Gedämpftes farbiges Khinkali - ein ursprüngliches Rezept

Küchengeräte und Utensilien: Doppelkessel oder große Pfanne mit großem Sieb und Deckel, Messer, tiefe Schüssel, Schneidebrett.

Die Zutaten

Schritt kochen

Füllung kochen

1. In einer tiefen Schüssel 500 g Hackfleisch verteilen. Sie können jedes Hackfleisch verwenden, Sie können es selbst kochen oder es fertig kaufen. Wir empfehlen, es selbst zu tun und die gleichen Teile des Schweine- und Rindfleischfleischs zu nehmen. Dies macht fertig gedämpftes Khinkali saftig.
   
2. Zum Hackfleisch Salz, Pfeffer nach Belieben und einen Teelöffel Hopfen-Suneli hinzufügen. Einen Bund grünen Koriander zerkleinern und ebenfalls zur Füllung hinzufügen.
   
3. Wir putzen die beiden Zwiebeln, waschen sie aus und schneiden sie in Stücke. 4 Knoblauchzehen schälen. Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben und fein hacken. Fügen Sie die resultierende Masse der Füllung hinzu, kneten Sie gründlich mit Ihren Händen. Wir lassen die fertige Füllung für 15 Minuten ruhen, und zu diesem Zeitpunkt werden wir den Test aufnehmen.
   

Garen von normalem Teig

Sieben Sie 350 g Mehl, geben Sie es in eine tiefe Schüssel und gießen Sie ein Glas (230 ml) kaltes Wasser hinein. Den Teig kneten, zudecken und einige Minuten ruhen lassen.

Bunten Teig kochen

1. Nun bereiten Sie den farbigen Teig. Wir waschen 150 g Spinat, hacken, geben es in einen Mixer, geben 150 ml Wasser hinzu und mahlen sehr fein. Die Masse durch ein Sieb geben und den Saft auspressen.
   
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und grünes Wasser hinzu, kneten Sie den Teig. Die Menge an Mehl ist für jedes Mehl unterschiedlich, aber es werden ungefähr 350 weitere benötigt.
   

Wir formen und bereiten Khinkali vor

1. Aus einem weißen Teig rollen wir ein ca. 25 cm langes Tourniquet aus, aus einem grünen Teig eine ovale Lage, die der Länge des Tourniquets entspricht.
   
2. Wir wickeln das Tourniquet in eine grüne Teigschicht, verbinden es gut, so dass kein Luftraum entsteht. Aus dem ganzen Teig in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden.
   
3. Dann rollen wir diese Stücke zu einem Kuchen zusammen, verteilen das Hackfleisch in der Mitte und verbinden es zu einem Beutel. Wir wiederholen diesen Vorgang mit dem ganzen Teig und Hackfleisch. Wie es richtig geht, sehen Sie sich das Foto an.
   
4. Schmieren Sie die Schüssel des Wasserbades mit Pflanzenöl und verteilen Sie das Khinkali. Abdecken und 25 Minuten kochen lassen. Anstelle eines Doppelkessels können Sie einen Langsamkocher verwenden, der die Funktion eines Doppelkessels oder einer gewöhnlichen tiefen Pfanne und eines großen Siebs hat. Im letzteren Fall muss Wasser in die Pfanne gegossen werden, damit das Sieb diese nicht berührt. Das Sieb mit Pflanzenöl schmieren, das Khinkali dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten kochen lassen. Dann auf einen Servierteller legen und servieren. Darüber hinaus können Sie Knoblauchsauerrahm oder Tomatensauce servieren. Und gehacktes Grün kann als Dekoration dienen.
   

Video Rezept

Jetzt wissen Sie, wie man bunte Chinkali-Taschen zu zweit kocht. Wenn Sie nicht über die oben genannten Informationen verfügen und den Garvorgang verfolgen möchten, sehen Sie sich dieses Video an. Sie lernen, wie man Hackfleisch macht, wie man Teigbeutel richtig formt.