Küchengeräte und Utensilien:Herd, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Löffel / Gabel, Küchenspatel, Schüssel.
Die Zutaten
| Rindfleisch Niere | 700 bis 800 g |
| Zwiebel | 1 Stck (groß) |
| Pflanzenfett | 70 - 100 ml |
| Knoblauch | 2 Gewürznelken |
| Mehl | 2 EL. l |
| Wasser | 250 ml |
| Ketchup | 1-2 cl. l |
| Salz | zu schmecken |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | unvollständig tsp |
| Würze für Fleisch | 1 TL |
Schritt kochen
- Meine Nieren sind gut gewaschen und wir schneiden alles unnötige aus - weiße Taschentücher, Kanäle usw. Die Nieren haben einen ziemlich unangenehmen Geruch. Daher ist das erste, was zu tun ist, es loszuwerden und alle Abfallprodukte zu beseitigen, die in diesem Körper verbleiben könnten. Gießen Sie dazu vier Stunden lang saubere Nieren mit kaltem fließendem Wasser ein. Jede Stunde muss das Wasser gewechselt werden. Sie werden feststellen, dass ein Teil des unangenehmen Geruchs bereits verschwunden ist. Übrigens kann die Einschwingzeit nach Möglichkeit auf einen Tag verlängert werden (periodischer Wasserwechsel).
- Wir lassen das Wasser ab und schneiden die Nieren in große Stücke von ca. 3 cm Dicke und Höhe.
- Wir legen die gehackten Nieren in die Pfanne, füllen sie mit fließendem Wasser und bringen sie bei starker Hitze zum Kochen. 1 Minute kochen lassen. Wir lassen das Wasser ab, waschen die Nieren unter kaltem fließendem Wasser.
- Setzen Sie es wieder in die Pfanne, gießen Sie Wasser ein und bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es abtropfen und spülen Sie es ab. Wir wiederholen dasselbe noch einmal (insgesamt wird dieser "Vorgang" dreimal ausgeführt).
- Jetzt sind die Nieren vollständig von allen unnötigen Inhaltsstoffen befreit. Äußerlich werden sie wie Pilze. Wir verteilen die Nieren in einer Pfanne und gießen 70-100 ml Pflanzenöl ein. Wir braten die Nieren unter einem geschlossenen Deckel, da sie schießen können. Feuer ist mittelgroß.
- Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen, waschen und mit mittelgroßen Würfeln schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nach ein paar Minuten färben sich die Nieren golden, jetzt können sie gesalzen werden. Salz nach Geschmack. Fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Fleischgewürz hinzu. Gut mischen.
- 1 - 2 EL zugeben. l Ketchup. Ketchup sollte nicht sauer sein (wenn sauer - Zucker hinzufügen).
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Mischen und ca. 5 Minuten braten.
- In Gulasch 2 EL hinzufügen. l Mehl gründlich umrühren, damit das Mehl nicht zu Klumpen wird.
- 250 ml Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
- Ihr Rindergulasch ist fertig! Bedien dich!
Video Rezept
Möchten Sie sehen, wie unsere Mütter und Großmütter Rindfleischnieren zubereitet haben? Schauen Sie sich das Video unten an. Eine sehr detaillierte Erklärung, der Prozess in der Dynamik sowie das Erscheinen eines köstlichen Gulaschs am Ende werden Sie überzeugen, dieses spezielle Gericht zu kochen!
Leider kaufen aufgrund des eigenartigen Geruchs nur noch sehr wenige Rindfleischnieren. Obwohl dieses Produkt sehr nützlich ist. Jetzt wissen Sie, wie Sie den Geruch loswerden und können Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen. Ein großes Plus ist der Preis - überhaupt nicht teuer.
Das im Artikel angegebene Rezept stammt aus der Sowjetzeit, kann aber noch verbessert werden:
- Saure Sahne verleiht dem Gulasch einen cremigen Geschmack und ein zartes Aroma.
- Bohnenkonserven in Tomatensauce ergeben ein absolut einzigartiges Gericht.
- Champignons verstecken sich listig zwischen den Nieren, sodass Sie nicht verstehen, wo was ist.
- Geschmorter Kohl mit Nieren ergibt eine separate Schüssel.
- Und Sie können aus allen Innereien - Leber, Herz, Nieren - Gulasch mischen und zubereiten.
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