Birnen in Sirup für den Winter: Vorbereitung von Zucker, Karamell, Honig behandelt ganz und in Scheiben geschnitten

Früchte können ganz gerollt, in Scheiben geschnitten, viertelt werden. In jedem Fall sollten die Birnen in Form bleiben, ohne sich in Marmelade oder Marmelade zu verwandeln. Daher wird empfohlen, dichte, elastische, unreife Früchte zur Konservierung zu wählen.

Nützliche Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Birnen sind ein wahres Lagerhaus von Vitaminen und Elementen, die die Verdauung, das Gehirn und die Herzaktivität beeinflussen. Reife und aromatische Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Früchte enthalten viel Ballaststoffe, Wasser, Fruktose. Unter den Mineralien können Jod, Zink, Fluor, Mangan und Kupfer unterschieden werden. Die Tabelle beschreibt kurz die Vorteile der Grundzusammensetzung von Birnen für den menschlichen Körper.

Tabelle - Nährstoffe in Birnen

Rezepte

Birnen in Sirup werden in der Regel ohne Sterilisation und langes Kochen zubereitet. Der Algorithmus ist einfach: Früchte waschen und in Gläser geben, Sirup kochen, Früchte einschenken. Alles andere - Schälen, Schneiden, Würzen, Beeren - bleibt dem Koch überlassen.

Express Weg

Beschreibung. Das einfachste Rezept. Birnen werden als Ganzes verwendet, daher ist es für große Früchte besser, Drei-Liter-Gläser zuzubereiten.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 2 kg;
• Zucker - 400 g;
• Wasser - 2 l;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Wie geht das?

1. Die Birnen waschen, die Stiele entfernen und in eine Pfanne geben.
2. Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen.
3. Kochen, bis es kocht.
4. Gib die Birnen in ein Glas.
5. Säure einfüllen.
6. Gießen Sie in heißem Sirup.
7. Aufrollen, Behälter umdrehen.

Hautlos

Beschreibung. Mit der Nachfüllmethode können Birnen für den Winter ohne Peeling aufgerollt werden.Während der Konservierung ist das Fleisch gut gesättigt und wird süß und zart.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 300 g;
• Zucker - 50 g;
• Wasser - 200 ml;
• Zitronensäure - zwei Teelöffel.

Wie geht das?

1. Die Hälfte der Säure in einer Pfanne mit Wasser verdünnen.
2. Die Birnen waschen, mitschneiden, entkernen.
3. Vergiften Sie das Fruchtfleisch in einer angesäuerten Flüssigkeit, damit die Früchte nicht nachdunkeln.
4. Falten Sie die Hälften fest über die Behälter.
5. Kochen Sie 200 ml Wasser, gießen Sie Obst.
6. Mit Deckeln abdecken und fünf Minuten warten.
7. Wasser abtropfen lassen, Zucker und die restliche Säure hinzufügen.
8. Kochen Sie die Flüssigkeit, zwei Minuten einweichen.
9. In Gläser füllen.
10. Behälter aufrollen, umdrehen.

Schatz

Beschreibung. Solche Früchte haben einen süßen Geschmack und ein zartes Aroma. Das Rezept ist sehr einfach und für Anfänger im kulinarischen Bereich geeignet.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 400 g;
• Honig - 200 g;
• kochendes Wasser - 200 ml;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Wie geht das?

1. Schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben, schneiden Sie die Samen.
2. Die Früchte mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten einweichen.
3. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, in vorbereiteten Behältern anordnen.
4. Das restliche Wasser auf dem Herd erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
5. Säurekristalle hinzufügen, umrühren.
6. Honig hinzufügen, mischen, bis sich alles aufgelöst hat, vom Herd nehmen (darauf achten, dass das Wasser nicht kocht).
7. Gießen Sie Obst in den entstandenen Sirup.
8. Nach dem Abkühlen festziehen und aufbewahren.

