Das Rezept für „griechischen“ Salat: Den „Hinterwäldler“ zubereiten, der die Welt erobert hat

Im Großen und Ganzen wurde der Dorfsalat immer aus dem zubereitet, was sich in den Behältern des Bauern befand. Das Bild unserer Vinaigrette. Es wird vermutet, dass die Zusammensetzung des klassischen "griechischen" Salats vor einigen Jahrhunderten entstanden ist. Und der einzige Haken ist in Tomaten. Heutzutage wird dieses rosige Gemüse fast als die Hauptzutat in dem Gericht angesehen. Inzwischen ist vor nicht allzu langer Zeit eine Tomate nach Griechenland gekommen. Die Europäer erfuhren zum ersten Mal davon im 16. Jahrhundert, und Tomaten gelangten bereits zu Beginn des 18. Jahrhunderts nach Griechenland.

Der Tomatenanbau in Griechenland begann 1825. Zuerst wurde dieses Gemüse wie eine Art Delikatesse gegessen. Es kam nicht in Frage, einen solchen Wert in eine Schüssel mit einem Dorfsalat zu schicken. Und erst mit der Zeit, als die Griechen lernten, dieses Gemüse anzubauen, gehörten Tomaten, Gurken und Zwiebeln zu den Zutaten des traditionellen Gerichts.

Geschichte der Choriatics: 2 Versionen

Historiker streiten sich immer noch darüber, wann und wie das Rezept für den „griechischen“ Salat erschienen ist. Es gibt zwei Hauptversionen des Ursprungs dieses Gerichts (außer dem alten).

Der Auswanderer kehrte in das Haus seines Vaters zurück

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts kehrte ein griechischer Emigrant, der seit vielen Jahren nicht mehr zu Hause war, zum Erbe Amerikas zurück. Der Anlass war würdig - die Hochzeit seines eigenen Neffen. Der Auswanderer legte mit nur einem Gedanken Tausende von Kilometern zurück: Sobald er in seinem Heimatdorf ankam, probierte er sofort Oliven, Paprika, frische Gurken und süße Zwiebeln - Produkte, die immer im Haus seines Vaters waren und die man tagsüber mit Feuer nicht in amerikanischen Läden finden kann.

Auf dem Heimweg hat der Protagonist dieser Legende fürchterlich wunde Zähne. Die Schwester begrüßte den lieben Gast herzlich und fing sofort an, ihn vom nervigen Schmerz des Anis-Wodkas zu befreien. Nach dem Spülen ließen die Zahnschmerzen nach, jedoch nicht vollständig. Und deshalb, um endlich den Geschmack der Kindheit schmecken zu können, begann unser Held, Gemüse nicht ganz zu essen, sondern zuerst in einen gemeinsamen Teller zu hacken und ein gewichtiges Stück frischen Feta auf Gemüse zu legen. Meine Schwester war überrascht, würzte den Salat aber großzügig mit Olivenöl und probierte es selbst aus. Sie mochte die kulinarische Improvisation ihres Bruders so sehr, dass sie diesen Salat am Hochzeitstag allen schenkte, die kamen, um den Jungen zu gratulieren.

Und in der Taverne weint die Geige leise ...

Die zweite Version besagt, dass das Rezept für „griechischen“ Salat mit Fetaxa gegen Ende des 20. Jahrhunderts erschien. Dies geschah angeblich in der Athener Taverne im historischen und ältesten Teil der griechischen Hauptstadt - auf der Plaka. Die Besucher wandten sich an die Besitzer der Taverne mit der Bitte, etwas Herzhaftes und Erfrischendes zu kochen. Und während der Straßenmusiker die Geige „sägte“ und die Besucher mit einem Potpourri grooviger Melodien begeisterte, hackte die Gastgeberin sofort traditionelles griechisches Gemüse und würzte sie mit Olivenöl und Feta.

