Georgische Khachapuri mit Fleisch (Kubdari) - sehr lecker

Küchengeräte und Utensilien: 2 tiefe Schalen, Schneidebrett, Schneidemesser oder Küchenbeil, Backblech oder runde Auflaufform, Backofen, Auflaufform.

Die Zutaten

Schritt kochen

Den Teig kneten

1. 450 ml warmes Wasser in eine tiefe Schüssel geben und 1 TL hinzufügen. Salz, 1 EL. l Zucker, 7 g Trockenhefe und gut mischen.
   
2. Fügen Sie 800 g Mehl zu der Mischung hinzu und beginnen Sie vorsichtig, die flüssige Mischung mit dem Mehl zu mischen. Wenn die Wände der Schüssel sauber werden - das Mehl hat die gesamte flüssige Mischung aufgenommen, aber gleichzeitig ist der Teig noch leicht klebrig, dann kneten wir weiter für 2 - 3 Minuten auf dem Tisch. Der Teig sollte weich und elastisch sein.
   
3. Eine tiefe Schüssel, in der der Teig geknetet wurde, 10 ml Pflanzenöl einfetten, den Teig auf den Boden der Schüssel legen und mit einem Deckel oder Handtuch abdecken. Wir stellen die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft für 40 - 50 Minuten.
   

Füllung kochen

1. Wir schneiden 800 g Fleisch in kleine Würfel (ca. 2 x 2 mm) oder hacken mit einem Beil.
   
2. 400 g Zwiebeln werden geschält und in die gleichen kleinen Würfel geschnitten wie das Fleisch.
   
3. In einer tiefen Schüssel das gehackte Fleisch mischen, fein gehackte Zwiebeln, ½ TL. Zira, ½ TL roter bitterer gemahlener Pfeffer und 1 EL. l Svan Salt. Gut mischen. Die resultierende Füllung wird einige Minuten ziehen gelassen.
   

Kochen von Khachapuri

1. Wir nähern uns dem Teig gut gestört und teilen uns in 4 Teile. Aus jedem Teil des Teigs Kugeln formen und auf einem Tisch oder einer Schüssel 5 Minuten lang leicht mit Mehl bestreuen. Mit einem Handtuch abdecken.
   
2. Ein Tisch oder eine breite Schüssel, in der wir Khachapuri formen, leicht mit Mehl bestreuen. Wir haben einen Teil des Tests verteilt. Mehl darauf streuen. Mit den Teighandflächen bilden wir einen 3 bis 5 cm dicken Kreis, in dessen Mitte wir 1/4 der Füllung legen.
   
3. Die Ränder des Teigs werden in einem "Beutel" gesammelt, so dass die Füllung zu einer Füllung im Teig wird. Die angedrückten Teigkanten sind gut angedrückt, damit die Füllung beim Backen nicht herauskommt. Wenn Sie denken, dass die Ränder des "Beutels" des Tests zu groß sind, können sie abgerissen werden.
   
4. Besprühen Sie die Oberseite mit der Mehlnaht und drehen Sie das Khachapuri-Werkstück auf die andere Seite, so dass der Nahthaken von unten herausragt. Mit unseren Handflächen pressen wir den Teig mit Hackfleisch von der Mitte bis zu den Rändern und bilden so allmählich einen Kreis mit einem Durchmesser von 10 - 15 cm.
   
5. Schmieren Sie die Auflaufform oder das Backblech mit Pflanzenöl. Wir legen den Block für Khachapuri auf ein Backblech. Und schon auf dem Backblech beenden wir die Bildung von Khachapuri. Mit unseren Handflächen verteilen wir den Teig mit der Füllung wieder von der Mitte bis zu den Rändern, so dass der Durchmesser des Kreises etwa 20 - 25 cm beträgt. In der Mitte der obersten Schicht des Khachapuri-Teigs machen wir ein kleines Loch mit einem Durchmesser von etwa 1 cm, damit beim Backen freie Luft austritt. Wir schicken den fertig geformten Rohling für Khachapuri für 15 bis 20 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
   
6. Während das erste Khachapuri im Ofen gebacken wird, bilden wir die zweite Zubereitung für Khachapuri. Das gleiche machen wir mit den restlichen zwei Teilen des Teigs und Hackfleischs. Wir überführen das fertige Khachapuri in eine Schüssel zum Servieren.
   

Das Servieren von Khachapuri auf dem Tisch kann sowohl heiß als auch kalt sein. Wenn heißes Khachapuri serviert wird, wird der obere Teig knusprig gebraten und das Hackfleisch wird saftiger.

Video Rezept

In dem gezeigten Video können Sie die Details aller Stufen des Kochens von Khachapuri mit Fleisch sehen. Der Autor wird deutlich machen, welche Konsistenz der Teig haben soll und wie die Rohlinge für Khachapuri richtig geformt werden.

Wie Sie dem Rezept entnehmen können, ist es ziemlich einfach, Khachapuri zuzubereiten. Der Prozess erfordert keine speziellen Geräte und Ausrüstungen. Als Ergebnis erhalten Sie ein exzellentes nahrhaftes Gericht, das mit seinem Geschmack auch die Bedürfnisse der anspruchsvollsten Feinschmecker befriedigen kann. Bereiten Sie in naher Zukunft Khachapuri mit Fleisch nach diesem Rezept zu, und Ihre Lieben werden Ihnen dankbar sein.

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