Küchengeräte und Utensilien: Schneidebrett, Messer, nicht oxidierender Behälter, Mixer, Esslöffel und Teelöffel, Fischpinzette.
Die Zutaten
| Roter Fisch (Rosa Lachs, Forelle oder Kumpel Lachs) | 1 kg |
| Knoblauch | 2-3 Gewürznelken |
| Sojasauce | 1 EL. l |
| Salz | 1 EL. l |
| Zucker | 0,5 EL. l |
| Zwiebeln | 1 Stck |
| Essig 70% | 1 EL. l |
| Malasyan würzen | 1 TL |
| Gemahlener Ingwer | 0,5 TL |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 1 TL |
| Gemahlene rote Peperoni | 3 TL |
| Koriander gemahlen | 0,5 TL |
| Sonnenblumenöl | 2 EL. l |
Schritt kochen
Nehmen Sie ein Kilogramm roten Fisch und spülen Sie ihn gut aus. Sie können jede Art verwenden, zum Beispiel Lachs, Forelle, Rosa Lachs oder Kumpel Lachs. Die Hauptsache ist, dass der Fisch sehr frisch und natürlich ist, ohne eine Reihe von Farbstoffen und Zusatzstoffen.
Achten Sie bei der Auswahl von Fisch auf dem Markt oder im Geschäft auf den Geruch und die Augen, die keinen trüben Film enthalten sollten. Sie sollten nicht nur über das abgestandene Aroma informiert sein, sondern auch über dessen Fehlen, was auf ein vorläufiges Einweichen des Fisches in Essig oder Zitronensäurelösung hinweist. Der Hauptindikator für Frische sind die Kiemen. Bei frischem Fisch sollten sie leuchtend rot und bei gefrorenem Fisch rosa sein. Graue oder weiße Kiemen sind ein Zeichen für faulen Fisch.
- Reinigen Sie den Fisch von den Schuppen, entkernen Sie ihn und entfernen Sie die Kiemen, damit der Fisch nicht bitter schmeckt. Schneiden Sie dann den Kopf, die Flossen und den Schwanz ab und trennen Sie das Filet von der Haut und den Rippen. Entfernen Sie die restlichen Knochen mit einer Fischpinzette. Sehr klein kann gelassen werden, weil sie unter dem Einfluss der Essigessenz erweichen und nicht gefühlt werden.
- Zuerst schneiden wir das vorbereitete Fischfilet entlang und dann in Scheiben, die nicht dicker als ein Zentimeter sind.
- Übertragen Sie die geschnittenen Stücke in einen nicht oxidierenden Behälter, der fest mit einem Deckel bedeckt ist. Mahlen Sie in einem Mixer ein paar Knoblauchzehen und eine Zwiebel und gießen Sie die resultierende Masse in den Fisch.
- Gießen Sie einen Esslöffel Salz, einen halben Esslöffel Zucker, einen Teelöffel schwarzen Pfeffer, einen halben Teelöffel Ingwer, einen halben Teelöffel Koriander, einen Teelöffel malasische Gewürze, drei Teelöffel rote Paprika, einen Esslöffel Essig und einen Esslöffel Soja Sauce und zwei Esslöffel Sonnenblumenöl. Sie können einen Teelöffel Natriumglutamat hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, aber ich mache das nie, weil die Gewürzpalette und der frische Fisch an sich einen sehr reichen Geschmack ergeben.
- Alles gut mischen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen. Servieren Sie den Fisch, indem Sie ihn auf einen Servierteller legen, mit Kräutern bestreuen oder mit Zitronensaft bestreuen.
Video Rezept
Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, werden Sie sehen, wie einfach dieses Rezept beim Kochen ist.
Red Fish Hehe ist der perfekte Gourmet-Aperitif für Ihren Tisch. Der pikante Geschmack von eingelegtem Fisch lässt niemanden gleichgültig. Die Vorspeise ist unglaublich einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Sie können das Filet von jedem Fisch verwenden, den Sie mögen, und den Schweregrad des Gerichts anpassen, indem Sie den Anteil der Gewürze ändern. Ich rate Ihnen, das Kochen nicht zu unterbrechen und den Fisch bald zu genießen. Teilen Sie in den Kommentaren mit, womit Sie dieses Gericht am liebsten servieren und wie oft Sie es kochen.
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Guten Appetit!
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