Wein

Beschreibung. Es wird scharf "betrunken" Birnen. Je länger die Früchte in Sirup getränkt sind, desto süßer werden sie. Sirup selbst wird nicht in ein Glas gegossen. Wenn Sie die "Marinade" aufwärmen, erhalten Sie eine Art Birnenglühwein.

Was ist vorzubereiten:

• halbsüßer Rot- oder Weißwein - 800 ml;
• Birnen - 600 g;
• Zucker - 250 g;
• Zitronensaft - ein Esslöffel;
• gemahlener Zimt;
• gemahlener Ingwer;
• Gewürznelken.

Wie geht das?

1. Früchte waschen, mit kochendem Wasser anbrühen.
2. Drücken Sie die Nelkenknospen in die Frucht (jeweils vier).
3. Wasser mit Gewürzen erhitzen, Zucker auflösen.
4. Die Früchte in den Sirup geben und zehn Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie ihn drei bis vier Stunden lang unter dem Deckel.
6. Den Sirup abtropfen lassen.
7. Den Birnen Wein mit Zitronensaft hinzufügen.
8. 20 Minuten kochen lassen.
9. Früchte in zur Lagerung vorbereitete Behälter füllen.
10. Die restliche Flüssigkeit kochen, in Gläser füllen.
11. Twist, zieh die Decke an.

Vanille

Beschreibung. Früchte bekommen ein zartes Aroma, werden appetitanregender.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1,5 kg;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Vanillin - ein halber Teelöffel;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Wie geht das?

1. Obst waschen, halbieren.
2. Schneiden Sie die Samen.
3. In Scheiben schneiden.
4. In sterile Behälter geben.
5. Wasser kochen, Zucker auflösen.
6. Gießen Sie Obstscheiben mit Sirup.
7. Warten Sie fünf Minuten und geben Sie die Lösung in die Pfanne zurück.
8. Kochen, gießen, fünf Minuten stehen lassen.
9. Wiederholen Sie den Vorgang zum dritten Mal mit kochendem Vanillepulver und Säure.
10. Mit Sirup gefüllte Dosen aufrollen, Deckel aufsetzen.

Wild

Beschreibung. Wilde kleine Birnen schließen im Winter ganz. Denken Sie daran, dass wilde Sorten dichter, steifer und saurer sind. Daher ist es besser, die Früchte mehrmals in Sirup zu kochen, damit sie gut gesättigt sind.

Was ist vorzubereiten:

• kleine Birnen - 1 kg;
• Zucker - 550 g;
• Wasser - 2 l;
• Vanillezucker - zwei Esslöffel;
• Zitronensäure - 2 g.

Wie geht das?

1. Die Früchte waschen, das Fruchtfleisch an mehreren Stellen durchstechen.
2. Löse den Zucker in Wasser, indem du einen Behälter mit Zutaten auf ein Feuer stellst.
3. Warten Sie auf das Kochen, kochen Sie fünf Minuten lang.
4. Sirupbirnen einfüllen, ca. zwei Stunden abkühlen lassen.
5. Bei schwacher Hitze kochen lassen.
6. Fünf Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
7. Die Birnen zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
8. Entfernen Sie die Früchte vorsichtig, ohne die Behälter vom Feuer zu nehmen, stellen Sie sie in vorbereitete sterile Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.
9. Säure und Zucker zu kochendem Sirup geben, mischen.
10. Gießen Sie heiße Flüssigkeit über Obstbehälter.
11. Mit Deckeln bedecken und in eine tiefe Pfanne geben, nachdem der Boden mit einem dicken Handtuch bedeckt wurde.
12. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
13. Entfernen Sie die Behälter, rollen Sie die Deckel auf.

Im eigenen Saft

Beschreibung. Ungewöhnlich zarte und saftige Birnen entstehen, wenn Sie geschälte Früchte in Ihrem eigenen Saft rollen. Mit Zucker bestreute Früchte behalten ihren aromatischen Geschmack und erinnern im Winter an den Sommer.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - sechs Stück;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• Wasser - zwei Esslöffel.

Wie geht das?