Wie dem auch sei, im sonnigen Griechenland gibt es heute keine einzige Taverne oder kein einziges Restaurant, in dem es an Choriatics mangelt.

Feta, Feta-Käse, Fetax, Tofu ...

Es gibt viele Variationen von Rezepten.Einige schlagen vor, Feta auf Gemüse in einem massiven Stück zu legen. Andere versichern, dass das Hauptaugenmerk des Salats in Würfel geschnitten werden sollte. Wieder andere verwenden Käse anstelle von Feta, Fetax oder Tofu. Um die Vielfalt der Käsebestandteile von Choriatics zu verstehen, hilft der Tisch.

Tabelle - Feta und Fetazameniteli

Was in den Salat geben - Sie wählen. Aber Feta ist die traditionelle Königin dieses eroberten Weltgerichtes. Das erste Käserezept wurde Ende des 16. Jahrhunderts festgelegt und auf einen einfachen Algorithmus reduziert: Schneiden Sie normalen Käse in Portionen und gießen Sie eine kleine Menge Meerwasser ein, damit es die Oberfläche des Milchprodukts bedeckt. Dann gab es viele Streitigkeiten über denjenigen, der das Recht hat, Käse herzustellen und sich selbst als seinen Urheber zu betrachten. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts gewann Griechenland diesen Streit. Von nun an kann nur sie sich die einzige Feta-Produzentin auf der ganzen Welt nennen.

Oliven: Grün oder Schwarz

Zufällig nennen wir die grünen Früchte der Olivenbäume und die schwarzen - Oliven. In der Tat ist alles viel einfacher. Offensichtlich sind Oliven und Oliven die gleichen „Beeren“, die auf Oliven reifen. Die Farbe der Früchte hängt vom Reifegrad und der Baumart ab. Im Großen und Ganzen, egal welche Farbe Oliven Sie wählen. Die Hauptsache ist, dass ihr Geschmack nach Ihren Wünschen ist.

Es lohnt sich nicht, zu Hause einen „griechischen“ Salat ohne Oliven zu kochen. Diese Zutat verleiht dem Gericht Würze und macht es gesünder. Olivenfrüchte enthalten fast 60% gesunde Fette und Öle. Sie sind sehr nahrhaft und stillen perfekt das Hungergefühl.

Klassisches griechisches Salatrezept

Feature. Das Hauptmerkmal von Choriatics ist, dass alle Zutaten des griechischen Salats nicht gehackt, sondern tatsächlich gehackt werden. In früheren Zeiten wurden diese Gemüse ganz gegessen. Einschließlich Zwiebel. Heute werden sie einfach in große Stücke geschnitten, damit die Zutaten keinen unbezahlbaren Saft verlieren.

Sie benötigen:

• Tomaten - 0,5 kg;
• großer Paprika - drei Stücke;
• Gurke - 400 g;
• Schalotten oder rote Jalta-Zwiebeln - 200 g;
• entkernte Oliven - eine Dose;
• Feta - 200 g;
• Olivenöl - sechs große Löffel;
• Zitronensaft - drei große Löffel;
• Oregano, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Zuallererst bereiten wir eine Tankstelle vor, an der nach Meinung der Köche Zeit zum Aufgießen sein sollte. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen, um Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft zu mischen. Anschließend fügen wir der Zusammensetzung Oregano hinzu. Salz und Pfeffer.
2. Wir schneiden Gemüse auf die für Sie akzeptabelste Art und Weise, aber immer groß.
3. Wir schicken das Gemüse in die Salatschüssel, gießen das Dressing hinein und mischen vorsichtig.
4. Wir legen eine Feta-Bar in eine Salatschüssel und gehen davon aus, dass jeder genau so viel Käse nimmt, wie er möchte. Und nicht so viel wie zufällig in seinen Teller fallen.
5. Feta mit Oreganoresten bestreuen. Gießen Sie die Oliven darauf. Auf dem Tisch servieren.

