Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Spatel, Kessel oder tiefe Pfanne mit dickem Boden, Reibe, Messbecher, Servierplatte.
Die Zutaten
Die Leber | 600-800 g |
Zwiebeln | 2 Stück |
Karotten | 2 Stück |
Tomatenpaste | 4 EL. l |
Mayonnaise | 3 EL. l |
Lauch | 1 Stck |
Mehl | 3 EL. l |
Wasser | 400 ml |
Pflanzenfett | 100 ml |
Salz | 0,5 EL. l |
Gemahlener schwarzer Pfeffer | eine Prise |
Schritt kochen
Zum Kochen von Gulasch können Sie je nach Belieben Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnerleber verwenden. Die Hauptsache ist, dass das von Ihnen ausgewählte Produkt frisch und von hoher Qualität ist. Ich empfehle nicht, eine gefrorene Leber zu kaufen. Schließlich ist das Produkt sehr empfindlich und verliert beim Einfrieren viele nützliche Eigenschaften.
Achten Sie beim Kauf einer frischen Leber auf Farbe und Geruch. Das frische Produkt hat einen Burgunderton und ein charakteristisches süßliches Aroma. Stellen Sie sicher, dass das Produkt keine Flecken, Ablagerungen oder Versiegelungen aufweist. Die nützlichste Art der Leber ist Rindfleisch.
Ein Merkmal der Rinderleber ist ein weißer Film, der sich sehr leicht trennen lässt, vorausgesetzt, die Leber ist frisch und gesund. Es wird empfohlen, jede Art von Leber Ihrer Wahl zu tränken, bevor Sie eine halbe Stunde in kaltem Wasser oder Milch kochen.
- Die eingeweichte Leber mit Papiertüchern abtrocknen, die Folie abziehen und in beliebige kleine Stücke schneiden. 4 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie die gehackte Leber in die Pfanne. Die Scheiben unter ständigem Rühren unter dem offenen Deckel braten, bis sie gar sind. Übertragen Sie die fertige Leber in einen Kessel oder eine tiefe Pfanne mit einem dicken Boden, wo Gulasch zubereitet wird.
- Das Gemüse schälen und abspülen. Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in Streifen schneiden. Damit der Vorgang nicht zu lange dauert, können Sie die Möhren raspeln. Gehacktes Gemüse etwa fünf Minuten in Pflanzenöl frittieren. Dann gießen Sie sie in die Leber.
- Waschen und trocknen Sie die Pfanne, um die Soße zu machen. Drei Esslöffel Mehl in eine heiße, trockene Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun braten. 300 Milliliter Wasser zum Mehl geben und gut mischen, damit keine Klumpen entstehen.
- Gießen Sie vier Esslöffel Tomatenmark, drei Esslöffel Mayonnaise und 100 Milliliter gekochtes Wasser in einen separaten Behälter. Alle Zutaten in einem Behälter umrühren und die Tomatenmischung in eine Mehlpfanne geben. Einen halben Esslöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer zur Soße geben. Gießen Sie das fertige Dressing in die Leber.
- Den Lauch hacken und in die Pfanne geben. Alle Zutaten umrühren und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel weitere zehn Minuten köcheln lassen. Gulasch ist ein herzhaftes Gericht, das zu allen Arten von Beilagen und frischem Gemüse passt.
Video Rezept
Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, können Sie den Garvorgang deutlich sehen und sicherstellen, dass das Garen einfach ist.