Zucchinikaviar für den Winter: Wir bereiten beispielsweise im Laden 7 Möglichkeiten vor, um das Standardrezept zu diversifizieren

Es gibt die Meinung, dass der Kaviar des Ladens der köstlichste ist. Lohnt es sich also, Zeit und Mühe zu sparen, wenn Sie ein fertiges Produkt kaufen können? Schmeicheln Sie sich nicht. Kaviar ist wirklich lecker, aber seine Eintönigkeit wird sehr schnell langweilig. Wenn Sie Haushaltsmitglieder mit köstlichen, köstlichen Gerichten überraschen möchten, können Sie die folgenden Rezepte ausprobieren.

Auswahl der richtigen Komponenten

Zucchinikaviar ist ein eher "launisches" Gericht. Es erfordert eine obligatorische Sterilisation. Natürlich trägt ein solcher Prozess zum Aufwand bei. Aber er ist es, der den ganzen Winter über für die Sicherheit des Produkts sorgt.

Zeichen der Qualität

Der Name des Gerichts lässt vermuten, dass Kürbiskaviar für den Winter aus schönem Kürbis zubereitet wird. Es wäre jedoch richtiger, es als Gemüse zu bezeichnen, da die Zusammensetzung neben hellgrünen Früchten auch viele andere Produkte enthält. Jeder von ihnen leistet seinen eigenen Geschmacksbeitrag. Die Zutat kann entweder das "Highlight" des Kaviars betonen oder den Geschmack stark beeinträchtigen. Deshalb ist es notwendig, den Garprozess mit der richtigen Auswahl der Komponenten zu starten. Ihre wichtigsten sind in der Tabelle angegeben.

Tabelle - Die Hauptbestandteile des Kürbiskaviars

5 Kochtipps

Versuchen Sie, Zucchinikaviar während der Reifung zu ernten. Es sind diese Produkte, die richtig wachsen, ohne den Zusatz von Chemikalien, die das Wachstum beschleunigen. Unabhängig davon, welches Rezept für Kaviar aus Zucchini für den Winter Sie gewählt haben, befolgen Sie fünf Regeln, die den Garvorgang erheblich vereinfachen und es Ihnen ermöglichen, köstliche Gerichte am Ausgang zu erhalten.

1. Tomatenmark ersetzen. Pasta ist ein Rezept für viele Gerichte. In der Tomatensaison ist es jedoch besser, die Paste durch reife, gesunde Tomaten zu ersetzen. Bevor ein frisches Produkt hinzugefügt wird, muss es in Kartoffelpüree umgewandelt werden. Gießen Sie dazu die Tomaten mit kochendem Wasser über, schälen Sie sie und hacken Sie sie dann in einem Mixer. Sammle eine dicke Masse mit einem Löffel und lasse Bernsteinsaft zurück. Es ist eine konzentrierte Mischung, die eine Alternative zu Nudeln werden kann.
2. Mayonnaise hinzufügen. Pikant im Geschmack sind Kaviarrezepte, denen Mayonnaise beigegeben wird. Manchmal weigern sich Hausfrauen jedoch zu tanken, weil sie sicher sind, dass das Gericht seinen charakteristischen Farbton verliert. Tatsächlich hellt sich der Kaviar unmittelbar nach dem Hinzufügen von Mayonnaise deutlich auf. Aber keine Angst haben. Am Ende des Garvorgangs kehrt die Masse vollständig in ihren charakteristischen Farbton zurück.
3. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln hinzu. Wenn Sie zum ersten Mal Zucchinikaviar kochen, denken Sie daran, dass diese beiden Produkte unbedingt zu den köstlichen Rezepten gehören. Die Kombination von Karotten mit Zwiebeln verleiht dem Gericht laut Bewertungen Weichheit, Süße und ein appetitliches Aussehen. Reduzieren Sie daher niemals die Menge solcher Komponenten in der Formulierung.
4. Verwendung von Gewürzen. Fügen Sie dem Kaviar nach und nach Aromastoffe hinzu. Das Rezept enthält normalerweise durchschnittliche Standards, die sich drastisch von Ihren Präferenzen unterscheiden können. Durch die schrittweise Einführung von Komponenten können Sie den optimalen Farbumfang auswählen.
5. Auswahl der Löschmethode. Bereiten Sie das Gericht am häufigsten auf dem Herd zu. Gleichzeitig ist es notwendig, den Löschvorgang ständig zu kontrollieren, die Aromamischung regelmäßig zu mischen, damit sie nicht verbrennt. Es ist viel einfacher, Zucchinikaviar in einem langsamen Kocher zu kochen. Dazu alle zerkleinerten Produkte (laut Rezept) in eine Schüssel geben, Gewürze und Öl dazugeben. Stellen Sie den Löschmodus auf eine Stunde ein. Dann fügen Sie Tomatenmark, Knoblauch zur Masse hinzu und schmoren noch eine Stunde weiter.

