Zucchini-Rezepte „wie Ananas“ für den Winter: Wie man einen charakteristischen Geschmack erreicht und wie man exotischen Saft ersetzt

Zucchini, ein so einfaches und bekanntes Gemüse, birgt viele Geheimnisse. Er kann sich mühelos in Ananas "verwandeln", und auf Wunsch wird die Gastgeberin zur Grundlage für Marmelade.

Nützliche Eigenschaften eines Gemüses

Zucchini-Rezepte „wie Ananas“ für den Winter sind nicht nur wegen ihres ursprünglichen Geschmacks gefragt. Solche Lebensmittel kommen dem Körper zugute. Die Hauptkomponente - Zucchini - enthält viele Vitamine, ist reich an Mineralien. Darüber hinaus besteht es aus Ballaststoffen, weshalb es für diejenigen von unschätzbarem Wert ist, die abnehmen oder ihre Gesundheit überwachen. Zucchini hat folgende positive Wirkungen:

• verbessert die Funktion des Herzmuskels;
• normalisiert den Verdauungstrakt;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert den Blutzustand;
• lindert Schwellungen;
• hilft im Kampf gegen das Altern;
• bieten den Abschluss von Salzen aus dem Körper;
• stimulieren die Gelenkreinigung.

Auswahlkriterien für Inhaltsstoffe

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt direkt von der Qualität der Hauptzutaten ab. In der klassischen Version des Werkstücks wird die Hauptgeige von Zucchini und Ananassaft gespielt. Daher muss der Auswahl dieser Komponenten besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Bewerten Sie den Look ...

Bei der Konservierung spielt die Zucchini die Rolle einer exotischen Ananas. Achten Sie deshalb besonders auf die Qualität dieses Gemüses. Achten Sie auf fünf Parameter.

1. Größe. Wählen Sie mittelgroße Früchte, deren Gewicht im Bereich von 150 bis 250 g liegt.
2. Länge. Kaufen Sie Früchte mit einer optimalen Länge von 12-20 cm.
3. Glätte. Die Schale der ausgewählten Probe sorgfältig untersuchen. Es sollte glatt, schön und glatt sein.
4. Farbe. Kaufen Sie keine Zucchini mit Flecken, scharfen Farbübergängen der Schale oder dem Geruch von Fäule.
5. "Schwanz". Untersuche den Stiel. Der grüne "Schwanz" zeigt die Frische des Produkts an und ist braun, ziemlich ausgetrocknet - etwa in Bezug auf seine Alterung.

... und überprüfe die Qualität

Wenn Sie Ananas aus Zucchini mit Ananassaft für den Winter rollen möchten, wählen Sie ein Qualitätsgetränk. Andernfalls wird das Werkstück den Test der Zeit einfach nicht bestehen, es wird die charakteristische "Explosion" unangenehm stören. Die beste Option ist, den Saft selbst aus frischer Ananas zu pressen. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass das Produkt echt und frisch ist und keine chemischen Zusätze enthält. Der Preis für ein solches Getränk ist jedoch recht hoch. Es ist viel billiger, gebrauchsfertigen Saft zu kaufen. Achten Sie beim Kauf eines Qualitätsgetränks auf drei Punkte.

1. Tara. Schauen Sie sich die Verpackung an. Saft kann gut in Glas oder Pappe aufbewahrt werden, wobei eine obligatorische Folienschicht in der Verpackung enthalten ist.
2. Zusammensetzung. Lesen Sie, was in dem Getränk ist. Holen Sie sich den Saft, in dem die geringste Anzahl von "chemischen" Komponenten.
3. Termine. Verfallsdaten nicht vergessen. Ein Naturprodukt ist in der Lage, viel weniger Zeit als seine mit Chemie "gefüllten" Gegenstücke zu lagern.

4 Kochgeheimnisse

Lesen Sie die Tipps erfahrener Hausfrauen, bevor Sie mit den Rezepten fortfahren. Vier Empfehlungen helfen Ihnen dabei, die Technologie der Transformation von Zucchini zu beherrschen und vor möglichen "Explosionen" zu schützen.

