Atemberaubende kalte Suppen - 5 Rezepte

Küchengeräte und Utensilien

• Küchenherd;
• Ofen;
• Schneidebrett;
• Messbecher;
• grobe Reibe;
• ein Messer;
• tiefe Schüssel;
• Esslöffel;
• Folie;
• Pfanne (2 l);
• Küchenwaage.

Die Zutaten

• Rüben - 230 g
• Grüne Zwiebel - 20 g
• Frische Gurke - 140 g
• Dillgrün - 10 g
• Hart gekochtes Ei - 2 Stk.
• Zitronensaft - 10 g
• Salz nach Geschmack
• Kefir 2,5% - 500 ml
• Kaltes gekochtes Wasser - 200 g
• Junge Kartoffel in Uniform - nach Geschmack

Schritt kochen

Okroshka

Kochzeit: Insgesamt - 8 Tage, aktiv - 20-30 Minuten.
Menge: 6-8 Portionen
Kaloriengehalt: 100 g Basis für Okroschka 57 kcal, 100 g Kwas 20 kcal.
Küchengeräte und Utensilien: Herd, Backofen, Backblech, Pfannen (5 l und 2 l), Dosen: 1 Liter, 2 - 3 Liter, Baumwollservietten, Schneidebrett, Messer, tiefe Schüssel, Esslöffel, Crush, Küchenwaage, Gaze, Flaschen mit Deckel zur Aufbewahrung von Kwas.

Die Zutaten

Name	Menge
Roggenbrot	400 g
Borodino-Brot	250 g
Presshefe	15 g
Zucker	140 g
Wasser	5 l
Minze	2-3 Äste
Rosinen	5-7 Stk.
Junge Kartoffel	500 g
Frühlingszwiebeln	100 g
Frische Gurke	350 g
Rettich	100 g
Dillgrün	35 g
Hart gekochtes Ei	3 Stück
Salz	zu schmecken
Saure Sahne 15%	ungefähr 120-160 g

Schritt kochen

Kwas für Okroschka

Sauerteig

1. Im Ofen 150 g Roggenbrot trocknen.
   
2. In ein Literglas füllen und 2/3 des Volumens mit kochendem Wasser übergießen.
   
3. Zu der abgekühlten Masse 20 g Zucker und 15 g Presshefe geben.
   
4. Umrühren, das Glas mit einem Baumwolltuch abdecken und 2 Tage ruhen lassen.
   

Mint Kwas

1. Geben Sie 250 g Roggencracker in ein 3-Liter-Gefäß und gießen Sie kochendes Wasser (ca. 1,6 Liter) hinein.
   
2. In einem Glas 2-3 Zweige Minze in kochendem Wasser aufbrühen.
   
3. Gießen Sie die angespannte Pfefferminzinfusion in das auf Raumtemperatur abgekühlte Wasser, geben Sie 60 g Zucker und die Hälfte der zubereiteten Starterkultur hinzu.
   

Brot Kwas

1. Trocknen Sie Cracker aus 250 g Borodino-Brot, geben Sie sie in ein 3-Liter-Gefäß und gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser hinein.
   
2. Wenn das Wasser abgekühlt ist, 60 g Zucker und den restlichen Sauerteig hinzufügen.
   
3. Beide Dosen mit einem Baumwolltuch abdecken und 2 Tage ruhen lassen.
   
4. Anschließend den Kwas durch 2 Lagen Gaze passieren, in Flaschen füllen, je 1-2 Rosinen dazugeben, Deckel schließen und 2 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
   

Die Basis für Okroschka

1. Jacke 500 g junge Kartoffeln. 100 g Frühlingszwiebeln und 35 g Dill zerkleinern, in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz abschmecken und zerstoßen.
   
2. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und mit Gemüse zerdrücken.
   
3. 3 hartgekochte Eier schälen, fein hacken.
   
4. Gurken (350 g) und Radieschen (100 g) in kleine Würfel schneiden.
   
5. Mischen Sie alle Zutaten. Die Basis für Okroschka nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
   
6. Auf dem Tisch servieren, in jedem Teller die Basis für Okroschka, 20 g saure Sahne, und Kwas hinzufügen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
   

Kalte Sauerampfersuppe

Kochzeit: Insgesamt - 1 Stunde, aktiv - 20-25 Minuten.
Menge: 5-6 Portionen.
Kaloriengehalt:in 100 g des Produktes 38 kcal.
Küchengeräte und Utensilien: Herd, Backofen, Pfanne (1,5 l), Backblech, Schneidebrett, Esslöffel, Küchenwaage, Messer, Messbecher.

Die Zutaten

Name	Menge
Sauerampfer	120 g
Frühlingszwiebeln	20 g
Frische Gurke	120 g
Dillgrün	10 g
Wachtel / Hühnerei (hart gekocht)	12 Stück / 3 Stück
Petersilie	10 g
Basilikum (grün)	2 g
Saure Sahne 15%	60 g
Salz	zu schmecken
Kefir 2,5%	500 ml
Kaltes kochendes Wasser	1 Liter
Junge Kartoffel	220 g

Schritt kochen

1. 220 g Frühkartoffeln im Ofen backen (40 Min. Bei 180 ° C). 1 Liter Wasser in einem Topf kochen. Den Sauerampfer abspülen, fein hacken, in kochendes Wasser tauchen und 1 Minute kochen lassen. Cool.
   
