Zucchini in Tomatensauce für den Winter: die guten alten Klassiker für Liebhaber schärfer und origineller Variationen des Rezepts

Erntegemüse enthält viele nützliche Substanzen. Zucchini ist reich an Retinol, Ascorbinsäure und B-Vitaminen und enthält für den Körper notwendige Mineralien wie Natrium, Zink, Kalium und Magnesium. Das Produkt ist nützlich für Menschen mit Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Anämie. Und aufgrund des geringen Kaloriengehalts (nur 16 kcal pro 100 g) wird das Gemüse zum „König“ der Diäten.

Gemüse und Gewürze für die Konservierung "korrigieren"

Der Geschmack des Gerichts hängt ausschließlich von den ausgewählten Zutaten ab. Damit Ihre Zucchini in Tomatensauce im Winter köstlich ist, müssen Sie besonders auf die Auswahl des Gemüses achten. Und der Geschmack wird nicht nur von Zucchini, sondern auch von Tomaten und Gewürzen, die Sie zu Gläsern geben, maßgeblich beeinflusst.

Grundlegende Anforderungen an Inhaltsstoffe

Wenn die Zucchini-Saison kommt, brechen die Ladenregale einfach unter ihrem Gewicht. Es gibt verschiedene Früchte, die sich in Farbe, Größe unterscheiden. Das Wichtigste ist, sich nicht in einer solchen Vielfalt zu verlieren, leckere und gesunde Rohstoffe zu beschaffen. Verwenden Sie dazu die vier Empfehlungen.

1. Fetale Größe. Zucchini ist eines der wenigen Gemüsesorten, das auch nicht voll ausgereift schmeckt. Geben Sie daher kleinen Früchten den Vorzug. Riesige, überreife Exemplare sind jedoch unerwünscht. Sie enthalten viele Samen, verlieren ihren zarten Geschmack. Köche sagen, dass die köstlichsten Früchte, deren Länge zwischen 15 und 20 cm variiert und deren Gewicht 350 g nicht überschreitet.
2. Gleichmäßiger Schatten. Wenn Sie Zucchini und nicht Kürbis und Zucchini bekommen, wählen Sie Früchte, die eine gleichmäßige natürliche Farbe haben. Die Frische des Produkts wird durch einen hellgrünen Ton mit einem leichten Gelbstich angezeigt. Bitte beachten Sie: Die Schale sollte keine braunen oder dunkelgelben Flecken aufweisen. Sie zeigen den Zerfallsprozess an. Solche Lebensmittel sind für den menschlichen Verzehr verboten.
3. Dünne Schale. Ein weiterer wichtiger Parameter, der Sie vor dem Erwerb minderwertiger Produkte schützt, ist die Dicke der Haut. Natürliches, gesundes Gemüse hat eine dünne und glatte Haut. Wisse, dass Früchte am häufigsten durch den Einsatz von Chemikalien eine dicke Haut bekommen. Wenn Sie solche Zucchini aufrollen, befinden sich die Chemikalien im Gemüse und in der Tomatensauce.
4. Kein Schaden. Es ist unerwünscht, Produkte mit unebener Oberfläche, verschiedenen Vertiefungen, Beulen zu kaufen. In der Regel weisen solche Schäden auf eine unsachgemäße oder längere Lagerung und manchmal auf die Nichteinhaltung der Anbau- oder Transportvorschriften hin.

Die Zucchini beginnt Ende Mai zu reifen und trägt bis in die letzten Julitage Früchte. Es ist zu dieser Zeit und holen Gemüse. Sie haben die größte Menge an gesunden Mineralien und Vitaminen.

Funktionen zur Auswahl von Gewürzen

Um Zucchini in einer Tomate für den Winter zu kochen, pflücken Sie die „richtigen“ Tomaten. Kaufen Sie vollreife Früchte ohne Anzeichen von Verderb. Und es ist ratsam, keine sauren Tomaten zu wählen.Sie können den Geschmack des Gerichts verderben. Achten Sie besonders auf die in der folgenden Tabelle aufgeführten Gewürze.