Winterkürbis Kaviar Rezepte

Die Grundvoraussetzung für eine erfolgreiche Konservierung ist die strikte Einhaltung der Rezeptur. Das Befolgen der Anforderungen der Wärmebehandlung schützt vor dem Risiko einer weiteren Vergiftung. Wenn Sie also mit Zucchini-Snacks experimentieren möchten, halten Sie sich an die Kochtechnologie, nach der zwei Stunden Schmoren und obligatorische Sterilisation erforderlich sind.

GOST

Eigenschaften. Zucchinikaviar unterscheidet sich laut GOST nicht wesentlich vom Laden. Diese Version des Snacks hat einen hellen Orangeton, einen duftenden Geruch und einen besonderen kindlichen Geschmack. Wenn Sie den gleichen Kaviar kochen möchten, wie er im Laden verkauft wird, verwenden Sie dieses Rezept.

Komponenten

• Zucchini - 2,5 kg;
• Karotten - 320 g;
• Zwiebeln - 250 g;
• Tomatenmark - 125 g;
• Salz - 5 g;
• Zucker - 5 g;
• Pfeffer, Öl;
• Dill.

Wie man kocht

1. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Zwiebel würfeln.
3. Die Zucchini von den Kernen schälen und (bei überreifen Früchten) in Stücke schneiden.
4. Braten Sie jedes Knüppel einzeln in Pflanzenöl, bis ein schöner goldener Farbton erhalten wird.
5. Den Dill hacken.
6. Geben Sie alles gebratene Gemüse in einen Mixer, fügen Sie die Kräuter hinzu und hacken Sie sie gründlich.
7. Übertragen Sie das resultierende Püree in einen Topf, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, so dass die Konsistenz des Gerichts flüssiger Sauerrahm ähnelt.
8. Die Mischung zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
9. Lassen Sie das Gemüsepüree 30 Minuten lang weiter köcheln, und denken Sie dabei daran, die Mischung von Zeit zu Zeit zu mischen.
10. Die Tomatenpaste in einem separaten Behälter mit etwas heißem Wasser verdünnen und mit Gewürzen würzen.
11. Gießen Sie die gekochte Tomatensauce in den Kaviar, mischen Sie.
12. Weitere zehn Minuten köcheln lassen.
13. Den fertigen Kaviar in Bänke legen, mit Deckeln bedecken.
14. Wählen Sie einen großen Topf, legen Sie ein Handtuch auf den Boden.
15. Kaviardosen in diesen Behälter geben.
16. Gießen Sie vorsichtig Wasser in die Pfanne, so dass es fast bis zum Hals reicht, aber nicht in die Dosen gelangt.
17. Sterilisieren Sie die Eier 30 Minuten lang und rollen Sie dann die Konservierung auf.

"Leck deine Finger"

Eigenschaften. GOST Kaviar ist zart und sehr weich. Wenn Sie ein Gericht mit einem reichhaltigeren Geschmack wünschen, bereiten Sie den Kürbiskaviar „Sie werden Ihre Finger lecken“ für den Winter vor. Der Appetit der Vorspeise wird beredt durch den Namen angezeigt. Ein weiteres Plus dieses Meisterwerks ist die Weigerung, Lebensmittel zu braten. Dieser "Genuss" reduziert und erleichtert den Garvorgang erheblich.

Komponenten

• Zucchini - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 350 g;
• Karotten - 0,7 kg;
• Tomatenmark - 180 ml;
• Salz - 35 g;
• Zucker - 75 g;
• Essig - 30 ml;
• Pflanzenöl - 75 ml;
• Wasser - 90 ml.

Wie man kocht

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, hacken Sie die Karotten in Streifen und hacken Sie die Zwiebel in Würfel.
2. Geben Sie alles Gemüse ohne vorheriges Braten in einen Kessel und gießen Sie Wasser hinein.
3. Gemüse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 40 Minuten dünsten.
4. Wenn die Produkte etwas abgekühlt sind, geben Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie.
5. Das entstandene Werkstück in den Kessel zurückgeben, Gewürze, Tomatenmark, Öl und Essig hinzufügen.
6. Kaviar 15 Minuten dünsten.
7. Kartoffelpüree in Gläser füllen.
8. Sterilisieren Sie für 25-30 Minuten, dann korken Sie für den Winter.

