Koreanisches Heringsrezept - köstlicher würziger Aperitif

Küchengeräte und Utensilien:

• eine Pfanne;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• Reibe für koreanische Möhren;
• 2 tiefe Schalen mit einem Fassungsvermögen von 3-4 Litern;
• Sieb.

Die Zutaten

Schritt kochen

Fischzubereitung

1. Entfernen Sie den Hering (2 Stk.) Kopf, Eingeweide, Haut, waschen. Den Fisch in Filets schneiden.
   
2. Das Filet in ca. 1 cm dicke kleine Stücke schneiden. Wenn der Hering mit Milch gefüllt ist, können Sie diese zum Kochen verwenden (vorausgesetzt, Sie essen sie). Die Milch wird in ca. 3-4 cm lange Stücke geschnitten.
   
3. Gehackter Fisch in eine tiefe Schüssel geben.
   
4. Gießen Sie den Hering mit kaltem Trinkwasser, so dass das Wasser die Stücke vollständig bedeckt (ca. 300-400 ml Wasser).
   
5. Essig hinzufügen 70% ige Essenz (1 EL), mischen. Stellen Sie die Schüssel für 15-20 Minuten beiseite, um den Hering zu marinieren.
   

Gemüsezubereitung

1. Möhren waschen und schälen (4 Stk.), Zwiebeln schälen (1 Stk.), Knoblauch schälen (3 Nelken). Die Zwiebel in 3-4 mm dicke Halbringe schneiden.
   
2. Raspelkarotten für koreanische Salate. Reiben Sie das Gemüse mit einem langen Strohhalm an der Wurzel entlang.
   
3. Die Pfanne mit Pflanzenöl (120-150 ml) gut erhitzen.
   
4. Fügen Sie rote Pfefferflocken (1 TL) zum erhitzten Öl hinzu, mischen Sie. Leicht anbraten (2-3 Minuten). Atmen Sie beim Braten den Dampf aus der Pfanne nicht ein, um die Atemwege nicht zu verbrennen.
   
5. Gießen Sie die Zwiebelhälften in die Pfanne, um die gebratene Paprika. Unter ständigem Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind.
   
6. Die geriebenen Karotten in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze ca. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Die Karotten sollten etwas weicher werden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
   

Dish Montage

1. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Heringsstücke. Schneiden Sie ein Stück - das Fleisch darin sollte die gleiche Farbe wie auf der Oberfläche des Stücks haben. Auf dem Wasser ist ein weißer Film aus gekräuseltem Fischeiweiß zu sehen. Wenn Sie sich über die Bereitschaft des Fisches nicht sicher sind, halten Sie ihn weitere 5 Minuten in der Marinade. Werfen Sie den Fisch in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abtropfen. Die Fischstücke in eine tiefe Schüssel geben.
   
2. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln zum Fisch aus der Pfanne hinzu.
   
3. Knoblauch (3 Nelken) in kleine Würfel schneiden. Knoblauch in eine Schüssel geben.
   
4. Gießen Sie Zucker in eine Schüssel in einer Schüssel (1 EL).
   
5. In eine Schüssel mit leichter Sojasauce (2 EL) und Teriyaki-Sauce gießen. Anstelle der Teriyaki-Sauce können Sie auch Austern- oder Fischsauce einnehmen.
   
6. Sesamöl (0,5 TL) zur Masse geben, schwarzen gemahlenen Pfeffer (Prise) und gemahlenen Koriander (2 Prise) hinzufügen.
   
7. Veidzin-Gewürz (0,5 Teelöffel), Malasian-Gewürz (0,5 Teelöffel), Sesamsamen (1 Teelöffel) in die Masse geben.
   
8. Gut mischen mit zwei Gabeln. Probieren Sie die Masse auf Salz und Zucker. Bei Bedarf noch etwas Zucker oder Sojasauce dazugeben (Weijin-Gewürz).
   
9. Den Hering 2 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig zum Essen.
   

Eine herzhafte Vorspeise passt gut zu allen Gerichten mit Kartoffeln und Reis.

Video Rezept

Eine sehr detaillierte und aussagekräftige Beschreibung der Heringszubereitung aus Hering ist im Video zu sehen. Geschickte Gastgeberin bereitet Koreanisch heh Schritt für Schritt vor:

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