Kochgeschirr tiefe Schüssel, Sieb, Tasse, Schneidebrett, Messer, Nudelholz, Messbehälter, Schlitzlöffel, geräumige Pfanne, Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Weizenmehl | 400-420 g |
| Zwiebeln | 1 Stck |
| Hackfleisch, fertig | 300-350 g |
| Zira | 1 TL |
| Trinkwasser (Raumtemperatur) | 180 ml |
| Eiswasser | 100 ml |
| Frischer Koriander | 1 Bund |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer und Gewürze | zu schmecken |
Schritt kochen
Den Teig kneten
- ¼ TL auflösen. Salz in 180 ml Wasser. 400 g Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben und 20-25 g für das Unterschneiden der Schnittflächen belassen.
- In der Mitte des Mehls, das mit einem Hügel gesiebt wurde, eine Vertiefung machen, Wasser mit Salz gießen und einen festen Teig kneten und es mindestens 10 Minuten lang kneten.
- Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Wissen Sie? Steiler Teig kann in mehreren Schritten geknetet werden, wobei eine Pause von 5-10 Minuten eingelegt wird. für "Entspannung", um den Prozess zu erleichtern.
Füllung kochen
- Eine große Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Ein Bund frischer Koriander (nur Blätter) wird sehr fein gehackt.
- Gehackte Zwiebeln in eine separate Tasse geben und ¼ TL einfüllen. Hände salzen und pürieren, bis Saft erscheint. Fügen Sie Zwiebel-fertiges Hackfleisch-Hackfleisch (150 g Schweinefleisch und Rindfleisch) hinzu, das durch einen großen Fleischwolf passiert wurde. Mahlen Sie mit den Händen 1 TL. Zir und zum Hackfleisch geben.
- Senden Sie fein gehacktes Gemüse, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer (optional rote Paprika) an die gleiche Stelle und mischen Sie gut.
- Gießen Sie unter ständigem Rühren 100 ml eiskaltes Wasser portionsweise in die fertige Füllung.
- Decken Sie das Hackfleisch mit einer Folie oder einer Plastiktüte ab und senden Sie es für 15-20 Minuten. im Kühlschrank.
Wichtig! Die Konsistenz der fertigen Füllung sollte flüssig sein und Teig für Krapfen ähneln.
Wir bilden Khinkali
- Den Sauerteig leicht kneten und in 10 Teile teilen.
- Aus jedem Stück eine Kugel formen, auf eine Schneidefläche legen und mit Zellophan oder Folie abdecken. Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und gut mischen.
- Teigbällchen 1-2 mm dick ausrollen.
- In die Mitte jedes Kuchens einen vollen Esslöffel der Füllung geben.
- Kneifen Sie die Kanten zusammen, so dass Sie eine "Tasche" erhalten. Und es sollte 16-18 Prisen geben.
- Drehen Sie den oberen Teil des "Beutels" zu einem engen Tourniquet und reißen Sie das lange Ende ab oder schneiden Sie es ab, sodass der "Schwanz" nicht länger als 2 cm ist.
Wissen Sie? Die Füllung jedes Mal umrühren, bevor das Khinkali eingelegt wird.
Georgische Knödel kochen
- Lassen Sie eine Prise Salz in einem kochenden Wasser über einem großen Feuer in einer großen Pfanne fallen. Einige Khinkali-Stücke vorsichtig absenken und 10-12 Minuten kochen lassen.
- Entfernen Sie jedes Khinkali separat mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie es auf eine Servierschale oder sofort in portionierte Teller. Jede Portion mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und heiß auf den Tisch legen.
Video Rezept
Sehen Sie sich ein sehr detailliertes Video über die Technologie des Kochens eines klassischen georgischen Gerichts an - Khinkali. Die einfachste Art zu kochen und georgische Knödel zu kochen wird hier gezeigt.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das georgische Knödelrezept. Haben Sie es bereits geschafft, die Empfehlungen im Handbuch zu bewerten, die das Kochen dieses Gerichts einfach und unkompliziert machen? Teilen Sie Ihre Meinung mit.Was Neues hast du aus dem Artikel gelernt? Vielleicht haben Sie Ihre eigene Möglichkeit, Khinkali zu kochen. Sie können Ihre Art zu kochen dieses Gericht am Ende des Artikels in den Kommentaren platzieren, so dass die Leser Ihre Methode des Kochens von georgischen Knödel erleben können. Guten Appetit!
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