Küchengeräte:Gas- oder Elektroherd, Küchenwaage.
Küchenutensilien:
- eine Schüssel für den Test;
- eine Schüssel zum Füllen;
- ein Sieb;
- feine Reibe;
- ein Löffel;
- Messbecher;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- Nudelholz;
- Pfanne mit einem Deckel;
- Schulterblatt;
- Platte für fertige Khachapuri.
Die Zutaten
| Mehl | 250-300 g |
| Kefir 3,2% Fett | 120 ml |
| Saure Sahne 20% Fett | 180 g |
| Butter | 100 g |
| Zucker | 3 g |
| Salz | 1,5 g |
| Soda | 1,5 g |
| Quark 15% Fett | 200 g |
| Hartkäse | 200 g |
| Frisches Grün | kleiner Haufen |
| Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
Schritt kochen
Machen Sie zuerst den Teig
- 120 ml Kefir und 120 g saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie 3 g Zucker und 1,5 g Salz hinzu und gießen Sie 80 g geschmolzene und gekühlte Butter hinein. Gründlich mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
- Fügen Sie nach und nach 250-300 g gesiebtes Mehl hinzu, in das zuvor 1,5 g Soda eingemischt wurden. Kneten Sie weichen und leicht klebrigen Teig.
- Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit erreicht er den gewünschten Zustand.
Während der Teig wartet, bereiten Sie die Füllung vor
- 200 g Quark durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel geben. Wenn es kein Sieb gibt, können Sie den Käsebruch einfach mit einer Gabel gut kneten.
- 200 g Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben und in den geriebenen Quark geben.
- 60 g saure Sahne, etwas Salz und Pfeffer zur Füllung geben. Die frischen Kräuter fein hacken, zu den restlichen Bestandteilen der Füllung in die Schüssel geben. Mischen Sie die Zutaten gut zu einer mehr oder weniger homogenen Masse. Probieren Sie die Füllung aus, geben Sie bei Bedarf Salz hinzu und mischen Sie erneut.
Jetzt blind Chatschapuri
- Den Teigklumpen in 4 Teile teilen, jeweils umrunden. Rollen Sie ein Teil in eine dünne runde Schicht mit einer Dicke von 2-3 mm, nicht mehr.
- In der Mitte der resultierenden Schicht den vierten Teil der Füllung auslegen. Heben Sie die Enden des Teigs an und verbinden Sie. Versuchen Sie, keine Luft in den zukünftigen Khachapuri zu halten.
- Flache Khachapuri mit einem Nudelholz zu einem ca. 1 cm dicken Kuchen.
- Legen Sie die Khachapuri in eine vorgewärmte, trockene Pfanne, decken Sie sie ab und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Unterseite braun ist. Dann wenden und auf die gleiche Weise unter dem Deckel des Seitenbogens braten.
- Das fertige Khachapuri auf einen Teller legen und 20 g zerlassene Butter einfetten. Wiederholen Sie den Vorgang für den restlichen Teig und die Beläge.
Das Gericht ist fertig, guten Appetit!
Video Rezept
Dieses Video zeigt den Prozess der Herstellung von Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse. Sie werden sehen, wie man den Teig und die Füllung kocht, wie man den Kuchen formt und flach macht. Sehen Sie, wie die Khachapuri in der Pfanne bräunen sollten, bis sie gar sind.
Khachapuri ist ein traditionelles georgisches Brotteller mit Käse. Heute kann jede Hausfrau in ihrer Küche so ein leckeres Essen zubereiten. Nach dem Rezept bekommen wir sehr leckeres Brot. Zarter Teig und wohlriechende, saftige, viskose Füllung lassen wenig gleichgültig. Und vor allem ist das Kochen eines solchen Gerichts wirklich einfach.
Laden ...