Zucchini-Zucchini-Rezept: leckeres Sommergemüse in Pilze verwandeln

Zucchini ist ein echter "Superheld". Es ist reich an Vitaminen: Es enthält Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Nikotinsäure (B3), Folsäure (B9) und Ascorbinsäure (Vitamin C). Zucchini ist auch ein Lagerhaus für Mineralien. Seine Zusammensetzung umfasst Molybdän, Zink, Aluminium, Titan und Lithium. Es sind auch Salze von Kalium, Magnesium, Phosphor und Calcium vorhanden. Eine erstaunliche Eigenschaft eines Gemüses ist es, seine nützlichen Eigenschaften auch in Dosenform so weit wie möglich zu erhalten.

Regeln für die Zubereitung von Zutaten

Von den ersten Tagen des Sommers bis zum Herbst bleibt Zucchini auf unserem Tisch. In der Regel ist dies ein ertragreiches Gemüse, sodass Sie sich über die langen Wintermonate nicht davon trennen müssen. Es müssen nur Zucchini-Gurken zubereitet werden.

Ein Merkmal eines Gemüses mit einer angenehmen, zarten Textur ist ein neutraler, leicht ausgeprägter Eigengeschmack. Auf diese Weise können Sie es mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen „färben“ - sowohl Obst als auch Beeren und würzig-Knoblauch. Um den Geschmack von Zucchinipilzen zu erhalten, müssen Sie die Rezeptstandards befolgen. Es wird nicht überflüssig sein, die Empfehlungen erfahrener Hausfrauen zu beachten.

• Note. Sowohl gewöhnlicher Kürbis als auch Kürbis und Zucchini mit unterschiedlichem Reifegrad eignen sich zum Spinnen: junge, dünnhäutige Früchte, die bereits gereift sind, und solche, die längere Zeit gelagert wurden.
• Gewicht. Die Rezepte geben das Gewicht der bereits zubereiteten Zucchini an. Junges Gemüse muss nicht gereinigt werden, es reicht aus, die „Schwänze“ abzuschneiden und sie zu wiegen. Reife Zucchini zeichnen sich durch eine harte Schale und das Vorhandensein großer Samen aus, die zusammen mit losem Fruchtfleisch entsorgt werden müssen. Dazu die geschälte Frucht der Länge nach in vier Teile schneiden, den Kern zusammen mit den Samen entfernen. Messen Sie nach allen Eingriffen das Rezeptgewicht.
• Grüne. Obligatorische Vorspeise Zutaten - Dill und Knoblauch, sie sind verantwortlich für die "Transformation des Produkts", geben Zucchini den Geschmack von Pilzen. Ideal ist es, frischen, grünen Dill zu verwenden, aber wenn es keinen gibt, können Sie seine blühenden oder trockenen Schirme und sogar die Samen des letzten Jahres sicher nehmen. Der Geschmack von Zucchini-Petersilie-Tönung wird interessant sein, aber seine Verwendung ist optional. Bockshornkleesamen hingegen sind willkommen: Sie imitieren das duftende Pilzaroma.
• Gewürze. Sie können entweder reinen schwarzen Pfeffer oder eine Pfeffermischung verwenden. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Zehn Erbsen oder ein Teelöffel gemahlener Pfeffer reichen für 2-3 kg Zucchini.
• Essig. Verwenden Sie für Spins den gebräuchlichsten 9% Essig, der als beliebtestes Konservierungsmittel bei Hausfrauen gilt. Es ist besser, keinen Apfel, Trauben, Wein oder anderen Essig zu verwenden, da er den Geschmack von Zucchini in unerwünschten Farbtönen „färben“ kann. Wenn Sie nicht vorhaben, Gemüse unter den Deckel zu rollen, sondern nur einlegen und sofort verwenden möchten, können Sie sich für einen weicheren Essig mit 6% entscheiden.
• Öl. Pflanzenöl sollte "unpersönlich" sein, dh ohne ausgeprägten Geschmack und Geruch. Daher ist es besser, raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden.
• Schmecken. Die Meinungen über das Geschmacksergebnis sind unterschiedlich.Laut einigen Berichten wiederholt das pikante Knüppel eher konventionell den Geschmack von Brot. Andere hingegen sind der festen Überzeugung, dass nur wenige verstehen werden, dass sie keine Pilze essen, sondern darunter marinierte Zucchini.

