Wie lernt man, köstliche Rinderleber in saurer Sahne zu kochen?

Küchengeräte und Utensilien: Küchenmesser, Pfanne, Teller, Esslöffel, Schneidebrett, Herd.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir spülen die Rinderleber gründlich unter fließendem Wasser ab und reinigen sie von Filmen und zusätzlichen Venen. Die gereinigte Leber in kleine Stücke schneiden (ca. 2 cm breit). Es ist ratsam, alle Stücke gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen und auf einem Teller besser aussehen.
   
2. Gießen Sie 200 Gramm Weizenweißmehl in einen kleinen Teller. Knochen Sie jedes Stück Leber in Mehl und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Scheiben sollten mit einer leichten Mehlschicht bedeckt werden, die ihnen eine dünne Kruste gibt. Die Leber nicht großzügig in Mehl einrollen, da sie sonst beim Braten abfällt und verbrennt.
   
3. Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl erhitzen. Zum Kochen können Sie jedes Pflanzenöl (Sonnenblume, Olive oder Mais) verwenden. Hauptsache, es soll raffiniert und geruchsfrei sein.
   
4. Die in Mehl eingelegte Leber in eine vorgewärmte Pfanne geben und von allen Seiten 5 Minuten goldbraun braten.
   
5. Drei kleine Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Die Methode zum Hacken von Zwiebeln kann eine beliebige sein, dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts. Es kann in sehr kleine Würfel oder große Ringe geschnitten werden.
   
6. In einer Pfanne gehackte Zwiebeln in die Leber geben, mischen und alles unter einem geschlossenen Deckel anbraten. Zwiebel sollte Saft geben, in dem wir die Leber schmoren.
   
7. Wenn die Zwiebel in der Pfanne durchscheinend wird, können Sie saure Sahne (3 Esslöffel) hinzufügen. Die Zutaten in einer Pfanne mit einem Löffel gründlich mischen, damit sich die saure Sahne gleichmäßig verteilt.
   
8. Danach fügen wir die gewünschten Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Gleichzeitig Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht noch drei Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Die Leber sollte weich werden und das cremige Aroma von Sauerrahm aufnehmen.
   

Ergänzungsmöglichkeiten zu Gerichten

• Damit die Rinderleber sehr weich und saftig wird, muss sie zuerst in Milch eingeweicht werden. Gießen Sie dazu so viel Milch in das Produkt, dass es die Leber vollständig bedeckt. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Dann die Leber aus der Milch nehmen, gründlich mit Papiertüchern abtrocknen und nach Rezept kochen.
• Die besondere Weichheit der Leber kann auf andere Weise erreicht werden - durch Abschlagen eines Küchenhammers. Gleichzeitig müssen Sie es sehr vorsichtig und leicht abschlagen, um die empfindliche Textur nicht zu beschädigen. Außerdem ist es nach solchen Manipulationen viel einfacher, den Film zu trennen.
• Geben Sie während des Eintopfens etwas frisches oder getrocknetes Basilikum und Rosmarin in die Leber. Es sind diese würzigen Kräuter, die für ein solches Produkt am besten geeignet sind und dessen Geschmack pikanter und weicher machen.

Video Rezept

Dieses Video zeigt eine einfache Art, zarte Rinderleber zu kochen, die in saurer Sahne gedünstet ist.