Küchengeräte und Utensilien:
- eine Pfanne mit einem Durchmesser von 26 cm mit einem Deckel;
- Schmortopf;
- Sieb für Mehl;
- Reibe;
- tiefe Schüssel;
- Nudelholz für Teig;
- kulinarische Bürste;
- Küchenteppich aus Silikon oder Kunststoff mit kreisförmigen Markierungen;
- Küchenwaage;
- Messbecher;
- Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Titel | Menge |
| Mehl | 550 g |
| Kefir 2,5% | 450 ml |
| Suluguni-Käse | 450 g |
| Butter | 50 g |
| Kristallzucker | 1 TL |
| Kochsalz | 0,5 TL |
| Backpulver | 0,5 TL |
Schritt kochen
Teig kneten
- In einer tiefen Schüssel 500 Gramm hochwertiges Weizenmehl sieben. Durch Sieben kann das Mehl mit Luft angereichert werden, wodurch der Teig prächtiger wird.
- 1 Teelöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Salz zum Mehl geben.
- In der Mitte der Schüssel machen wir eine Vertiefung in der Mehlmischung. 450 ml Kefir (2,5%) bei Raumtemperatur in die Mitte gießen. Gießen Sie 0,5 Teelöffel Soda in Kefir, mischen Sie Soda mit Kefir.
- Weichen Teig mit der Hand kneten, gut kneten, Masse zu einer Kugel schlagen. In eine Plastiktüte legen (oder mit Frischhaltefolie umwickeln), den Teig 20-25 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt das im Mehl enthaltene Gluten auf und Backwaren sind poröser.
- Nehmen Sie den Teig nach 20-25 Minuten aus dem Beutel, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Küchenteppich (ab 50 Gramm).
- Machen Sie eine Teigrolle, teilen Sie sie in drei ungefähr gleiche Teile.
Modellieren und Backen von Khachapuri
- Reiben Sie auf einer groben Reibe 450 g Suluguni-Käse. Aus jedem Teil des Teigs einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 25-26 cm ausrollen und die Ränder des Kuchens nach Möglichkeit dünner als im mittleren Teil machen. Fügen Sie während des Rollens Mehl hinzu, es ist einfacher, mit dem Teig zu arbeiten.
- Geben Sie 150 g geriebenen Käse in die Mitte des Werkstücks. Drücken Sie vorsichtig eine Scheibe Käse mit der Hand.
- Sammeln Sie die Ränder des Kreises in der Mitte des Beutels um den Käse. Gut verschließen.
- Drehen Sie das resultierende Produkt mit der gezupften Seite nach unten auf die Arbeitsfläche. Rollen Sie einen Nudelholz mit einem Durchmesser von ca. 25-26 cm aus und wiederholen Sie alle Schritte mit den beiden restlichen Teigteilen. Die Größe des rohen Khachapuri sollte dem Durchmesser Ihrer Pfanne entsprechen.
- Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze gut, reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Khachapuri nach diesem Rezept wird in einer trockenen Pfanne gebacken, ohne Fett hinzuzufügen. Legen Sie rohes Khachapuri in eine Pfanne. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Auf Wunsch können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
- 50 g Butter in einem Topf schmelzen.
- Nehmen Sie die Khachapuri aus der Pfanne und fetten Sie sie mit einem Kochpinsel von beiden Seiten mit zerlassener Butter ein. Es ist Ölschmierung, die der Kruste ein schönes, rötliches Aussehen verleiht. Heißes Gebäck als Vorspeise oder anstelle von Brot zu anderen Gerichten servieren.
Die traditionelle Füllung für Khachapuri wird aus jungem Imereti-Käse (imeruli kweli) hergestellt. In unserer Region ist es jedoch schwierig, diesen Käse zu kaufen. Verwenden Sie daher zum Füllen Suluguni-Käse, Adyghe-Käse, Mozzarella und Mischungen davon. Für die Weichheit Butter und saure Sahne hinzufügen.
Anstelle des für Georgien traditionellen Joghurts wird in diesem Rezept Kefir verwendet.
Video Rezept
In diesem Video wird gezeigt, wie man „schnelles“ Khachapuri mit Suluguni-Käse in einer Pfanne aus ungesäuertem Teig auf Kefir backt. Die Gastgeberin zeigt detailliert und verständlich jeden Vorbereitungsschritt.
Wir hoffen, dass Sie nach dem Studieren des Rezepts und dem Ansehen des Videos keine unklaren Momente haben. Und jetzt können Sie ganz einfach und schnell einen köstlichen georgischen Käsekuchen backen.
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