Das Grundrezept für Zucchini „wie Pilze“ für den Winter und originelle Variationen mit Zusatzstoffen

Zucchini "wie Pilze" für den Winter ist eine einfache und leckere Vorspeise, geeignet für ein Fest. Je nach Dichte des Lesezeichens werden aus 3 kg Gemüse 3,5 bis 3,8 Liter Zucchini mit der Wirkung von Pilzen aufgerollt. Kleinvolumige Bänke mit einem Fassungsvermögen von 0,5 und 0,75 Litern sind für die Konservierung zweckmäßiger.

Die traditionelle Art zu rollen

Feature. Konservierte Zucchini „wie Pilze“ müssen in sterilisierte Gläser gefüllt werden, die zuvor mit Backpulver gewaschen wurden. Sie können Behälter auf jede Art kalzinieren: auf dem Herd, im Ofen oder in der Mikrowelle. Der Vorformling selbst muss ebenfalls sterilisiert werden.

Es wird benötigt:

• Zucchini (Zucchini oder Kürbis) - 3 kg;
• Zucker - fünf Esslöffel;
• Salz (mittel oder grob) - zwei Esslöffel;
• gehackter Knoblauch - zwei Esslöffel;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• 9% Essig - ein halbes Glas;
• gemahlener Pfeffer - ein Teelöffel (oder zehn Stück - Erbsen);
• Grüns - in einem Bündel (in gehackter Form sollte ein Glas Dill und Petersilie sein).

Schritt kochen

1. Gegebenenfalls gewaschene, geschälte Zucchini in ziemlich große Stücke schneiden. Die beste Option ist, zuerst an vier langen Stäben entlang und dann in 1-1,5 cm dicke Scheiben zu schneiden. Die Zucchini-Scheiben sollten wie geschnittene Pilzschenkel aussehen.
2. Gehackte Knoblauchzehen mit einem Messer in Höhe von zwei Esslöffeln.
3. Mahlen Sie die Kräuter.
4. Zucchinischeiben mit allen Bestandteilen mischen: Essig, Öl, Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Salz und Kristallzucker.
5. Lassen Sie die Mischung auf dem Küchentisch mindestens drei bis vier Stunden lang unter gelegentlichem Rühren marinieren. Während dieser Zeit wird Zucchini Saft anlaufen.
6. Wir sterilisieren die Gläser mit Deckeln.
7. Zucchini zerfallen in Banken. Fügen Sie jedem Schleudergang mit einem großen Löffel Flüssigkeit von dem Tag an hinzu, an dem das Gemüse eingelegt wurde.
8. Wir decken die Dosen mit Deckeln ab und stellen sie in einen voluminösen, niedrigen Topf mit warmem Wasser, dessen Boden mit einem Küchentuch bedeckt ist. Wasserstand - bis zu den "Schultern" der Dosen.
9. Bei leichtem Aufkochen den Inhalt der Halblitergläser etwa 12 Minuten lang sterilisieren. Liter halten länger, bis zu 20 Minuten. Die Konsistenz der Zucchini hängt von der Sterilisationszeit ab: Bei einem längeren Verfahren wird das Gemüse weicher.
10. Dosen aufrollen, Deckel ohne Verpackung herunterklappen. Das Verfahren hält Zucchini elastisch und knusprig. Dies ist zwar Geschmackssache, daher wird erfahrenen Hausfrauen empfohlen, zum ersten Mal ein paar Dosen „aufzuwärmen“, um zu vergleichen, welche Textur von Zucchini „wie Pilze“ Ihnen besser gefällt.
11. Übertragen Sie Konservendosen zur Lagerung in einen kühlen, dunklen Raum.

Mit Möhren

Feature. Karotten sind in der Lage, das Zucchini-ähnliche Rezept für Zucchini zu variieren, das dem winterlichen Werkstück Farbe und Originalität verleiht und den Geschmack originalisiert.

Wird benötigt:

• Zucchini - 2 kg;
• Karotten - zwei Hackfrüchte;
• Knoblauch - mittelgroßer Kopf;
• ein Bund Gemüse (Petersilie, Dill);
• Essig - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz - eineinhalb Esslöffel;
• Zucker - ein Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nicht mehr als ein Teelöffel.