1. Die Früchte abspülen, die Schale entfernen.
2. In zwei Hälften schneiden und die Samen schneiden.
3. In kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
4. Legen Sie die geschnittenen Früchte fest in einen Behälter zur Aufbewahrung.
5. Zucker einfüllen, sauberes Wasser hinzufügen.
6. Korken Sie das Glas und legen Sie es sterilisiert in einen Topf mit Wasser.
7. Deckel aufsetzen, wickeln.

Zitrone

Beschreibung. Zitronen- und Orangenschalen verleihen Aromen und intensivieren den Geschmack von Delikatessen.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1 kg;
• Zitrone - eine;
• eine Orange ist eine;
• Zucker - 400 g;
• Wasser - 2 l.

Wie geht das?

1. Spülen Sie alle Früchte gut aus.
2. Schneiden Sie den Birnenkern, ohne die Früchte zu schneiden.
3. Einen Liter Wasser kochen.
4. Tauchen Sie die Birnen in kochendes Wasser.
5. Fünf Minuten einweichen, die Früchte in kaltes Wasser geben.
6. Schneiden Sie die Zitronen- und Orangenschale mit einem Gemüseschälmesser zu einem langen Band.
7. Falten Sie die Bänder, setzen Sie jede Birne ein, anstatt die Kerne auszuschneiden.
8. Legen Sie die Früchte in sterile Gläser.
9. Den Sirup aus Wasser und Zucker kochen.
10. In jeden Behälter gießen.
11. Deckel schließen, 20 Minuten in einer Pfanne sterilisieren, Korken.

Würzig

Beschreibung. Das Rezept beinhaltet die Verwendung von Gewürzen. Duftende Delikatesse erinnert an Marmelade.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1,5 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Zucker - 300 g;
• 9% Essiglösung - 100 ml;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel;
• gemahlener Zimt - ein Esslöffel;
• Piment - vier Erbsen;
• Nelken - acht Knospen.

Wie geht das?

1. Die Früchte abspülen und trocknen.
2. In vier Teile schneiden, die Kerne herausnehmen.
3. Wasser mit Säure kochen.
4. Fügen Sie die Birnen hinzu, kochen Sie zehn Minuten lang.
5. Entfernen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in vorbereitete Behälter.
6. Gießen Sie Gewürze und Zucker in heißes Wasser.
7. Umrühren, auf das Kochen warten.
8. Gießen Sie den Essig ein.
9. Gießen Sie den entstandenen Sirup in Dosen.
10. In einer Pfanne 15 Minuten sterilisieren.

Kandierte Früchte

Beschreibung. Sie können Birnenscheiben in Karamell zubereiten. Sie bekommen einen köstlichen Leckerbissen für Tee, Morgenbrei. Diese Erntemethode ist recht mühsam, aber das Ergebnis ist es wert.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Zitronensäure - 2 g;
• Wasser - 300 ml.

Wie geht das?

1. Die Birnen waschen, die Kerne schneiden.
2. Mindestens einen Zentimeter breit in Scheiben schneiden.
3. Zehn Minuten in kochendem Wasser einweichen und kalt stellen.
4. 300 ml Wasser kochen, Zucker hinzufügen.
5. In Brand setzen, Zuckerkristalle auflösen.
6. Warten Sie auf das Kochen und geben Sie die Birnen in Sirup.
7. Vier Stunden ziehen lassen.
8. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen.
9. Zehn Stunden einwirken lassen.
10. Wiederholen Sie den Vorgang des Kochens und der längeren Infusion zwei- bis dreimal (Birnen sollten durchsichtig werden).
11. Beim letzten Kochen Säure hinzufügen, mischen.
12. In ein Sieb geben und eine Stunde lang die überschüssige Flüssigkeit glasieren lassen.
13. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier.
14. Backofen auf 40 ° C vorheizen
15. Die Birnen auf ein Backblech legen und neun Stunden backen.

Zusätzliche Empfehlungen

Damit alles perfekt und bestmöglich funktioniert, müssen die Regeln für die Aufbewahrung und Zubereitung von Früchten eingehalten werden. Befolgen Sie unabhängig von dem gewählten Rezept drei Empfehlungen.

