Küchengeräte und Utensilien:
- ein Ofen;
- Mixer-Betreiber;
- Nudelholz;
- Behälter für Zutaten;
- Oberfläche zum Kneten von Teig;
- Pergamentpapier;
- ein Handtuch;
- ein Messer;
- Stecker;
- Schneebesen;
- ein Löffel.
Die Zutaten
| Weißes Weizenmehl | 300 g |
| Wasser | 200 ml |
| Roggen- oder Weizenstarter | 5 g |
| Vollkornmehl | 250 g |
| Roggenvollkornmehl | 50 g |
| Buchweizenbrei (gekocht) | 120 g |
| Zucker | 20 ml |
| Schatz | 20 g |
| Salz | 12 g |
| Pflanzenfett | 30 g |
Schritt kochen
- Den Sauerteig in Wasser auflösen und das Mehl hinzufügen. Gut mischen, damit keine Klumpen entstehen, und mit einem Handtuch abdecken. 8-10 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
- Den Buchweizen über Nacht einweichen, aber unmittelbar vor dem Kneten des Teigs kochen. Der Teig kann sowohl mit den Händen als auch in einem Teigmischer geknetet werden. Mischen Sie dazu Wasser, Mehl und Sauerteig. Alles 15 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen. Dann fügen Sie Buchweizen, Salz und Zucker hinzu. Gut mischen. Dann fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
- Den Teig von Hand und im Teigmischer 15-17 Minuten kneten.
- Der Teig ist etwas klebrig. Es muss in einer Schüssel liegen und eine Kugel bilden. In der gleichen Schüssel 2,5 Stunden unter einem Handtuch oder einer Folie ruhen lassen. Es ist besser, den Teig mit Pflanzenöl einzufetten.
- Den fertigen Teig auf eine vorher mit Mehl bestreute Fläche legen. Dieser Teig kann nach Wunsch in zwei Teile geteilt werden. Aus dem Teig zwei (oder eine) runde Kugel formen. 5-7 Minuten einwirken lassen. Formen Sie ovale oder runde Rohlinge und bestreuen Sie den Boden der Körbe mit Mehl. Gekochten Buchweizen darüber geben und die Nähte ablegen. 2,5 Stunden einwirken lassen.
- Legen Sie das Brot auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Brotform. Schicken Sie das Brot auf 230 Grad in einen vorgeheizten Ofen und senken Sie die Temperatur auf 200 Grad.
- Brot ca. 15 Minuten backen, bis es gar ist. Fertig! Sobald das Brot abgekühlt ist, kann es gegessen und serviert werden. Guten Appetit!
Video Rezept
In diesem Video sehen Sie, wie Buchweizenbrot gebacken wird. Das Brot ist sehr üppig, innen weich und außen knusprig. Befolgen Sie die Anweisungen, um den Teig zuzubereiten. Schöne Aussicht!
Jetzt wissen Sie, wie leicht und einfach Buchweizenbrot hergestellt wird. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Solches Brot kann zu Hause mit einem Teigmischer oder Ihren eigenen Händen zubereitet werden, um den Teig zu kneten. Sie werden Ihre Lieben auf jeden Fall überraschen, wenn Sie ihnen Brot backen, denn Brot ist der Kopf von allem, oder? Hast du jemals Brot gebacken? Teilen Sie Ihre Kochgeschichten unten in den Kommentaren mit und sagen Sie mir, ob Ihnen dieses Rezept besonders gefallen hat? Vielleicht hast du ein paar Geheimnisse beim Brotbacken und kannst sie weiter unten in den Kommentaren mitteilen.
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