Mit Tomaten im Ofen

Eigenschaften. Dieser Zucchinikaviar mit frischen Tomaten für den Winter erfordert auch nicht das Braten jeder Komponente. Außerdem muss man nicht stundenlang in der Nähe des Ofens stehen, um die Masse zu mischen, was zu Verbrennungen führen kann. Eine solche Expressoption beinhaltet die Zubereitung von Kaviar im Ofen.

Komponenten

• Zucchini - drei Früchte;
• Karotten - drei Stücke;
• Tomaten - fünf Stück;
• Zwiebeln (mittelgroß) - drei Stücke;
• Paprika - drei Früchte;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 45 ml;
• Pflanzenöl - 125 ml.

Wie man kocht

1. Zucchini schälen, Kerne entfernen.
2. Schneiden Sie sie in große Stücke.
3. Legen Sie die Zucchini in ein Backblech.
4. Die geschälten Karotten in große Stücke schneiden.
5. Entfernen Sie die Samen von Paprika, schneiden Sie sie in große Streifen.
6. Fügen Sie in der Pfanne zu der Zucchini Scheiben Karotten und Pfeffer hinzu.
7. Jede Zwiebel in vier Scheiben schneiden.
8. Hacken Sie auch die Tomaten.
9. Fügen Sie Tomaten und Zwiebeln zum Gemüse hinzu und gießen Sie sie mit Öl ein.
10. Im Ofen bei einer Temperatur von 190-200 ° C etwa eine Stunde backen.
11. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um das vorbereitete Gemüse von einem Backblech zu entfernen, und legen Sie es in ein Schmortopf. Versuchen Sie nicht, überschüssiges Öl aufzusammeln, es wird nicht mehr benötigt.
12. Mit einem Mixer (vorzugsweise unter Wasser) das gebackene Gemüse hacken, Zucker und Salz hinzufügen.
13. Kochen Sie die Püree Masse, gießen Sie den Essig.
14. Setzen Sie heißen Kaviar in Banken, sterilisieren Sie für 30 Minuten.

Diät-Option

Eigenschaften. Diätkürbis-Kaviar erlangte seinen Status durch die Ablehnung des Bratens von Gemüse. Anstatt in einer Pfanne mit zusätzlichem Pflanzenöl zu schmoren, wird empfohlen, alle Zutaten mit Ausnahme der Zwiebeln zu kochen. Ein weiteres Merkmal von Diätkaviar ist das Kochen ohne Essig.

Komponenten

• Zucchini - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 250 g;
• Karotten - 500 g;
• Paprika - zwei Früchte;
• Salz - 30 g;
• Knoblauch - zwei Nelken.

Wie man kocht

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer.
2. Die Möhren schälen und in große Würfel schneiden.
3. Die Möhren in kochendes Wasser tauchen und 15-20 Minuten kochen lassen.
4. Bereiten Sie die Zucchini während des Garens vor, schälen Sie sie von der Schale und schneiden Sie die Samen in Stücke.
5. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in große Streifen.
6. Gießen Sie gleichzeitig Zucchini und Pfeffer in das Karottenwasser.
7. Wenn das Wasser gekocht hat, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
8. Gemüse 15 Minuten kochen lassen.
9. In dieser Zeit die Zwiebel pflegen: fein hacken, in Pflanzenöl anbraten.
10. Gekochtes Gemüse mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
11. Den Knoblauch mit einer Presse zerkleinern und mit dem entstandenen Kartoffelpüree vermengen.
12. Kaviar wird 40 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht, wobei die Mischung regelmäßig zu mischen ist.
13. Den fertigen Kaviar in Bänke legen, sterilisieren und aufrollen.

Mit Äpfeln

Eigenschaften Dank der Zugabe von süßen und sauren Äpfeln erhält der Kaviar aus Übersee neue Geschmacksnuancen. Nicht jeder Verkoster wird in der Lage sein, Fruchtzutaten in Gemüsepüree zu identifizieren.

Komponenten

• Zucchini - 700 g;
• Zwiebel - eine;
• Karotten - eine;
• Tomate - drei Früchte;
• Knoblauch - eine Nelke;
• Apfel - zwei Früchte;
• Grüns - ein Haufen;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Brühe - drei bis vier Esslöffel.

Wie man kocht

1. Reiben Sie Karotten, Zucchini und saftige Äpfel auf einer groben Reibe oder verwenden Sie einen Fleischwolf.
2. Zwiebel, Gemüse und Knoblauch durch eine Presse hacken.
3. Gießen Sie die Tomaten über kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut von ihnen.
4. Die Zwiebel in Öl anbraten und die Möhren hinzufügen.
5. Wenn die Mischung goldgelb wird, Zucchini und Äpfel in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten braten.
6. Geben Sie die Tomaten in die Brühe.
7. Kaviar 15 Minuten dünsten.
8. Gemüse, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. Das heiße Gericht in Gläsern anrichten und 30 Minuten sterilisieren.

