Panettone Italian Easter Cake - unglaublich lecker, duftend und porös

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• Papierformulare;
• tiefe Schüssel;
• Frischhaltefolie;
• ein Kühlschrank;
• ein Löffel;
• Silikon-Spatel;
• Mixer / Küchenmaschine;
• eine Schüssel;
• ein Messer;
• Papiertuch.

Die Zutaten

Schritt kochen

Teig kochen

1. Damit die Osterkuchen prächtig und porös werden, machen wir einen Teig. In einer kleinen Schüssel 3 g Trockenhefe, 35 g Weizenmehl und 40 ml warmes Wasser (35 - 40 Grad) vermengen. Gut mischen. Um den Prozess der Hefefermentation zu beschleunigen, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen.
   
2. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten an einem warmen Ort.
   

Kneten 1

1. 3 g Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit 20 ml warmem Wasser (35 - 40 Grad) füllen, 10 Minuten einwirken lassen.
   
2. In einer tiefen Schüssel geben wir den Teig, die Hefe im Wasser gelöst, gießen 25 g Zucker, treiben ein Ei und 55 g weiche Butter.
   
3. Mit einem Silikonspatel glatt rühren. Der Teig ist noch dünn, also nicht mit den Händen kneten.
   
4. Wir ziehen den entstandenen Teig mit Frischhaltefolie fest und lassen ihn 1,5 - 2 Stunden an einem warmen Ort anlaufen.
   

Kneten 2

1. Wir geben den Teig in die Schüssel des Mixers / Mähdreschers und benutzen die Hakendüse. Fügen Sie ein Ei, 2 Eigelb, 75 g Zucker, 20 g Honig und 2 TL hinzu. Vanilleextrakt.
   
2. Bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, um alle Zutaten zu kombinieren.
   
3. Dann fügen Sie 0,5 TL. Salz, 115 g weiche Butter, nochmals kneten.
   
4. Zuletzt 400 g Weizenmehl sieben und in den Teig gießen, 10 - 15 Minuten kneten. Der Teig ist weich, elastisch und faserig. Wenn Sie keinen Mixer oder Mähdrescher haben, können Sie den Teig manuell kneten.
   
5. Wir sammeln den Teig zu einer Kugel, geben ihn in eine Schüssel, ziehen ihn mit Frischhaltefolie fest und lassen ihn 1,5 - 2 Stunden an einem warmen Ort.
   
6. Nach dieser Zeit stellen wir die Schüssel mit dem Teig für 10 - 15 Stunden in den Kühlschrank, es ist besser, es nachts zu tun.
   

Kuchen kochen

1. Am nächsten Tag nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und lassen ihn 1,5 - 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Während der Teig erhitzt wird, bereiten Sie die getrockneten Früchte für die Füllung vor. 125 g Rosinen gießen 2 EL. l starken Alkohol und 2 EL. l kochendes Wasser, 30 Minuten einwirken lassen. Sie können alle kandierten Früchte und getrockneten Früchte verwenden: getrocknete Aprikosen, Ananas, getrocknete Kirschen, getrocknete Preiselbeeren nach Ihrem Geschmack. Wenn nötig, etwas zermahlen.
   
2. Reiben Sie auf einer feinen Reibe die Schale von Orange, Zitrone und Limette.
   
3. Als nächstes überführen wir den Teig in die Rührschüssel, installieren die Hakendüse.
   
4. Die vorbereitete Schale, die kandierten Früchte und die Rosinen, die zuvor mit einem Küchentuch angefeuchtet wurden, sofort hinzufügen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
   
5. Rühren Sie den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Füllung gleichmäßig eingreift. Der Teig ist fertig.
   
6. Zum Backen von Kuchen ist es am bequemsten, Papierformen zu verwenden, aber Sie können jede Form verwenden. Teilen Sie den Teig in gleichmäßige Teile, formen Sie Kugeln und formen Sie sie so, dass die Form nur zur Hälfte gefüllt ist.
   
7. Lassen Sie das Werkstück an einem warmen Ort für 4 Stunden gehen.
   
8. Machen Sie vor dem Senden an den Ofen einen Einschnitt in Form eines Kreuzes auf jeden Kuchen.Wir drehen die resultierenden Teile auf, so dass eine kleine Vertiefung in der Mitte entsteht.
   
9. Gib ein Stück Butter hinein.
   
10. Wir legen die Kuchen 25 - 30 Minuten in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
    
11. Fertige Osterkuchen sind vollständig abgekühlt und können dekoriert werden. Zur Dekoration können Sie das Eiweißbaiser verquirlen, Zuckerguss herstellen oder einfach mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
    

Video Rezept

Im beigefügten Videorezept sehen Sie, welche Zutaten Sie benötigen, wie Sie den Hefeteig kneten, wie Sie Osterkuchen formen und backen. Schöne Aussicht!

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