Moderne russifizierte Optionen

Für unsere Plätze ist das klassische Rezept für Choriatics nicht genug Kalorien. Aus diesem Grund können Sie das Gericht sicher aufwerten, indem Sie weitere zufriedenstellende Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel weißes Huhn oder Meeresfrüchte.

Mit gekochtem Huhn und Crackern

Feature. Salat mit gekochtem Huhn kann sicher als Hauptgericht serviert werden. Sogar ein Mann kann genug von ihm bekommen, nicht dass eine fragile Frau. Gleichzeitig bleibt das Gericht jedoch diätetisch und gesund. Hühnchen machen den Snack nicht nur sättigender, sondern füllen ihn auch mit den erforderlichen Eiweiß- und Mikroelementen (Phosphor, Kalzium, Kalium, Zink).

Sie benötigen:

• Hähnchenbrust - 400 g;
• Feta - eine kleine Packung;
• Weißbrotcracker - 50 g;
• Kirschtomaten - sechs Stück;
• Gurke - ein Medium;
• Paprika - eine große;
• Eingelegte Oliven - 20 Stück;
• Jalta Zwiebel - ein Kopf;
• Oregano - ein Dessertlöffel;
• Salat - zehn Stücke;
• Honig - ein Dessertlöffel;
• Olivenöl - fünf Esslöffel;
• Salz, Pfeffer, Oregano, Zitronensaft - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Das Hähnchenfilet kochen und in Scheiben schneiden. Nicht klein.
2. Alle Gemüsezutaten grob hacken und mit Hühnchen mischen.
3. Salatblätter manuell zerreißen.
4. Jalta Zwiebel in große Ringe oder Halbringe schneiden.
5. Wir mischen alle zubereiteten Zutaten und würzen mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Gewürzen. Gut mischen.
6. Mit Crackern bestreuen - und Gäste sofort verwöhnen.

Mit Garnelen und Feta

Feature. „Griechischer“ Salat mit Feta und Garnelen zuzubereiten ist nicht schwer. Das Rezept dieses Autors enthält keine grundlegenden Änderungen. Leichte Textur und duftende Garnelen - eine absolut mediterrane Komponente - werden einfach zu den traditionellen Zutaten hinzugefügt. Und Feta wird durch Feta-Käse ersetzt - ein dichterer und vertrauterer Salzkäse für uns.

Sie benötigen:

• Tomaten - 100 g;
• Paprika - 100 g;
• Gurke - 100 g;
• rote Zwiebel - ein Kopf;
• geschälte kleine Garnelen - 200 g;
• Feta-Käse - 150 g;
• Oliven - 100 g;
• Olivenöl, Oregano, Zitronensaft - zum Dressing.

Kochschritte

1. Wir mischen Olivenöl mit Zitronen- und Oreganosaft, geben Salz und Pfeffer in das Dressing und legen es beiseite, damit es Zeit zum Brauen hat.
2. Das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Zwiebeln mit winzigen Ringen.
4. Wir schneiden den Feta-Käse in kleine Würfel.
5. Shrimps von Muscheln befreien und zu den üblichen Gerichten hinzufügen.
6. Den Salat putzen und alle Zutaten mischen.

Joghurt-Dressing

Feature. Wenn Sie den „griechischen“ Salat mit etwas Besonderem und nicht ganz Traditionellem würzen möchten, bereiten Sie eine Sauce auf Joghurtbasis zu. Knoblauch verleiht dem Salat einen würzigen Geschmack und die Joghurtbasis verleiht ihm Frische. Ganz zu schweigen von den positiven Auswirkungen auf das Verdauungssystem.

Sie benötigen:

• Joghurt ohne Füllstoffe - eine halbe Tasse;
• Knoblauch - eine Nelke;
• Apfelessig - ein Esslöffel;
• Honig - ein Dessertlöffel;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochschritte

1. Wir ertrinken Honig in einem Wasserbad.
2. Drücken Sie den Knoblauch hinein.
3. Gießen Sie die Mischung in Joghurt und fügen Sie Essig dazu.
4. Gründlich mischen, salzen, pfeffern, ein wenig verquirlen - und das Joghurtdressing in den Kühlschrank stellen.
5. Das Gericht unmittelbar vor dem Servieren abschmecken.