Tabelle - Gewürze und Gewürze für die Konservierung

Zucchini in einer Tomate für den Winter: 7 leckere Snacks

Zucchini in einer Tomate ist ein ziemlich scharfes Gericht, das die Herzen von Liebhabern von eingelegtem Gemüse mit einem „Hauch“ erobern kann. Es diversifiziert die tägliche Ernährung, wird im Urlaub zu einem originellen Snack. Unten sind sieben Variationen des Rezepts aufgeführt, die Wahl liegt bei der Gastgeberin.

Klassischer Salat

Eigenschaften. Der klassische Wintersnack ist Zucchini in Tomaten und Knoblauch. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten.

Zusammensetzung:

• Zucchini - sechs Früchte;
• Tomaten - 1,8 kg;
• Salz - 40 g;
• Pflanzenöl - 120 ml;
• Knoblauch - zwei kleine Köpfe;
• roter Pfeffer - ein halber Teelöffel;
• Zucker - 70 g;
• Essig - 80 ml.

Wie man kocht

1. Um eine klassische Variante zuzubereiten, schneiden Sie die Zucchini in kleine Stücke, damit sie während des Garens vollständig gesättigt sind.
2. Mahlen Sie die Tomaten.
3. Legen Sie den Tomatensaft ins Feuer.
4. Fügen Sie Öl hinzu, gießen Sie Salz, Zucker.
5. Tauchen Sie die vorbereiteten Stücke vorsichtig in die Mischung.
6. Wenn die Tomatenmasse zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Gemüse 20 Minuten lang unter ständigem Rühren.
7. Verkaufe Knoblauch durch eine Presse.
8. Geben Sie es in die Tomatenmasse und gießen Sie chilenischen Pfeffer hinein.
9. Weitere 15 Minuten kochen.
10. Gießen Sie den Essig ein und lassen Sie den Salat fünf bis sechs Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
11. In einer sterilisierten Dose die heiße Tomaten-Kürbis-Mischung verteilen und sofort aufrollen.

In Tomatensauce

Eigenschaften. Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die eine katastrophale kleine Zeit für Hausaufgaben haben und ihre Verwandten mit etwas Leckerem verwöhnen möchten. Befolgen Sie die Anweisungen, um köstliche Zucchini in Tomatensauce für den Winter zuzubereiten.

Zusammensetzung:

• Zucchini - acht Früchte;
• Tomatensaft - 1,7 l;
• Pflanzenöl - 220 ml;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Essig (vorzugsweise Apfel) - 160 ml;
• Zucker - 120 g;
• Salz - 60 g;
• Lorbeerblatt - fünf bis sechs Stück;
• Pfefferkörner;
• Grüns für die Erhaltung.

Wie man kocht

1. Nehmen Sie Tomatensaft (entweder gekauft oder selbst gemacht), fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
2. Sofort Öl einfüllen.
3. Stellen Sie einen Behälter mit Tomatenfüllung ins Feuer.
4. Wenn die Marinade zu kochen beginnt, fügen Sie Gewürze und Essig hinzu.
5. Für dieses Rezept wird empfohlen, Zucchini in Kreise zu schneiden. Das Gemüse vorsichtig in den kochenden Guss geben.
6. In der Marinade 12-15 Minuten kochen lassen.
7. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Gläser und fügen jedem Gemüse zwei Knoblauchzehen hinzu.
8. Die Zucchini darauf verteilen und mit Tomatenfüllung bis zum Hals auffüllen.
9. Roll up, wickeln Sie sofort die Gläser mit einer warmen Decke.

Scharfer Snack

Eigenschaften. Wenn Sie Rohlinge mit einem Augenzwinkern mögen, kochen Sie scharfe Zucchini in einer Tomate für den Winter. Das Rezept ähnelt einer klassischen Version, erfordert keine Sterilisation.

