Sauerteigkleiebrot für eine schlanke Figur

Küchengeräte und Utensilien: Glas, Löffel, Schüssel, Messer, Teigmischer, Sieb, Frischhaltefolie, Pergament, Backblech, Rost, Backofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Vorbereitung der Starterkultur

Die Fermentation erfolgt 3 bis 5 Tage bei einer Temperatur von 22 - 25 Grad (bei Raumtemperatur). Es ist nicht notwendig, es auf die Batterie zu legen, da es geschweißt werden kann. Je nachdem, wie viel Hefe Sie benötigen, beträgt das Verhältnis von Mehl und Wasser 1: 1. Grobes Mehl ist besser zu nehmen.

• Am 1. Tag in einer Tasse 2 EL mischen. l Mehl und 2 EL. l Wasser. Bei Raumtemperatur einen Tag durchstreifen lassen. Es stellt sich eine dichte Masse heraus.
• Fügen Sie am 2. Tag weitere 2 EL zu der resultierenden Masse hinzu. l Wasser und 2 EL. l Mehl. Mischen. Masse wird mit Blasen im Inneren.
• Am 3. Tag die gleiche Menge zugeben und mischen. Die Masse wird in der Konsistenz zu Brei, wie saure Sahne.
  

Wenn Sie an heißen Sommertagen Sauerteig zubereiten, reichen 3 Tage zum Kochen aus, und wenn es im Winter in Ihrem Zimmer kühl ist, dann innerhalb von 5 Tagen.

Teig kochen

1. In eine Schüssel geben wir 1 - 2 EL. l Vorspeise. Gießen Sie 140 g Weizenmehl. 140 g Wasser einfüllen. 8 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
   
2. Wir legen die fertige Masse in die Teigschale. Gießen Sie 220 ml Wasser bei Raumtemperatur. Sieben Sie 400 g Weizenmehl. Gießen Sie 50 g Kleie, wir haben Weizen. Kleie kann jede sein: Weizen, Roggen, Hafer usw. 1 TL hinzufügen. mit einer Prise Salz. Salz wird empfohlen, um 2 Prozent der Gesamtmenge an Mehl zu verwenden.
   
3. Kneten Sie den Teig 4 Minuten lang mit der zweiten Geschwindigkeit im Mixer. Der Teig für dieses Brot sollte etwas höher sein als die durchschnittliche Konsistenz, weich genug, aber ziemlich steil. Den Teig mit einer Kugel umrunden. In eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Decken Sie den Teig unbedingt mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht entlüftet.
   
4. 3 - 4 Stunden bei einer Temperatur von 25 - 27 Grad gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdreifacht hat.
   

Brot machen

1. Wir verteilen den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche. Den Teig zu einer Kugel rollen, in 2 gleiche Teile teilen. Jedes Stück ist unser zukünftiges Brot.
   
2. Wir runden beide Teile des Teigs und rollen dann jeden Teil in eine dünne Schicht.
   
3. Wir rollen es in eine Rolle, es sollte ziemlich dicht sein.
   
4. Wir kneifen das Ende der Rolle, rollen mehrmals, damit die Naht gut fixiert ist. Wir legen den Rohling auf Pergament. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Teil des Tests. Wir verschieben das Pergament mit Rohlingen auf ein Backblech.
   
5. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig hat nach dem Garen ein deutlich höheres Volumen.
   
6. Vor dem Backen bearbeiten wir die Werkstücke nach Ihren Wünschen in Längs- oder Querrichtung.
   
7. Wir legen das Backblech in einen gut beheizten Backofen auf 180 Grad. Wir backen Brot bei der gleichen Temperatur, bis es eine goldbraune, leuchtende Farbe hat. Unser Brot wurde 30 Minuten lang gebacken. Die Backzeit in Ihrem Backofen bestimmen Sie anhand der Eigenschaften. Kühlen Sie das Brot auf dem Rost ab.
   

Video Rezept

Im Video können Sie sehen, wie der Teig auf einem Sauerteig mit Kleie hergestellt wird und welche Konsistenz er haben sollte. Sie werden sehen, wie viel der Teig aufgehen soll, wie man ihn zu einer Rolle dreht, damit die Krume nach dem Backen verdreht aussieht, welche Art von Kruste das Brot nach dem Backen hat.

Wir haben sehr leckeres Brot mit einem tollen Aroma bekommen. Die Krümelstruktur von Brot ist ungewöhnlich - verdreht. Diese Struktur wird erhalten, wenn wir den Teig in eine enge Rolle wickeln, während der Teig kühl sein sollte. Dieses Brot ist besonders empfehlenswert für diejenigen, die ihre Gesundheit und ihr Aussehen überwachen, abnehmen oder einfach nur ihr Gewicht normal halten möchten.

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