Schritt kochen

1. Vorbereitete Zucchini vierteln.
2. Geschälte Knoblauchzehen über dünne Teller schneiden. Zum Hauptbestandteil hinzufügen.
3. Gemüse hacken, zum Zucchini schneiden schicken.
4. Schneiden Sie die Karotten nach der Reinigung in Kreise.Indem Sie die Fantasie verbinden, können Sie verschiedene Formen z. B. Sterne, Blumen oder Buchstaben ausschneiden, die einen Wintersnack mit einer Karotte dekorieren und verwandeln.
5. Die Gemüsemischung wird mit Essig, Öl, Gewürzen, Zucker und Salz gewürzt. Eine Orangenwurzel kann roh oder leicht mit etwas Pflanzenöl (ohne Bräunung) übergossen werden.
6. Drei bis fünf Stunden einwirken lassen.
7. Aromatische Masse zersetzen sich in vorsterilisierten Gläsern, jeder Anteil erhält Saft.
8. Nach dem Abdecken mit sauberen Deckeln versenden wir die Werkstücke für 15 Minuten sterilisiert.
9. Wir schließen es mit einem Falzschlüssel, drehen es zum Abkühlen um (ohne Verpackung).

Mit Zitronensaft

Feature. Das traditionelle Konservierungsmittel - Essig - im Rezept kann durch Zitronensäure oder frisch gepressten Zitronensaft ersetzt werden. Wer Essigmarinaden nicht verträgt, wird das natürliche Aroma des Snacks, den angenehmen Geschmack und die Knusprigkeit der mit Zitrone gewürzten Zucchini zu schätzen wissen.

Wird benötigt:

• Zucchini - 2 kg;
• Knoblauchzehen - acht Stück;
• Dill - ein Haufen;
• Bockshornkleesamen - 5 g (oder ein Dutzend Erbsen von schwarzem Pfeffer);
• Zitronensaft - 100 ml (oder 15 g "Zitrone");
• Sonnenblumenöl (raffiniert) - 250 ml;
• Salz - ein Esslöffel (mit einer Folie);
• Zucker - drei Esslöffel.

Schritt kochen

1. Gehackte Zucchinistücke mit gehacktem Knoblauch und Dill mischen.
2. Gewürze, Öl und Zitronensaft hinzufügen.
3. Legen Sie das Gemüse für fünf Stunden zur Imprägnierung beiseite.
4. Vor dem Einlegen in sterile Gefäße die Mischung fünf Minuten kochen lassen.
5. Wir verteilen die Zucchini in Dosen, rollen sie mit sterilen, trockenen Deckeln auf.
6. Wickeln Sie sich auf natürliche Abkühlung.

Mit Muskatnuss

Feature. Wenn Sie Zucchini-ähnlichen Kürbis mit Muskatnuss zubereiten, erhalten Sie eine echte Delikatesse, die Ihr Haushalt und Ihre Gäste an Winterabenden genießen werden. Gewürze, die oft zum Würzen von süßen Gerichten und Saucen verwendet werden, sind auch fest in Konservierungsrezepten enthalten und verleihen mariniertem Gemüse einen erstaunlichen Geschmack. Die Hauptsache ist, eine Überdosierung zu verhindern, sonst wird die "Brust" hoffnungslos verwöhnt.

Wird benötigt:

• Zucchini - 2 kg;
• frischer Dill - ein Bündel (oder seine Regenschirme);
• Knoblauchzinken - drei Stücke;
• gemahlene Muskatnuss - 5-8 g;
• schwarzer Pfeffer - zehn Erbsen;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Tafelsalz - ein Esslöffel (mit einer Folie);
• Zucker - zwei Esslöffel (auch mit einer Folie);
• Essig 9% - vier Esslöffel.

Schritt kochen

1. Kombinieren Sie die Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten, mit gehacktem Dill und Knoblauchbrei.
2. Füllen Sie den “Ausschnitt” mit den restlichen Zutaten aus der Rezeptliste.
3. Anderthalb Stunden marinieren lassen.
4. Bei schwacher Hitze bringen wir das Gemüse zum Kochen.
5. Vom Herd nehmen. Wir zerfallen in sterilisierte Gläser, wir verstopfen.
6. Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.