Zusammensetzung:

• Zucchini - fünf Früchte;
• Sonnenblumenöl - 220 ml;
• Tomate - 1,2 kg;
• Salz - 65 g;
• Paprika (vorzugsweise rot) - zehn Früchte;
• scharfer Pfeffer - eine Hülse;
• Zucker - 210 g;
• Essig - 120 g;
• Knoblauch - ein Kopf.

Wie man kocht

1. Zucchini in dünne, gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Kreise schneiden.
2. Tomaten hacken.
3. Paprika schälen, fein hacken.
4. Knoblauch mit einer Presse zerkleinern.
5. Peperoni in einem Fleischwolf wenden.
6. Kombinieren Sie alle zerkleinerten Komponenten.
7. Fügen Sie Salz und Zucker der Mischung hinzu.
8. Öl einfüllen.
9. Zucchini in die aromatische Tomatenmark geben.
10. Bring den Knüppel in Brand.
11. Den Salat zum Kochen bringen, die Hitze leicht reduzieren.
12. Unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
13. Die heiße Masse in Bänken anrichten, für den Winter aufrollen.

Mit Nudeln

Eigenschaften. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie die Zucchini für den Winter in Tomatenmark rollen, um den Einmachvorgang zu vereinfachen. Darüber hinaus steht ein solches Gericht seinen Brüdern in nichts nach.

Zusammensetzung:

• Zucchini - acht Früchte;
• Tomatenmark - vier Esslöffel;
• Zucker - 210 g;
• Essig - 70 ml;
• Pflanzenöl - 220 ml;
• Salz - 65 g;
• Wasser - 0,5 l;
• Knoblauchzehe.

Wie man kocht

1. Die Zucchini zunächst in kleine Würfel schneiden.
2. Tauchen Sie sie in den Topf.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
4. Gießen Sie Zucker und Salz.
5. In einer separaten Schüssel die Tomatenmark mit Wasser mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
6. Gießen Sie es in die Pfanne.
7. Fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu.
8. Die Gemüsemischung eine halbe Stunde dünsten.
9. Gießen Sie den Essig zuletzt.
10. Die Vorspeise noch fünf Minuten dünsten.
11. Heiße Masse aufrollen.

Mit Reis und Pfeffer

Eigenschaften. Eine solche Vorspeise wird aufgrund der Zugabe von Reis sehr befriedigend. Es kann als Beilage verwendet werden und vor dem Servieren leicht erhitzt werden. Und wenn überhaupt keine Energie mehr zum Kochen vorhanden ist, kann diese Konservierung das Abendessen ersetzen. Darüber hinaus werden Zucchini in Tomaten und Reis für den Winter ohne Essig gekocht, sodass sie keine Reizung des Verdauungstrakts hervorrufen, auch nicht für Personen, die an Gastritis, einem Geschwür, leiden.

Zusammensetzung:

• Zucchini - zehn Früchte;
• Reis (langkörnig) - 550 g;
• Paprika - drei Stücke;
• Tomate - 3,2 kg;
• Pflanzenöl - 90 ml;
• Zwiebeln - 550 g;
• Karotten - 1,1 kg;
• Zucker - 120 g;
• Salz - 40 g;
• Knoblauch - zwei Nelken.

