Georgian Khachapuri mit Suluguni-Käse - ein köstliches Rezept

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Backblech, Teller 2-tlg. Messer, Gabel, Teelöffel, Esslöffel, Messbecher, Mehlsieb, Silikonbürste, Nudelholz, Reibe, Backpapier, Frischhaltefolie

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Bereiten Sie den Teig für den Teig. Mischen Sie dazu in einer tiefen Schüssel 150 ml warmes Wasser, 11 g Trockenhefe und 1 EL. l Zucker. Rühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
   
2. Nachdem sich der Schaum auf dem Teig gebildet hat, können Sie den Teig kneten. 100 ml warme Milch, 1 Ei und 1 Teelöffel zum Teig geben. Salz, geschmolzene Butter bei Raumtemperatur. Rühren Sie die Mischung glatt.
   
3. Fügen Sie 350 g vorgesiebtes Mehl zu den flüssigen Zutaten hinzu. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um. Der Teig sollte sich als ausreichend flüssig und zähflüssig, aber gleichzeitig homogen herausstellen.
   
4. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde an einem warmen Ort ziehen. Der Teig sollte gut funktionieren. Für die Füllung 600 g Suluguni auf einer groben Reibe reiben.
   
5. Wenn der Teig gekommen ist, bestreuen Sie die Oberfläche, auf der Sie die Khachapuri formen, mit Mehl.
   
6. Legen Sie den Teig auf die Oberfläche und kneten Sie einen weichen, elastischen und gleichmäßigen Teig. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, aber versuchen Sie nicht, den Teig zu schlagen, sonst wird die Khachapuri hart. Pro Charge werden durchschnittlich 50-100 g Mehl verbraucht. Den Teig in 3 Teile teilen.
   
7. Aus jedem Teil eine Kugel formen und zu einem kleinen Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 12-14 cm und einer Dicke von 0,7-0,8 cm rollen.
   
8. Damit der Teig während der Bildung von Khachapuri nicht weiter zerreißt, rollen Sie ihn von der Mitte zu den Rändern, wobei die Mitte etwas dicker als die Ränder bleibt. In die Mitte jedes Kuchens den geriebenen Suluguni-Käse geben und mit der Handfläche andrücken, damit kein Luftüberschuss entsteht.
   
9. Verbinden Sie die Ränder der Tortilla in der Mitte, drücken Sie sie gut zusammen und formen Sie mit der Füllung eine Kugel aus dem Teig.
   
10. Die entstehende Kugel mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen. Das Backblech mit Backpapier abdecken oder mit Pflanzenöl einfetten. Nimm 1 Ei und trenne das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb mit 1 EL verquirlen. l Milch. Die Khachapuri auf ein Backblech legen, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und mit einer Silikonbürste mit Eigelb einfetten. Mit geriebenem Käse Suluguni bestreuen. Dies ergibt eine knusprige Kruste.
    
11. Legen Sie das Backblech mit Khachapuri für 10-15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
    
12. Nach 10-15 Minuten die Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen und weitere 5-10 Minuten warten, bis sich eine Käsekruste bildet.
    
13. Das Khachapuri heiß servieren. Guten Appetit.
    

Kochtipps

• In diesem Rezept wird eine Käsesorte verwendet - Suluguni. Sie können versuchen, die Füllung zu kochen, indem Sie 2-4 verschiedene Käsesorten mischen. Zum Beispiel Quark, Feta, Russisch oder Feta.
• Sie können die Füllung variieren, indem Sie dem Käse Ihre Lieblingsgemüse wie Dill oder Koriander und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Video Rezept

Ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept hilft Ihnen dabei, das georgische Khachapuri-Rezept noch besser kennenzulernen.

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