Khachapuri mit Blätterteigkäse - schnell und lecker

Küchengeräte und Utensilien: Mixer, Frischhaltefolie, Nudelholz, Schneebesen, Reibe, Sieb, Messbecher, Pergament.

Die Zutaten

Schritt kochen

Testvorbereitung

1. In einem kleinen Glas (200 ml Fassungsvermögen) treiben wir ein Hühnerei und rühren mit einer Gabel oder einem Schneebesen um. Wir fügen dort das gereinigte Wasser hinzu, um das Glas ein wenig weniger als bis zum Rand zu füllen. In dasselbe Glas eine Prise Salz und ¼ Teelöffel Zitronensaft geben und gründlich mit einem Löffel mischen. Sieben Sie zwei Tassen (500 g) Weizenmehl in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie sofort nicht die gesamte Mehlmenge ein, die dem Rezept zugeordnet ist. Der Teig sollte weich und elastisch sein, auf keinen Fall sollte er mit einer großen Menge Mehl verstopft sein. Fügen Sie ein geschlagenes Ei mit Wasser in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl. Wir beginnen die Masse mit einem Löffel und dann mit den Händen zu kneten.
   
2. Wenn der Teig dick genug ist, können Sie beginnen, auf der Arbeitsfläche zu kneten. Streuen Sie dazu Mehl auf den Tisch oder das Schneidebrett und legen Sie die Masse darauf.
   
3. Kneten Sie den Teig 5 Minuten lang gründlich durch und fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu. Es muss daran erinnert werden, dass es sich als weich und luftig herausstellen sollte, also sollten Sie vorsichtig mit Mehl umgehen. Wir rollen die resultierende elastische und weiche Masse in eine Kugel und wickeln sie in eine Plastikhülle oder Plastiktüte. Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit sollte es ruhen und gut einwirken.
   
4. In der Zwischenzeit bereiten wir einen weiteren Test vor - cremig. Vorbereitende 200 Gramm Butter sollten im Kühlschrank gekühlt werden. Es sollte belastbar, aber geschmeidig sein. Wir schneiden es in kleine Würfel. In Scheiben geschnittene Butter wird in die Rührschüssel gegeben und mit 100 g Weizenmehl übergossen. Die Zutaten in einer Rührschüssel verquirlen, bis eine homogene Ölmasse entsteht. Wir verteilen die entstandene Mischung auf Pergamentpapier und stecken sie in einen Umschlag. Durch das Papier formen wir mit einem Nudelholz aus der Masse ein Quadrat von 7-10 mm Dicke.
   
5. Die gebildete Schicht wird 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank geschickt, um sich zu verfestigen. Der erste Teig, der 30 Minuten ruht, wird mit einem Nudelholz zu einem großen, 3-5 mm dicken Quadrat ausgerollt. Wir verteilen eine Schicht Öl darauf und wickeln die Ränder in einen Umschlag, in dem sich eine Ölmischung befindet. Der entstehende Umschlag wird mit den Nähten nach unten auf die Arbeitsfläche gelegt und beginnt zu einem langen Streifen mit einer Dicke von 3 bis 4 mm auszurollen. Falte den Streifen auf beiden Seiten doppelt und forme ein Buch. Den Teig auf diese Weise viermal ausrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Danach ist der Blätterteig fertig. Aus diesem Rezept erhalten wir ungefähr 700 Gramm des fertigen Produkts.
   

Füllung vorbereiten

1. Hartkäse (150 g) wird auf einer feinen Reibe gerieben.
   
2. Frisches Gemüse waschen, trocknen und fein hacken.
   
3. Wir mischen Gemüse und geriebenen Käse in einem tiefen Behälter, wir treiben ein Hühnerei, 50 Gramm weiche Butter hinein und mischen gründlich.
   

Produktbildung

1. Wir rollen 700 Gramm Blätterteig in eine 5 mm dicke rechteckige Schicht und schneiden sie in 6 identische Quadrate.
   
2. Wir verteilen ungefähr 1,5 EL auf jedem Quadrat. l Beläge.
   
3. Wir falten den Teig in zwei Hälften oder quer, bilden dreieckige oder rechteckige Khachapuri und klemmen die Ränder fest zusammen.
   
4. Wir erhitzen den Ofen auf 180 Grad, bedecken das Backblech mit Pergament und legen die Khachapuri darauf. Mit einem geschlagenen Hühnerei die Teile mit einer Backbürste einfetten.
   
5. 30-35 Minuten bei 180 Grad backen. Vor dem Servieren sollte Khachapuri unter einem Handtuch auf Raumtemperatur abkühlen.
   

Video Rezept

Das Video zeigt den gesamten Prozess des Kochens von Puff Khachapuri mit Käse und zeigt die Optionen für das Füllen und Dekorieren des Gerichts auf.

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