Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Servierplatte.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Schweinebeine | 3 Stück |
| Huhn | 1 Stck |
| Chili-Pfeffer | 0,5 TL |
| Wasser | 3-3,5 l |
| Bow | 1 Stck |
| Karotten | 1 Stck |
| Erbsen des schwarzen Pfeffers | 5 Stück |
| Lorbeerblätter | 4 Stck |
| Salz | 1 EL. l |
| Knoblauch | 8-10 Nelken |
| Zira | 0,5 TL |
| Koriander | 0,5 TL |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 1 TL |
Schritt kochen
- Nehmen Sie 3 Schweinekeulen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie sie mit einem Messer. Das Hähnchen waschen und in mehrere Stücke schneiden.
- Legen Sie das Fleisch in eine große Pfanne und gießen Sie 3-3,5 Liter Wasser hinein.
- Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Sammeln Sie den ganzen Schaum, der mit einem geschlitzten Löffel erscheint. 1 Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. 1 große Möhre schälen, in große Stücke schneiden. Wenn der Schaum gesammelt ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten in die Pfanne.
- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 3,5-4 Stunden einwirken. Wenn das Fleisch fertig ist, 1 EL in die Brühe geben. Liter Salz und 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer. Als nächstes fügen Sie 5 Erbsen von schwarzem Pfeffer, 4 Lorbeerblätter, 0,5 TL. Zira, 0,5 TL Koriander und 0,5 TL gemahlener Chili. Alles weitere 30 Minuten mit leichtem Aufkochen kochen.
- Nehmen Sie die Pfanne nach 30 Minuten vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Nehmen Sie das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller.
- Die Brühe durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren.
- Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und dem Knorpel und legen Sie es dann auf Teller oder in eine große Schüssel.
- 8-10 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Führen Sie es durch die Presse und legen Sie es auf das Fleisch. Mit 0,5 TL bestreuen. schwarzer Pfeffer und gießen Sie die ganze Brühe. Stellen Sie das Gericht für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, um das gelierte Fleisch einzufrieren.
- Das gefrorene Gelee mit Senf oder Meerrettich auf den Tisch legen. Guten Appetit.
Kochempfehlungen
- Das Fleisch einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit beim Garen weniger Schaum entsteht.
- Um die Brühe transparent zu machen, kochen Sie sie über dem kleinsten Feuer.
- Wenn Sie selbstgemachtes Hühnchen genommen haben, erhöhen Sie die Garzeit des gelierten Fleisches um 1-2 Stunden.
- Wenn Sie keinen offensichtlichen Knoblauchgeruch im Gelee haben möchten, fügen Sie ihn zusammen mit dem gesamten Gemüse hinzu. Beim Kochen wird der Geruch zarter.
- Lassen Sie das gelierte Fleisch auf keinen Fall im Gefrierschrank einfrieren, da es nur gefriert und danach wieder flüssig wird.
- Wenn Sie Aspik auf einem festlichen Tisch kochen, können Sie eine Portion zubereiten, indem Sie Aspik auf kleine Behälter schütten.
- Sie können das Gelee mit Blättern von Grün, Erbsen, Mais, gekochtem Ei oder Karotten dekorieren. Sie müssen dies alles in Fleisch zerlegen, bevor Sie die Brühe gießen.
- Vor dem Servieren können Sie den Behälter mit Gelee einige Sekunden lang in warmem Wasser halten. Danach mit einer flachen Schüssel bedecken, umdrehen und den Aspik in Portionen schneiden.
Video Rezept
Um den gesamten Prozess der Herstellung von Gelee aus Schweinebeinen und Hühnchen zu sehen, lesen Sie ein schrittweises Videorezept.
Versuchen Sie, ein solches Gelee zu kochen, und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, ob Ihnen dieses Rezept gefallen hat, und teilen Sie Ihre möglichen Ergänzungen mit.
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