Das Rindfleisch im Ofen ist sehr weich, saftig und lecker.

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Frischhaltefolie;
• Schnur;
• hitzebeständige Form;
• Küchenthermometer für den Backofen mit Zeitschaltuhr.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Das Fleisch waschen und trocknen. Untersuchen Sie ein Stück Fleisch und schneiden Sie alle überschüssigen Hymen, Fett und Knochen ab.
   
2. Legen Sie das Rindfleisch auf eine Plastikfolie und reiben Sie es mit Salz, Pfeffer und trockenem Knoblauch ab. Mit Thymian (oder Rosmarin) bestreuen.
   
3. Gießen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl darüber und reiben Sie alle Gewürze gut in das Fleisch.
   
4. Drehen Sie das Stück um und führen Sie die gleichen Manipulationen durch.
   
5. Wickeln Sie Fleisch in Frischhaltefolie und kühlen Sie es 24 Stunden lang. Du kannst es nicht sagen, dann musst du das Fleisch nicht einwickeln und es dauert nur ein paar Stunden, bis du Zeit hast.
   
6. Nehmen Sie das Rindfleisch 2-3 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank und entfalten Sie es von der Frischhaltefolie. Während dieser Zeit sollte sich das Fleisch auf Raumtemperatur erwärmen und gut bestehen. Es ist gut, ein Stück an mehreren Stellen mit Bindfäden zu verbinden. Dies geschieht, damit das Fleisch beim Garen keinen Saft abgibt.
   
7. Schalten Sie den Backofen auf den Grillmodus oder, falls keiner vorhanden ist, auf 230-250 ° C ein. Während der Ofen heizt, schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Sehr groß schneiden: Zwiebeln in Viertel, Karotten in dicke, diagonale Kreise. Salz, Pfeffer.
   
8. Legen Sie das Fleisch in eine hitzebeständige Form und um die Zwiebeln und Karotten. Lassen Sie den Backofen auf maximaler Temperatur, aber schalten Sie nur die Oberhitze. Senden Sie das Formular für 10 Minuten in den Ofen.
   
9. Wenn die Zeit vergeht, nimm das Fleisch. Es sollte mit einer dunklen Kruste bedeckt sein. Diese Kruste ist sehr wichtig, da nicht alle Säfte nach draußen gelangen, während das Fleisch weiter gekocht wird. Den Backofen auf 150 ° C abkühlen lassen und die Betriebsart „Ober- und Unterhitze“ einschalten.
   
10. Führen Sie den Fühler des Ofenthermometers vorsichtig in die Mitte des Fleisches ein (ansonsten das Fleischthermometer). Stellen Sie den Thermometer-Timer auf eine Temperatur von 60 ° C ein. Diese Temperatur entspricht der durchschnittlichen Bereitschaft von Rindfleisch. Wenn plötzlich kein Thermometer mehr vorhanden ist, wird der Bereitschaftsgrad "auf altmodische Weise" bestimmt - anhand der Farbe des austretenden Saftes. Je bräunlicher der Saft, desto mehr Fleisch wird gebraten.
    
11. Nach einer Stunde das Fleisch holen und die Form in Folie einwickeln. Zu diesem Zeitpunkt ist es unwahrscheinlich, dass es fertig ist. Schicken Sie ihn daher zurück in den Ofen (ca. weitere 40 Minuten).
    
12. Wenn der Timer funktioniert, entfernen Sie die Form und lassen Sie das Fleisch 20 Minuten lang unter der Folie. Es ist interessant, dass zu diesem Zeitpunkt das Fleisch im Inneren nicht abkühlt, sondern etwas an Temperatur gewinnt.
    
13. Rindfleisch in portionierte Teller schneiden und mit gebackenem Gemüse servieren. Guten Appetit!
    

Video Rezept

Wenn Sie noch Fragen zum Garen von Rindfleisch im Ofen haben, schauen Sie sich das Video an. Sie werden sehen, dass es keine großen Schwierigkeiten gibt und alles einfach ist. Das Video ist auch nützlich, wenn Sie lernen möchten, wie ein Thermometer für einen Ofen mit einer externen Sonde verwendet wird.

Das Rindfleisch im Ofen ist unglaublich lecker. Die Gastgeberin kann den Gästen dieses Gericht ohne Schande servieren oder ihrer Familie etwas Gutes tun. Das Fleisch ist zart, saftig, mittel selten. Und am wichtigsten ist, dass die Hauptarbeit nicht von Ihnen geleistet wird, sondern von verschiedenen Küchengeräten - einem Kühlschrank, einem Ofen und einem Fleischthermometer.Ist das kein Traum? Darüber hinaus können Sie auswählen, in welchem ​​Maße Sie Fleisch zubereiten möchten:

• Schwach (blau selten, selten) - dies ist, wenn es eine Kruste auf der Außenseite gibt und innen fast rohes Fleisch ist. Stellen Sie dazu den Timer auf 40-55 ° C
• Mittel (Medium, Medium Well), wenn das Fleisch innen hellrosa ist, was bedeutet, dass es saftig und nicht trocken ist. Am Timer 55-70 ° C einstellen
• Kräftig (gut gemacht), wenn das ganze Fleisch vollständig bis braun geröstet ist. Kann etwas trocken sein. Temperatur nicht weniger als 70 ° C

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