Mediterrane Hausfrau Beratung

Jede Griechin hat ihr eigenes Geheimnis des traditionellen Salats. Es gibt jedoch bekannte Prinzipien für seine Herstellung. Wenn Sie die fünf Empfehlungen befolgen, können Sie ganz einfach ein Gericht „à la carte aus der griechischen Taverne“ zubereiten.

1. Peelless Gurken. Die Griechen glauben, dass die Gurke geschält werden muss, bevor sie zum Salat geschickt wird. Dadurch wird die Textur des Snacks zarter.
2. Nur rote Zwiebeln. Wenn die Zwiebeln, so die Griechen, ausschließlich rot sind. Keine Schalotte? Nehmen Sie das süße Jalta als würdige Alternative.
3. Vorkühlung. Idealerweise sollte der Salat mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen, bevor er an den Tisch geschickt wird.Wenn Sie keine Zeit haben, kühlen Sie das Dressing, bevor Sie das Gericht würzen.
4. Brot "Matratze". Die Einwohner Kretas legten frische Brotstücke auf den Boden der Salatschüssel. Wenn der ganze Salat gegessen wird, bleibt das mit Saft getränkte Brot unten - ein Genuss für Kenner.
5. Rosafarbener Essig anstelle der Zitrone. Befindet sich keine Zitrone im Haus, kann diese Zutat sicher durch Traubenessig ersetzt werden. Nur rosa, nicht weiß.

Das einfache und einfache Rezept für „griechischen“ Salat macht das Gericht zu einem absoluten Hit sowohl bei festlichen als auch alltäglichen Tischen. Snack verkörpert eine seltene Kombination aus Nutzen, Ernährung und perfektem Geschmack, die zu jeder Jahreszeit relevant ist. Tomaten sättigen den rustikalen Salat mit Vitamin C und machen ihn zu einem gastronomischen "Geschäft" mit Antioxidantien. Deshalb sind Choriatics ein Muss für Feinschmecker, die sich um ihre Gesundheit kümmern und dem Zustand ihres Körpers nicht gleichgültig gegenüberstehen.

Kommentare: “Das Geheimnis liegt in der Einfachheit”

Das „Geheimnis des griechischen Salats“ ist, dass er weder Mais noch Krabbenstangen oder sogar Calvet-Mayonnaise enthält, obwohl dies natürlich seltsam und nicht essbar erscheint. Es sind nur Gurken, Tomaten, Oliven, Feta, Olivenöl und mit Oregano bestreut.

Anonymhttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Auch mein Mann war von dem griechischen Salat nicht begeistert, aß nicht auf, ich fing auch an, Hühnchen hinzuzugeben, nicht einzeln, sondern in Stücken, und ich sage, dass dieser Salat überhaupt nicht verderbte und ihm sogar einen neuen Geschmack gab. Jetzt gibt es in unserem Haus einen weiblichen griechischen Salat und einen männlichen griechischen Salat.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Und in unserem Restaurant wird anders gekocht: gehackter Salat (wir haben Romaine, aber Sie können auch einen anderen verwenden), mit italienischem Dressing (Sie können nur Olivenöl verwenden), Gurke (je 3 mm), rote Paprika (Strohhalme), rot Zwiebeln (Halbringe), Schafskäse (gewürfelt), 3 Tomatenscheiben, 2 Haufen gehackte Oliven und 2 Oliven werden auf die Ränder des Tellers gelegt. Wenn wir über Gramm sprechen, dann ist eine Portion 15 Gramm rote Zwiebel, 30 Gramm Gurken, 70 Gramm Salat, 10 Gramm Pfeffer, 30 ml Dressing, 30 Gramm Feta

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Andere Salatrezepte