1. Zu säubern oder nicht zu säubern. Für die Zubereitung von Ananas werden nur junge Zucchini mit einer dünnen und zarten Schale verwendet. Daher wirft die Gastgeberin oft die Frage auf: Ist es notwendig, die Haut zu schneiden. Denken Sie daran, wenn Sie aus Zucchini Ananas herstellen möchten, schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie die Kerne, auch sehr kleine. Sie sind es, die Sie in eine unangenehme Lage bringen und die pflanzliche Herkunft von „Ananas“ verraten können.
2. Die Art zu schneiden. Wenn Sie eine spezielle Ringform (oder gewöhnliches Glas) haben, wird der Vorbereitungsprozess stark vereinfacht. Die geschälte Zucchini in ca. 1 cm dicke Kreise schneiden und mit einer Form den Kern mit Samen auspressen. Schneiden Sie den resultierenden Ring in Segmente. Wenn diese Form fehlt, schneiden Sie die Zucchini in zwei Hälften. Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch mit Samen aufnehmen und vorsichtig entfernen. Schneiden Sie das resultierende Boot entlang der Streifen und hacken Sie das, Sie erhalten die gleichen schönen Segmente, die Ananasscheiben ähneln.
3. Extraktkonservierung. Wenn Sie vorhaben, Ananas-Zucchini für den festlichen Tisch zuzubereiten, bereiten Sie diese im Voraus vor. Die Aufbewahrung muss für mindestens drei Tage aufrechterhalten werden, damit das Gemüse vollständig mit Saft gesättigt ist und das Aroma von Ananas bekommt.
4. Zusätzliche Akzente. Die vorgeschlagenen Rezepte können nach Belieben variiert werden. Ein süßer Geschmack und ein interessantes Aroma ergeben eine Prise Vanillezucker. Der Sanddorn wird eine reiche Farbe und eine leichte pikante Säure geben.

Das klassische Rezept für Zucchini in Ananassaft für den Winter und seine Variationen

Die Technologie zur Herstellung von Zucchinidosen „wie Ananas“ ist recht einfach. Sogar ein Kochanfänger wird dieses Verfahren erfolgreich bewältigen. Wenn Sie sich zum ersten Mal für hausgemachte "Ananas" entschieden haben, verwenden Sie das klassische Rezept. Wer keine Angst vor kühnen Experimenten hat und den Haushalt gerne mit neuen kulinarischen Meisterwerken verwöhnt, wird die vorgeschlagenen Variationen zu schätzen wissen.

Mit Zitronensäure

Eigenschaften Nachdem Sie sich entschieden haben, die Zucchini für den Winter nach dem klassischen Rezept in Ananassaft aufzubewahren, füllen Sie nicht nur die Hauptbestandteile ein, sondern bereiten Sie auch Zucker zu. Eine solche Konservierung kann eine Füllung für Pasteten, eine Zutat in Salaten oder ein Zusatz zu Desserts sein.

Komponenten

• Ananassaft - 350 ml;
• Zucchini - 1 kg;
• Zucker - 160 g;
• Zitronensäure - zwei Prisen.

Wie man kocht

1. Ausgewähltes Gemüse schälen.
2. Schneiden Sie sie in kleine Stücke (verwenden Sie eine der oben beschriebenen Schneidemethoden, um die charakteristischen Segmente zu erhalten).
3. Legen Sie die Rohstoffe in eine Pfanne.
4. Gießen Sie das Gemüse mit Ananassaft.
5. Gießen Sie Zucker in einen Topf, fügen Sie Zitronensäure hinzu.
6. Die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Zucchini in der Ananasmarinade 20-25 Minuten köcheln lassen.
8. Während dieser Zeit wird das Gemüse saftig, die Marinade wird respektiert, bekommt einen schönen Honig-Bernstein-Farbton.
9. Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen: zuerst die Zucchini und dann die Marinade einfüllen. Sie können die Konservierung mit gewöhnlichen Metallabdeckungen oder mit speziellen Abdeckungen mit Drehungen aufrollen.

Mit Kurkuma und Vanillezucker

Eigenschaften Die Kombination aus Kurkuma und Vanillezucker verleiht hausgemachten Produkten einen angenehmen, gehaltvollen Geschmack. Um Zucchini unter Ananassaft zu rollen, müssen Sie natürliche Zitrone, nicht Säure verwenden.

Komponenten

• Ananassaft - 1 l;
• Zucchini - 500 g;
• Zucker - 150 g;
• Kurkuma - 8 g;
• Vanillezucker - eine Prise;
• Zitrone - eine halbe Zitrusfrucht.

Wie man kocht

1. Zucchini schälen, in Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Ananassaft in die Pfanne, kochen Sie es.
3. Gießen Sie Zucker, Kurkuma in ein kochendes Getränk, gießen Sie Saft aus Zitrone.
4. Warten Sie, bis alle Zusätze vollständig aufgelöst sind.
5. Zucchini in kochende Marinade legen.
6. Das Gemüse fünf bis sieben Minuten kochen.
7. Legen Sie die aufgeweichte Zucchini mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierte Gläser.
8. Mit kochender Marinade übergießen.
9. Stellen Sie die Dosen in einen großen Topf.
10. Wasser einfüllen, Dose fast bis zum Hals füllen.
11. Die "Ananas" ca. 15 Minuten sterilisieren, danach können die Dosen aufgerollt werden.

Mit gelber Kirschpflaume

Eigenschaften Dieses Rezept kann sogar erfahrene Hausfrauen überraschen. Um Zucchini wie Ananas zuzubereiten, braucht man kein exotisches Produkt, auf Ananassaft kann man verzichten. Um eine charakteristische Geschmackserhaltung zu gewährleisten, benötigen Sie gelbe Kirschpflaumen. Sie ist es, die der Zucchini einen Ananasgeschmack verleiht.