1. Sterilisation. Aufbewahrungsutensilien sollten sauber, gewaschen und steril sein. Behälter und Deckel auf verschiedene Arten sterilisieren.Das einfachste ist das Dämpfen. Stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze, während Sie das Kochen aufrechterhalten, und bedecken Sie die Pfanne mit einem Drahtgitter. Stellen Sie die Dosen von oben auf den Kopf. Einweichen, bis Tropfen erscheinen. Vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Deckel in einem Topf aufkochen.
2. Obstauswahl und -zubereitung. Alle Früchte sollten sauber sein, ohne Schmutz, Mängel und morsche Stellen. Schlechte Stellen mit einem Messer abschneiden. Verwenden Sie keine verdorbenen Birnen zum Kochen. Jeder Fremdkörper kann Schimmel auf der Oberfläche des Leckerli verursachen.
3. Zucker. Kohlenhydrate sollten natürlich mit Bedacht eingenommen werden, um Ihre Gesundheit zu schützen. Für die Konservierung von Süßigkeiten ist dies jedoch ein notwendiges Produkt. Das Vorhandensein von Zucker garantiert, dass der Spin mindestens bis zum Winter überlebt. Sie können den süßen Geschmack reduzieren, indem Sie Säure hinzufügen, die auch ein natürliches Konservierungsmittel ist.

Das Werkstück darf nach Belieben mit Gewürzen versetzt werden. Süße Birnen passen gut zu Sternanis, Zimtstangen, Vanille und Nelken.

Bewertungen

Bei einer Rate von 3 Litern kann. Die Birnen waschen, in ein sauberes Glas geben und mit kühlem kochendem Wasser übergießen. 10 ... 15 Minuten einwirken lassen. Wasser abtropfen lassen (in die Pfanne geben), erneut aufkochen lassen, 350 g Zucker und 1 Teelöffel ohne Zitronensäure in das Wasser geben. Zitronensäure vorsichtig einfüllen, das Wasser schäumt stark. Füllen Sie die Birnen wieder mit diesem Sirup und rollen Sie den Deckel auf. Wenn keine Zitronensäure vorhanden ist, können Sie Zitrone (halb groß oder ganz mittel) in Scheiben schneiden und mit Birnen zusammenfügen. Oder 1 ... 2 Tassen saure Pflaumen oder Kirschpflaumen. Es wird noch schmackhafter.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Ich koche so: Proportionen - eineinhalb kg Birnen pro 1 kg Zucker + einen Teelöffel Zitronensäure. Was das Ersetzen durch eine Zitrone angeht - ich weiß es nicht, um ehrlich zu sein, ist es wahrscheinlich möglich, weil es für die Säure hinzugefügt wird.

Birnen können geschnitten werden, oder es kann ganz sein, nur die Pferdeschwänze und andererseits den harten Arsch schneiden. In eine Schüssel geben, mit etwas heißem Wasser bestreuen und 10 Minuten lang dämpfen. Gießen Sie dann Zucker ein und lassen Sie ihn stehen, damit er absorbiert wird und nicht in Brand gerät. Und dann in einem Zug kochen, damit sie durchsichtig werden und der Sirup rötlich-bräunlich ist. Am Ende hör auf zu säuern. Und alles, was Sie nicht aufrollen können, wird es stehen, können Sie aufrollen.

Soul4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Heute hat mein Mann kleine Birnen in einen großen Korb gelegt und wir haben beschlossen, sie für den Winter ganz zu verschließen. Wir haben das gemacht: Ich habe die Birnen gewaschen, in eine große Pfanne gegeben, Wasser hineingegossen, gekocht, die Birnen für 15-20 Minuten gekocht, die Birnen in Gläser geteilt und mit Deckeln bedeckt. Der Sirup kochte wieder, goss sie mit Birnen ein und schloss sie. Zucker - ein unvollständiges Glas auf einer Dose von 3 Litern.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

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