Wie man leckere Pilzsuppe mit Gerste kocht 🍲

Küchengeräte und Utensilien:

• Schmorpfanne oder Pfanne mit dickem Boden und einem Fassungsvermögen von mindestens 4 Litern;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• Reibe; ein Sieb oder ein Sieb;
• Küchenwaage;
• Messbecher.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Spülen Sie 100 Gramm Graupen. Gießen Sie die Gerste mit 800 ml kaltem Wasser und bringen Sie das Getreide zum Kochen. Abtropfen lassen, die Grütze erneut ausspülen. 800 ml kaltes Wasser einfüllen, 50-60 Minuten in 800 ml Wasser kochen, bis es weich ist. Lassen Sie das Wasser von der fertigen Perlgerste ab, indem Sie es auf ein Sieb oder ein dickes Sieb geben. Das Getreide muss nicht abgespült werden. Auf diese Weise zubereitete Gerste ist bröckelig. Verwenden Sie vorbereitete gepresste gedämpfte Gerste, die 15 Minuten lang gekocht wird. In diesem Fall wird der Garvorgang beschleunigt. Perlgerste kann vorgekocht und tiefgefroren im Gefrierschrank gelagert werden.
   
2. 1 kleine Möhre waschen und schälen, mit einem dünnen Strohhalm hacken. Sie können Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
   
3. Eine geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
   
4. 5 mittelgroße Kartoffelknollen waschen und schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel (mit einer Seite von ca. 7-8 mm) oder Teller.
   
5. Die Pilze gut ausspülen (200 Gramm), die Haut von den Hüten entfernen, die Röcke von den Beinen entfernen. Die Champignons in ca. 3 mm dicke dünne Scheiben schneiden.
   
6. In einem Topf mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern (oder mehr) bei mittlerer Hitze 30 ml Pflanzenöl einfüllen. Gib 30 Gramm Butter dazu. Warten Sie, bis sich die Ölmischung gut erwärmt hat.
   
7. Gehackte Möhren und Zwiebeln in Öl geben. Braten Sie, bis die Zwiebeln für ungefähr 3-5 Minuten klar sind und rühren Sie. Falls gewünscht, können Sie eine in kleine Streifen geschnittene Sellerie-Wurzel-Scheibe hinzufügen.
   
8. Pilze in die Pfanne gießen. Fügen Sie Feuer zu stark hinzu. Die Pilze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse gut gekocht und die Pilzstücke verfärbt sind. Das schnelle Braten erfolgt bei hoher Hitze, damit die Pilze den Saft nicht verlieren und ihren Geschmack verlieren.
   
9. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Gekochte Graupen und gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben.
   
10. Gießen Sie 3 Liter kochendes Wasser aus dem Wasserkocher (bis zum Ende des Bratens kochen).
    
11. Nach Belieben salzen, 1 Lorbeerblatt dazugeben (vorher waschen).
    
12. Geben Sie 4-5 Pimenterbsen, 1 Prise gemahlene Pfeffermischung und 1 Teelöffel (ohne einen Hügel) getrocknetes Basilikum dazu. Shuffle. Sie können Ihrem Geschmack auch andere Kräuter und Gewürze hinzufügen.
    
13. Die Kartoffelscheiben 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Für die schöne goldene Farbe der Suppe und zur Geschmacksverstärkung können Sie einen halben Teelöffel gemahlene Kurkuma-Wurzel (ohne Folie) hinzufügen.
    
14. Sobald die Kartoffeln fertig sind, das fein gehackte Dillgrün in eine Eintopfpfanne (1 Bund) geben. Den Dill waschen und vorher abschneiden. Sie können die Hälfte des Grüns von Dill und Petersilie einnehmen.
    
15. Pilzsuppe mit Kräutern zum Kochen bringen, Hitze abstellen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den ersten 30-40 Minuten ziehen.
    
16. Mit einer portionierten Portion können Sie das Gericht mit saurer Sahne, frischer Sahne und fein gehackten Zwiebeln und Schnittlauch würzen.
    

Video Rezept

Sehen Sie, wie einfach es ist, eine so köstliche Pilzsuppe zuzubereiten. Das Video gibt eine detaillierte Beschreibung der Vorbereitung dieses ersten Kurses mit verständlichen Erklärungen.

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