Geschmackvoller Zucchinikaviar mit Tomatenmark?

Küchengeräte und Utensilien:

• eine Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern oder mehr mit einem dicken oder doppelten Boden und einem Deckel;
• 2 tiefe Schalen;
• ein elektrischer Fleischwolf oder Fleischwolf;
• Reibe;
• ein Messer;
• Schneidebrett;
• Messbecher;
• Rührblatt mit langem Griff;
• kochen;
• Küchenwaage;
• Gläser mit Deckel (Gesamtvolumen 2,5 Liter).

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 3 kg junge Zucchini mit weicher Haut waschen, die Schwänze und den Stiel abschneiden. In mittelgroße Stücke schneiden, das Gemüse mit einem elektrischen Fleischwolf in einen dünnen Strohhalm hacken oder auf einer mittleren, groben Reibe reiben. Den geriebenen Kürbis in eine tiefe Schüssel geben. Wenn das Gemüse nicht von seiner ersten Jugend ist, muss die Schale von der Zucchini gereinigt werden, grobe Kerne und internes Fruchtfleisch müssen entfernt werden.
   
2. 0,5 kg Zwiebeln schälen, die Schwänze und den Boden jeder Zwiebel abschneiden und in Viertel oder Achtel schneiden (je nach Größe der Zwiebel). Drehen Sie einen normalen oder elektrischen Fleischwolf.
   
3. In einer tiefen Pfanne mit einem Fassungsvermögen von mindestens 6 Litern gehackte Zucchini und Zwiebelmasse unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 60-65 Minuten kochen, mit einem Deckel abgedeckt. Zum Kochen ist es besser, eine Pfanne mit einem dicken oder doppelten Boden zu nehmen.
   
4. 160 ml Pflanzenöl mit Zucchinimischung in eine Pfanne geben. Nehmen Sie geruchs- und geschmacksneutrales Öl (raffiniert und desodoriert). Fügen Sie 200 Gramm Mayonnaise und 150 Gramm Tomatenmark guter Qualität hinzu (der Geschmack von Kaviar hängt vom Geschmack der Paste ab).
   
5. Gießen Sie 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Kochsalz (nicht jodiert) in das Werkstück. Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem Geschmack Ihre Lieblingswürze für Gemüse oder Kräuter hinzufügen.
   
6. Rühren Sie die Mischung, bis das Volumen aller Zutaten vollständig verteilt ist. 25-30 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
   
7. Fügen Sie dem Kaviar 40 ml Essig 9% hinzu, rühren Sie das Gericht gut um, kochen Sie für weitere 2-3 Minuten.
   
8. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel, um das Produkt für die zukünftige Verwendung aufzurollen. Sie können das Werkstück in Halbliter-Dosen (5 Stück) oder in Zweiliter- und Ein-Halbliter-Dosen (je nachdem, wie groß Ihre Familie ist) verschließen. Den kochenden Kaviar mit einer Leiter über die Gläser legen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und sofort aufrollen. Dieser Vorformling wird ohne anschließende Sterilisation der mit dem Produkt gefüllten Dosen hergestellt. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut mit einer Decke oder einem Tuch ein.
   
9. Nach vollständiger Abkühlung an einen kühlen Ort bringen, um die Werkstücke zu lagern.
   

Der Kaviar hat eine zarte beige-rosa Farbe und einen zarten Geschmack. Als Salat zum Garnieren, für Sandwiches, sehr lecker zu Pfannkuchen.

Video Rezept

Im Video-Tutorial unten sehen Sie die detaillierte Vorbereitung des Kürbis-Kaviars für den Winter, ohne die Dosen nach dem Befüllen zu sterilisieren. Die Vorführung und verständlichen Erklärungen der Gastgeberin machen die Vorbereitung des Werkstücks einfach und unkompliziert.