Mit Mayonnaise

Eigenschaften. Diejenigen, die zarte, köstliche Snacks mögen, werden das Mayonnaise-Gericht lieben. Und damit der Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter auch wirklich Erfolg hat, verwenden Sie das Rezept für 3 kg hellgrüne junge Früchte. Übrigens fehlen in der Originalversion die Snack-Karotten. Aber damit wird das Gericht viel schmackhafter.

Komponenten

• Zucchini - 3 kg;
• Sonnenblumenöl - 130 ml;
• Zwiebeln - 550 g;
• Tomatenmark - 260 ml;
• Mayonnaise (72%) - 260 ml;
• Salz - 65 g;
• Karotten - 480 g;
• Zucker - 130 g;
• Knoblauch - ein paar Nelken.

Wie man kocht

1. Zwiebeln hacken, in einen Topf geben.
2. Karotten reiben, in die Zwiebel gießen.
3. Zucchini in mittelgroße Scheiben schneiden.
4. Kombinieren Sie alles Gemüse.
5. Tomaten hinzufügen, Öl hinzufügen, Mayonnaise in die Pfanne geben und die Masse mischen.
6. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Gewürze und Lorbeerblatt zum Kaviar geben.
8. Weitere Stunde kochen, dann das Lorbeerblatt entfernen.
9. Etwa zehn Minuten vor Ende des Eintopfs gehackten Knoblauch hinzufügen.
10. Kaviar in Gläser füllen.
11. Auf den Kopf stellen und die Rohlinge einwickeln.

Mit einem Kürbis in einem Luftgrill

Eigenschaften. Zucchini-Kürbis-Kaviar erhält besonderen Geschmack und Appetit. Das Gericht besticht durch seine leuchtend orange Farbe und sein einzigartiges Aroma und seinen süßen Geschmack.

Komponenten

• Zucchini - 500 g;
• Kürbis - 500 g;
• Zwiebeln - drei Stücke;
• Knoblauch - vier Gewürznelken;
• Paprika - vier Stück;
• Tomatenmark - drei Esslöffel;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Grüns - ein Haufen;
• Essig - 20 ml;
• Salz - 10 g.

Wie man kocht

1. Kürbis und Zucchini zubereiten, in große Stücke schneiden.
2. Gemüse auf den unteren Grill legen, 250 ° C einstellen.
3. 20 Minuten backen.
4. Gehackte Paprikaschoten in das Gemüse geben und weitere zehn Minuten kochen lassen.
5. Lassen Sie das Essen etwas abkühlen.
6. Gemüse in einen Mixer geben, Zwiebeln, Gewürze dazugeben, hacken.
7. Die entstandenen Kartoffelpürees auf den Herd legen, Öl und Tomatenmark einfüllen.
8. Die Masse eine Stunde köcheln lassen.
9. Fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu.
10. Geben Sie nach fünf Minuten Essig und Pfeffer hinzu.
11. Die heiße Masse in Gläser geben, 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Gebratene Zucchini

Eigenschaften. Dieses Rezept ist in der Lage, die Idee der Kaviarherstellung vollständig umzukehren. Im Gegensatz zu den oben genannten Optionen für Gerichte verwendet er gebratene Zucchini. Die Anleitung, die die Zubereitung von Kaviar Schritt für Schritt beschreibt, hilft Ihnen dabei, die Vorspeise richtig zuzubereiten.

Komponenten

• Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 800 g;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Apfelessig - 90 ml;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer;
• Grüns.

Wie man kocht

1. Die Zucchini in Kreise schneiden.
2. In Öl beidseitig goldbraun braten.
3. Zwiebeln schneiden, Karotten raspeln, Gemüse anbraten.
4. Die Tomaten schneiden, in die Pfanne geben und die Zwiebeln und die Karotten ernten.
5. Fünf bis zehn Minuten dünsten, um die Tomaten zu erweichen.
6. Knoblauch und Gewürze dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
7. Kombinieren Sie das gebratene Gemüse mit der gebratenen Zucchini.
8. Mahlen Sie die Gemüseernte in einem Mixer.
9. Kaviar in die Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen.
10. In Bänken anordnen, 30 Minuten sterilisieren, dann aufrollen.

Denken Sie an eine weitere Empfehlung der Köche. Um Zucchinikaviar zu Hause zuzubereiten, wählen Sie Zucchini, die im August und September reift. Sie dienen als erfolgreiche Rohstoffe für die Ernte.

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