zusätze zu genießen. Daher ist die Konservierung für viele die beste Lösung. Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem vorgestellten Video vertraut zu machen, in dem der Autor Ihnen das schrittweise Kochen von Kürbiskaviar mit Tomatenmark und Mayonnaise zeigt.
Sie werden herausfinden, wie Sie das Gemüse richtig für die Konservierung vorbereiten, wie lange es gekocht werden muss, wie Sie die Gläser sterilisieren und wie Sie sie schließen und abkühlen.Solcher Kaviar wird lange aufbewahrt und ist im Winter eine hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht.
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