Sterilisieren oder nicht

Zucchini ist bekanntermaßen sehr anfällig für Krankheitserreger, daher explodieren sie viel häufiger als alle anderen Gemüsekonserven. Zu den Gründen für die "Bombardierung" - schlechte "Hygiene" von Dosen, minderwertigem Essig oder Öl, Verletzung der Wärmebehandlungsbedingungen. Eine Analyse der Bewertungen in kulinarischen Foren zeigt, dass Zucchini-ähnlicher Kürbis ohne Sterilisation besonders anfällig für „Explosionen“ ist. Daher ist es für den Winter, das heißt für die Langzeitlagerung, besser, die Spins für die angegebene Zeit "abzusichern", zu sterilisieren.

Wenn das Glas explodiert, muss sein Inhalt entsorgt werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.Bei einem geschwollenen Deckel gibt es laut sachkundigen Hausfrauen keinen besonderen Grund zur Besorgnis, es sei denn, Sie finden Schimmel oder einen unangenehmen Geruch in der Dose. Wärmebehandlung löst das Problem (zum Kochen bringen und köcheln lassen), aber Sie sollten das Gemüse nicht erneut rollen, es ist besser, sie schneller zu essen.

Marinierte Zucchini „wie Pilze“ für den Winter ist nicht nur eine einfache, billige und schmackhafte Zubereitung. Dies ist eine echte Nahrungsergänzung für die Winterdiät, die bei Bluthochdruck, Diabetes mellitus, Leber- und Nierenproblemen hilfreich ist. Frische und konservierte Zucchini helfen bei der Bekämpfung von Übergewicht, erhöhter nervöser Erregbarkeit und Stress. Während Apotheker eine magische "Pille" für die Gesundheit erfinden, beeilen Sie sich deshalb zum Garten oder zum Markt für eine natürlich schmackhafte Medizin.

Meinungen: “Als ob frisch, knusprig und pikant”

Ein exzellentes Rezept, obwohl die Zucchini nicht vor dem Winter reichte. Ja, wo gab es - existierte nur etwa einen Tag. Nach mehreren Stunden in der Marinade probierte die ganze Familie die lustigen Stücke. Einstimmig wurde die weise Entscheidung getroffen, eine schicke Vorspeise zu essen, ohne auf einen besonderen Anlass zu warten. Das Leben ist eins und ein Feiertag jeden Tag! Wir haben kein Gemüse in Gläsern gerollt, sondern mit Freunden ein Picknick gemacht. Sofort getrennt!

Dascha http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Ich habe letztes Jahr nach diesem Rezept Zucchini gemacht - zuerst nach 3 Stunden im Kühlschrank - es war sehr lecker. Aber leider, als ich die Dose im Winter öffnete - sie aßen die Hälfte davon - gekochte (in diesem Fall nach der Sterilisation) Zucchini ist sehr amateurhaft. Ich habe das Rezept in einer Zeitschrift aufgenommen.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Ich habe Zucchini nach diesem Rezept letztes Jahr hergestellt, heute habe ich das letzte Glas geöffnet.)) Was soll ich sagen, es ist sehr, sehr lecker.) Zucchini sieht überhaupt nicht nach Pilzen aus, aber sie sind unglaublich lecker! Wie frisch, knusprig und pikant. Nun zu den Fehlern: Letztes Jahr habe ich genau nach Rezept gerollt, dieses Jahr habe ich die Proportionen und Komponenten leicht nach meinem Geschmack verändert. Also: Ich fügte 6-7 Gramm Zitronensäure nicht mehr hinzu (letztes Jahr schien mir etwas sauer (obwohl es allen gefiel), dann musste ich laut Rezept 8 Gramm Muskatnuss hinzufügen, als ich das letzte Mal dachte, dass es viel war, und ich rieb die Gramme Viertens, jetzt tat er mir nicht leid, er ist offensichtlich nicht überflüssig da! Zweimal mehr Knoblauch, Piment war vorhanden. Etwas mehr Salz und eine Chilischote, die ich vor Sonnenuntergang herausgezogen habe. In der Nacht eingelegt und nicht drei Stunden, stellte sich der Saft heraus Das Rezept ist wunderbar! Ich rate allen!) Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit Maintenance))

Alexandra http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

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