Rezept für Schweinebauch приготовления Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Küchenwaage,
Messbecher
Teelöffel,
Schneidebrett
ein Messer
Auflaufform
Küchenherd,
Spatel, Backofen.

Die Zutaten

Schweinebrust - 1 kg
Fenchel - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Nelken
Anadye - 4 Sterne
Kardamom - 6-7 Samen
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
Trockener Weißwein - 325 ml
Hühnerbrühe - 500 ml
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl - zum Braten
Fenchelsamen nach Geschmack
Brot - 2 Scheiben

Schritt kochen

Auf der Haut des Bruststücks (ein Stück mit einem Gewicht von 1 kg) schneiden wir mit einem scharfen Messer entlang der Diagonale über die gesamte Länge.
Wir drehen das Stück um 180 ° und machen wieder Schnitte, wir bekommen Rauten auf der Haut. Reiben Sie Salz in die Haut, damit es tiefer in die Schnitte eindringt. Auch mit schwarzem Pfeffer einreiben.
Wir stellen die Auflaufform auf das Feuer, damit sie sich erwärmt, und gießen ein wenig Olivenöl ein. Einen Fenchel schneiden, in Form bringen, anbraten und umrühren.
Wir putzen 3 Knoblauchzehen und geben sie in den Fenchel. Fenchelsamen hinzufügen.
Wir setzen 4 Sterne Sternanis.
Gießen Sie 6-7 Kardamomsamen. Legen Sie die Brust mit der Haut nach unten, gut gedrückt. Das Bruststück wenden und anbraten.
Von oben, direkt in die Schnitte, streuen wir wieder ein paar Fenchelsamen. Gießen Sie 325 ml Weißwein in die Form und lassen Sie sie einige Minuten kochen, damit der Alkohol verdunstet.
Dann gießen Sie die Hühnerbrühe - etwa 500 ml - so, dass sie nur die Haut erreicht. Die Flüssigkeit kochen lassen. Wir ordnen die Rinderbrust und die kochende Brühe im Ofen um und backen 2,5 Stunden bei 180 ° C. Während dieser Zeit verdunstet fast die gesamte Brühe und die Haut ist mit einer köstlichen Kruste bedeckt.
Legen Sie das Bruststück auf die Tafel. Um Fett in der Pfanne loszuwerden, legen Sie ein Stück Brot auf die Oberfläche der restlichen Masse und strecken Sie es. Brot absorbiert das gesamte Fett (dann kann dieses Brot in einer Pfanne gebraten werden, es wird sehr lecker sein). Fügen Sie einen Teelöffel Senf hinzu und mischen Sie, wärmen Sie sich ein wenig auf und gießen Sie in das Soßenboot.