2. In die gekühlte Brühe gehackte Frühlingszwiebeln (20 g), 10 g Dill und Petersilie, grünes Basilikum (2 g) geben.
   
3. 120 g Gurken fein hacken und in die Suppe geben.
   
4. Wachtel (12 Stk.) Oder Huhn (3 Stk.) Hartgekochte Eier, schälen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
   
5. Nach Belieben salzen, mischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
   
6. Mit Ofenkartoffeln servieren und auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm geben.
   

Gazpacho

Kochzeit: Insgesamt - 50 Minuten, aktiv - 20 Minuten.
Menge:3-4 Portionen.
Kaloriengehalt:in 100 g des Produktes 49 kcal.
Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne (1,5 l), Schneidebrett, Esslöffel, Küchenwaage, Messer, Messbecher, Schüssel, Mixer.

Die Zutaten

Name	Menge
Tomaten	600 g
Süßer roter Pfeffer	100 g
Rote Zwiebel	50 g
Frische Gurke	100 g
Knoblauch	1 Gewürznelke
Zitronensaft	10 g
Weinrotessig	5 g
Tobasco oder Chile Sauce	2-3 Tropfen
Olivenöl	20 g
Salz	zu schmecken
Semmelbrösel	20 g
Grüner Pfeffer zum Servieren	auf Wunsch

Schritt kochen

1. Waschen Sie die Tomaten (600 g), schneiden Sie die Haut quer durch und gießen Sie kochendes Wasser für 2-3 Minuten. und sauber.
   
2. Geschälte Tomaten in Stücke schneiden und in eine Mixschüssel geben.
   
3. Senden Sie dort gehackte rote Paprika (100 g) und Gurke (100 g).
   
4. Der Kopf einer roten süßen Zwiebel (50 g) ist in zwei Teile geteilt. Schneiden Sie eine fein und beiseite, die andere - größer und senden Sie an Gemüse.
   
5. 1 Knoblauchzehe zerkleinern und zum Gemüse geben. Das Gemüse nach Belieben salzen, 2-3 Tropfen scharfe Chili- oder Tobasco-Sauce hinzufügen. 10 g Zitronensaft, 20 g Olivenöl und 5 g Rotweinessig.
   
6. Mahlen Sie das Gemüse in einem Mixer, gießen Sie es in einen Topf und kühlen Sie es mindestens 30 Minuten lang ab.
   
7. Die Suppe mit gehackten roten Zwiebeln und grünem Paprika garnieren und mit getrockneten Semmelbröseln servieren.
   

Garnelen Gurkensuppe

Kochzeit:Insgesamt - 50 Minuten, aktiv - 20 Minuten.
Menge:2 Portionen.
Kaloriengehalt: in 100 g des Produktes 44 kcal.
Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne (1,5 l), Schneidebrett, Esslöffel, 2 Schalen, Küchenwaage, Messer, Messbecher, Schüssel, Mixer.

Die Zutaten

Name	Menge
Gefrorene Garnelen	100 g
Naturjoghurt 3,3% oder Kefir	150 g
Kokosnuss oder Rohrzucker	3 g
Frische Gurke	400 g
Dill	15 g
Zitronensaft	5 g
Weinrotessig	10 g
Tobasco oder Chile Sauce	3-4 Tropfen
Garnelenschalengewürz	1/2 TL
Salz	zu schmecken
Lorbeerblätter	1 Stck
Erbsen des schwarzen Pfeffers	5-6 Stk.
Wasser	700 ml

Schritt kochen

1. In kochendes Wasser legen Sie die Dillstangen (legen Sie das Gemüse), Salz nach Geschmack, Lavrushka und 5-6 Erbsen von schwarzem Pfeffer.
   
2. Tauchen Sie die Garnelen in kochendes Wasser (100 g) und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.
   
3. Die fertigen Garnelen schälen, in eine tiefe Schüssel geben, Zitronensaft (5 g) und 3-4 Tropfen Tobasko oder Chili-Sauce dazugeben. Shrimp Shell Gewürze.
   
4. Lassen Sie die Garnelen für 20-30 Minuten. Gurke.
   
5. 400 g Gurken in eine tiefe Schüssel schneiden, Rotweinessig einschenken, nach Belieben mit Salz bestreuen, Kokosnusszucker (5 g) mischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Gurken Saft einfüllen.
   
6. Gurken (ohne Saft), gehackten Dill (15 g) und Naturjoghurt oder Kefir (150 g) in einem Mixer abtöten.
   
7. Suppe in 2 Teller füllen, mit Dill und eingelegten Garnelen garnieren.
   

Video Rezept

Schauen Sie sich dieses Video an und Sie werden wissen, was Sie in der Sommerhitze kochen müssen - der Handlungsautor bietet Ihnen 5 Rezepte mit kalten Suppen für jeden Geschmack. Einfach, lecker, erfrischend.