Klassischer Hamburger - schmackhafter als McDonalds

Küchengeräte und Utensilien: Fleischwolf, Pfanne, Kochfeld.

Die Zutaten

Schritt kochen

Brötchen-Vorbereitung

1. Zuvor muss ein Glas Wasser und die gleiche Menge Milch auf eine Temperatur von ca. 35 Grad erhitzt werden. Dies ist notwendig, damit die Hefe aktiv wird. Es ist wichtig, die Flüssigkeit nicht zu überhitzen, da sonst der Teig nicht die gewünschte Konsistenz aufweist. Mischen Sie in einem tiefen Behälter 1 Esslöffel Kristallzucker, 1,5 TL. Salz, zuvor aufgewärmte Milch und Wasser. Gießen Sie hier 11 Gramm (eine Packung) Trockenhefe ein, mischen Sie sie und lassen Sie sie 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Während sich die Hefe in einer warmen Flüssigkeit auflöst, schmelzen wir zwei Esslöffel Butter in einem flüssigen oder weichen Zustand.
   
2. Nach einer Weile, wenn die Hefe stand und begann, Blasen zu bilden, fügen Sie weiche Butter hinzu, mischen Sie gründlich, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In einen Behälter geben wir nach und nach 5 Tassen Weizenmehl durch ein Sieb. Wenn das Mehl eingefüllt ist, kneten Sie den Teig mit einem Löffel und dann mit den Händen.
   
3. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben - verwenden Sie diese, um einen elastischen und gleichmäßigen Teig zu kneten. Beim manuellen Kneten wird die Masse jedoch nicht weniger weich, wenn Sie sie mindestens 10 Minuten lang kneten. Fetten Sie den Teig leicht mit Pflanzenöl ein und legen Sie ihn in einen trockenen, tiefen Behälter. Wir bedecken es mit Frischhaltefolie oder einem trockenen Handtuch, lassen es 50-60 Minuten an einem warmen Ort, damit der Teig steigt und an Volumen zunimmt.
   
4. Nach einer Weile kneten wir die herannahende Masse ein wenig und teilen sie in identische Stücke - zukünftige Brötchen. Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten 10 ziemlich große Brötchen erhalten werden. Aus jedem Teigstück bilden wir eine gleichmäßige und glatte Kugel. Dann flachen wir es zu einer Schicht von etwa 1 cm Dicke.
   
5. Wir bedecken das Backblech mit Pergament und legen die geformten Flacherzeugnisse unter Einhaltung des Abstandes (ca. 3 cm) darauf. Decken Sie die Brötchen mit einem trockenen Handtuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten gehen. Mischen Sie in einem kleinen Behälter ein Eigelb und einen Esslöffel Wasser. Fetten Sie jedes Brötchen mit dieser Mischung ein und bestreuen Sie es dann mit einer kleinen Menge Sesamsamen.
   
6. In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen die Brötchen legen und 15-20 Minuten backen. Schneiden Sie die abgekühlten Brötchen quer und braten Sie die Innenseite mit Pflanzenöl.
   

Füllung vorbereiten

1. Ein Kilogramm frisches Rindfleisch und 150 Gramm Rindfleischfett werden durch einen Fleischwolf geleitet. Sie können auch lagern, aber Hackfleisch verwenden.
   
2. In die vorbereitete Füllung einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer und die gleiche Menge Salz geben. Wir mischen alles einige Minuten mit den Händen, damit das Fleisch richtig mit Salz und Pfeffer gesättigt ist.
   
3. Aus dem resultierenden Hackfleisch formen wir breite und flache Fleischbällchen (etwas breiter als die Brötchen) und stellen sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
   
4. Zwei große Tomaten werden in 3 mm dicke Ringe geschnitten. Eingelegte kleine Gurken (10 Stück) werden in dünne Ringe geschnitten.
   
5. Zwei Zwiebeln fein hacken.
   
6. Mischen Sie zwei Esslöffel Mayonnaise mit einem Esslöffel Senf.
   
7. Die Bratlinge in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Auf der gebratenen Seite der Pasteten verteilen wir sofort einen Teller Käse, damit dieser ein wenig schmilzt.
   

Dish Montage

1. Den Boden des Brötchens mit Senfsauce einfetten. Als nächstes die Zwiebelringe und Gurken auslegen.
   
2. Wir legen das gebratene Schnitzel mit geschmolzenem Käse darauf auf Gemüse. Als nächstes verteilen Sie die Tomaten und den Salat.
   
3. Fetten Sie die oberen Brötchen mit Ketchup ein und bedecken Sie die restlichen Zutaten. Drücken Sie fest darauf.
   

Video Rezept

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie alle Zutaten für einen leckeren und saftigen Hamburger richtig zubereiten.