Das Rezept für rosa Lachs in einer Pfanne - es schmeckt einfach magisch

Küchengeräte und Utensilien: Gasbrenner oder Bratplatte, Schneidebrett, Fischreinigungsmesser, Schneidemesser, tiefe Schüssel, tiefe Schüssel mit Deckel, Bratpfanne mit Deckel, Spatel, Teelöffel, Essteller.

Die Zutaten

Schritt kochen

Fisch marinieren

1. Wir nehmen 600 g rosa Lachs, reinigen den Fisch mit einem Messer von Schuppen, schneiden dann mit einem Schneidemesser Kopf und Schwanz ab, schneiden die Flossen ab, entfernen vorsichtig die Innenseiten und spülen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab. Die vorbereitete Karkasse in etwa 1,5 cm dicke Steaks schneiden.
   
2. In einem tiefen Behälter schlafen wir 1 TL ein. Salz ohne Hügel, ¼ TL. trockener Ingwer, ¼ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, ½ TL. trockenes Basilikum, 1/3 TL süßer Paprika. Gießen Sie in die trockenen Zutaten 1,5 TL. Sojasauce und 1 EL. l Sonnenblumenöl, dann in einen Behälter 1 Hühnerei brechen, 1,5 EL hinzufügen. l Grieß, 3 TL Kartoffelstärke, ½ TL. Zitronensaft und ½ TL. Senf. Nach Zugabe aller Zutaten alles vorsichtig mit einem Teelöffel umrühren, bis eine homogene flüssige Marinade entsteht.
   
3. Tauchen Sie jedes Stück Fisch von allen Seiten in die Marinade und legen Sie es in eine tiefe Schüssel, gießen Sie die restliche Marinade darauf, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es 20 Minuten lang marinieren.
   

Fisch braten

1. Stellen Sie die Pfanne nach 20 Minuten auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie gut. Sie können rosa Lachs in einer trockenen Pfanne ohne Öl braten, aber wir fügen noch 1 EL hinzu. l Sonnenblumenöl gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
   
2. Legen Sie eingelegte Fischscheiben in eine vorgewärmte Pfanne, bedecken Sie sie mit einem Deckel und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Drehen Sie dann die rosa Lachssteaks mit einem Spatel unter dem Deckel auf die gleiche schöne Farbe.
   
3. Den fertigen Fisch mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen, auf den Teller legen und servieren.
   

Wichtig! Das rosa Lachsfleisch selbst ist sehr zart, daher sollten Sie den Fisch nicht länger als 2 Stunden in der Marinade belassen, da sonst das Filet beim Braten in Stücke zerfällt und das Gericht ruiniert. Als Beilage zu diesem Fisch eignen sich lose Reis- oder Ofenkartoffeln.

Video Rezept

Um zu klären, welchen Farbton der fertig gebratene rosa Lachs haben sollte oder wie dick die Fischscheiben sein sollten, schlagen wir vor, diese Nuancen anhand des Videorezepts zu klären.

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