Küchengeräte und Utensilien:
- Fleischwolf;
- tiefe Pfanne mit Deckel;
- ein Messer;
- Schneidebrett;
- Küchenherd;
- ein Sieb (Sie können Gaze verwenden);
- Tablett oder portionierte Formen.
Die Zutaten
| Rindfleisch Motoliga | 1-2 Stk. |
| Rinderpulpe | 700 g |
| Karotten | 1 Stck |
| Bow | 2 Stück |
| Knoblauch | 1 Kopf |
| Salz | 0,5 EL. l |
| Erbsen des schwarzen Pfeffers | 7-8 Stk. |
| Lorbeerblätter | 5-6 Stk. |
| Wasser | 2 l |
Wissen Sie? Um eine reichhaltige und transparente Brühe zu erhalten, ist es sehr wichtig, einen geeigneten Teil des Schlachtkörpers auszuwählen und sorgfältig vorzubereiten. Ich rate Ihnen, Fleischteile mit Gelenken und Knorpel zu nehmen. Sie sind reich an Kollagen, das notwendig ist, damit die Brühe ohne Zugabe von Gelatine gefriert und nicht über die Schale verteilt wird. Wenn Sie zusätzlich zur Moto League Rindfleischbeine und -schwänze verwenden, vergessen Sie nicht, dass diese einer besonderen Vorbereitung bedürfen. Sie müssen mit einem Messer geschabt und über Nacht einweichen. Sie können dem Wasser Milch hinzufügen, die dem Fleisch hilft, sich von Resten von Blut, Hormonen und Toxinen zu befreien.
Schritt kochen
- Nehmen Sie die Beef Moto League, waschen Sie sie aus und legen Sie sie eine Stunde in kaltes Wasser. Sie können die Motorliga in Teile hacken, damit es bequemer ist, sie in eine Pfanne zu legen. Für ein reichhaltiges Gelee beträgt das ideale Verhältnis von Fleisch zu Knochen 2: 1. Nehmen Sie einen Topf, damit das Wasser das Fleisch vollständig bedeckt. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und abtropfen lassen. Spülen Sie Ihr Bein erneut aus, legen Sie es in eine Pfanne und füllen Sie es erneut mit Wasser im Verhältnis 1: 1.
- Brühe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kocht. Wenn Sie die Brühe bei starker Hitze kochen, wird das gelierte Fleisch trübe und sieht nicht gut aus. Kochen Sie die Brühe für etwa sechs Stunden. Eine Stunde vor Ende des Garvorgangs geschälte Karotten, zwei Zwiebeln, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, ein Lorbeerblatt und einen halben Esslöffel Salz in die Pfanne geben.
- Holen Sie sich aus der fertigen Brühe das Fleisch und Moto League. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, um die Fleischstücke vom Knochen zu trennen. Das Fleisch zusammen mit den Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben. Dann verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf dem Boden des Tabletts.
- Gießen Sie die Brühe in das Tablett, filtern Sie sie durch ein Sieb und lassen Sie das Tablett in der Kälte, bis das gelierte Fleisch vollständig ausgehärtet ist.
- Zum Servieren muss Aspik auf eine Schüssel gedreht und in Stücke geschnitten werden. Sie können an den Tisch mit Gemüse dekoriert dienen. Das Gericht passt gut zu einer Beilage aus Kartoffeln.
Video Rezept
Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, werden Sie feststellen, dass ein so kompliziertes Gericht auf den ersten Blick von jedem zubereitet werden kann, wenn Sie das oben genannte Rezept befolgen.
Transparentes und reichhaltiges Gelee ist eine der traditionellen Hauptdekorationen des Festes, daher sollten Sie immer ein bewährtes Rezept für dessen Zubereitung zur Hand haben. Ich würde gerne wissen, wie komplex das Kochen für Sie war und wie oft Sie geliertes Fleisch kochen. Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren.
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Viel Spaß beim Lesen!
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