Wie man kocht

1. Mindestens fünf Mal mit kaltem Wasser abspülen, um so viel Stärke wie möglich zu entfernen.
2. Bis zur Hälfte kochen.
3. Zucchini würfeln.
4. Zwiebel hacken.
5. Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden.
6. Möhren reiben.
7. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Schale vorsichtig entfernen.
8. Tomaten zerkleinern, fein gehackten Knoblauch dazugeben.
9. Kochen Sie die Tomaten-Knoblauch-Mischung.
10. Gießen Sie Zucker, Salz hinein, gießen Sie Öl hinein.
11. Die Füllung etwa fünf Minuten kochen lassen, dann die Karotten und den Pfeffer dazugeben.
12. Fügen Sie die Zucchini hinzu.
13. Rühren Sie die Mischung für 18-20 Minuten bei schwacher Hitze und denken Sie daran, ständig zu mischen.
14. Gießen Sie den gekochten Reis vorsichtig ein und lassen Sie den Salat 40-45 Minuten köcheln.
15. Fügen Sie Gewürze wie gewünscht hinzu.
16. Die Aromamischung in sterile Gläser geben und sofort aufrollen.
17. Achten Sie darauf, die Behälter so zu verpacken, dass der Salat in der Hitze "reichen" kann.

Mit Bohnen

Eigenschaften. Bohnen können wie Reis ein Gericht sättigen. Eine Vorspeise kann eine Beilage für Fleisch sein. Verwenden Sie das folgende Rezept, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.

Zusammensetzung:

• Zucchini - zehn Früchte;
• Paprika - drei Früchte;
• Tomate - 1,6 kg;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Essig - 70 ml;
• Bohnen - 550 g;
• Zucker - 160 g;
• Salz - 60 g;
• Sonnenblumenöl - 180 ml.

Wie man kocht

1. Die Bohnen abends in klarem Wasser einweichen.
2. Kochen Sie es am Morgen.
3. Zucchini würfeln.
4. Paprika schälen, schneiden.
5. Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern, Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse ausdrücken.
6. Kochen Sie die Tomaten-Knoblauch-Masse.
7. Salz und Zucker einfüllen.
8. Öl einfüllen.
9. Fügen Sie Zucchini, Pfeffer hinzu.
10. Die Bohnen darüber streuen.
11. Den Salat bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
12. Dann legen Sie es in Banken, rollen Sie es sofort.

Gemüsemischung

Eigenschaften Die Vorbereitung dieses Werkstücks erfordert Zeit und Geduld. In diesem Rezept muss Zucchini gebraten werden. Es wird viel Mühe gekostet, aber das Gericht ist es wert.

Zusammensetzung:

• Zucchini - zehn Früchte;
• Zwiebeln - 1,1 kg;
• Tomate - 550 g;
• Karotten - 1,1 kg;
• Petersilie - eine Wurzel;
• Pastinaken - eine Wurzel;
• Pflanzenöl (zum Braten und Schmoren) - 70 ml;
• Salz - 40 g;
• Knoblauch - drei Nelken.

Wie man kocht

1. Zucchini in Kreise geschnitten, eine Dicke von nicht mehr als 1 cm.
2. Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
3. Zwiebel hacken.
4. Petersilie, Pastinaken und Karotten raspeln.
5. Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne, fügen Sie gehackte Wurzeln und Karotten hinzu.
6. Legen Sie das Werkstück zehn Minuten lang aus.
7. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke, hacken Sie den Knoblauch.
8. In den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
9. Die Gemüsemasse salzen, vom Herd nehmen.
10. In vorbereiteten Gläsern die Schichten der gebratenen Zucchini und des gedünsteten Gemüses in Schichten legen.
11. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, rollen Sie sie jedoch nicht auf.
12. Legen Sie in einem großen Topf ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie Gläser mit Zucchini darauf.
13. Füllen Sie Wasser ein, damit der Behälter fast bis zum Hals in die Flüssigkeit eintaucht.
14. Sterilisieren Sie die Gläser für 15 Minuten und rollen Sie sie dann auf.

Wenn Sie Rezepte für Zucchini in einer Tomate für den Winter ohne Sterilisation gewählt haben, haben Sie keine Angst, das Gericht ein wenig zu verdauen. In diesem Fall verschlechtert sich der Geschmack nicht. Nur die Konsistenz wird sich ändern. Wenn Sie das Rohprodukt jedoch nicht kochen und aufrollen, besteht ein hohes Risiko, dass in der Speisekammer massive „Explosionen“ auftreten.

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