Komponenten

• gelbe Kirschpflaume - 350 g;
• Zucchini - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 230 g;
• Zitronensäure - eine Prise.

Wie man kocht

1. Teilen Sie die Kirschpflaume in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen.
2. Zucchini schälen, entkernen, schneiden.
3. Geben Sie die Hälfte der Kirschpflaume in die unteren Litergläser und füllen Sie ein Viertel des Volumens aus.
4. Als nächstes lag die Zucchini.
5. Die Kirschpflaumenschicht erneut legen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Werkstücke, warten Sie fünf bis sieben Minuten, lassen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne ab.
7. Wiederholen Sie das Füllen erneut.
8. Nachdem Sie das Getränk ein zweites Mal abgelassen haben, brauen Sie den Sirup darauf auf und fügen Sie Zucker hinzu.
9. Fügen Sie Zitronensäure hinzu, um die Füllung aufzupeppen.
10. Wenn der Sirup kocht, füllen Sie sie mit Dosen, rollen Sie sofort auf.

Mit Zitrone und Nelke

Eigenschaften Zucchini können wie eine echte exotische Frucht ohne duftende Kirschpflaume konserviert werden. Ein bestimmtes Ananasaroma ergibt eine Kombination aus Nelken und Zitrone.

Komponenten

• Zitrone - eine Zitrusfrucht;
• Zucchini - 500 g;
• Nelken - drei Stücke;
• Zucker - 460 g;
• Wasser - 2 l.

Wie man kocht

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung und dem Schneiden von Zucchini.
2. Legen Sie das Gemüse in eine Pfanne, gießen Sie Wasser.
3. Bringen Sie die Rohstoffe zum Kochen.
4. Zucker einfüllen, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weitergaren.
5. Überwachen Sie sorgfältig das Aussehen der Zucchini. Sobald das Gemüse bernsteinfarben transparent ist, Nelken hinzufügen.
6. Kochen Sie das Getränk noch eine Viertelstunde mit Gemüse und gießen Sie den aus der Zitrone gepressten Saft hinein.
7. Weiche das Kompott für ein paar Minuten in Feuer ein.
8. Dann können Sie es sicher in Banken gießen, ohne Sterilisation für den Winter aufrollen.

Mit Gelatine

Eigenschaften Sie können ein köstliches Ananasgelee mit einer wunderschönen Bernsteinfarbe und einem erstaunlichen Aroma zubereiten, ohne Ananas hinzuzufügen. Exotische Noten in diesem Gericht werden von einer Zitrone diktiert.

Komponenten

• Zitrone - zwei Zitrusfrüchte;
• Zucchini - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Gelatine - 30 g.

Wie man kocht

1. Die geschälte Zucchini in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
2. Das Gemüse in einen Topf geben und mit dem dritten Teil Zucker bedecken.
3. Warten Sie eine halbe Stunde, bis der Kürbis den Saft abgelassen hat.
4. Einen Teil des Getränks in eine separate Pfanne abtropfen lassen, dabei etwas (etwa ein Glas) stehen lassen.
5. Den restlichen Zucker in den Saft geben.
6. Legen Sie den Sirup auf den Herd, kochen Sie es.
7. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, entfernen Sie die Zucchini mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in heißen Sirup.
8. Gießen Sie die Gelatine mit dem restlichen Kürbissaft und lassen Sie die Kristalle quellen.
9. Zucchini bei schwacher Hitze 40 Minuten in Sirup kochen.
10. Die Zitronen gut waschen, über kochendes Wasser gießen und, ohne die Schale zu zerschneiden, in Scheiben schneiden, dabei die Knochen vorsichtig entfernen.
11. Das Zitrusfruchtfleisch in einem Mixer pürieren.
12. Gießen Sie den Zitronenbrei in die Kürbismischung.
13. Weitere 30 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
14. Nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer.
15. Geschwollene Gelatine einfüllen, gut mischen. Kochen mit Gelatine ist strengstens untersagt, da sonst die Struktur von "Ananasgelee" hoffnungslos ruiniert wird.
16. Gießen Sie in Banken, Korken für den Winter. Es wird empfohlen, einen solchen Rohling in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren, wenn Sie sich entschlossen haben, Ananas aus Zucchini für den Winter zu rollen. Eine Alternative zum Saft kann gewöhnliches Wasser mit ein paar Tropfen Ananasgeschmack sein. Ein solches Getränk ist von der Gegenwart nur schwer zu unterscheiden. Und wenn Sie noch Sirup aus exotischen Früchten in Dosen haben, beeilen Sie sich nicht, ihn einzuschenken. Es ist auch in der Lage, Ananassaft in Ihrer Konservierung zu ersetzen.

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