Hühnerfrikassee mit Kartoffeln - ein Rezept von Gordon Ramsay

Küchengeräte und Utensilien:2 Pfannen mit Deckel, Schneidebrett, Messer, Teelöffel, Esslöffel, Papiertücher, Pfanne.

Die Zutaten

Schritt kochen

Huhn

1. Wir waschen die Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser und trocknen sie mit Papiertüchern. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Seiten und reiben Sie die Gewürze unter die Haut.
   
2. Wir erhitzen die Pfanne auf dem Herd und gießen 2 EL hinein. l Olivenöl. Wenn es sich auch etwas erwärmt, legen Sie die Hähnchenschenkel aus. Bei mittlerer Hitze anbraten und in regelmäßigen Abständen wenden.
   
3. Wir waschen den Knoblauch (3-4 Nelken) und drücken ihn, ohne ihn zu schälen, mit einem Messer an, damit sich Saft und Öle aktiv entwickeln können.
   
4. Wir hacken die gewaschenen Champignons in große Stücke und die Pancetta in kleine Würfel (in Abwesenheit durch Speck, Bruststück oder normalen Speck ersetzen).
   
5. Nehmen Sie einen Zweig Thymian und einen Zweig Rosmarin und entfernen Sie die Blätter von ihnen. Wir verwenden sie, aber der Stiel selbst wird nicht mehr benötigt.
   
6. Gehackte Pancetta in die Pfanne geben - sie wird mit Hühnchen gedünstet und verleiht ihr ein köstliches Aroma.
   
7. Werfen Sie zerquetschten Knoblauch, gehackte Pilze, Lorbeerblätter und Thymian- und Rosmarinblätter. Die Zutaten mischen und weiter köcheln lassen. Gießen Sie in die Pfanne 1 EL. l Brandy (kann durch Cognac ersetzt werden) und verwenden Sie die Flammenmethode - zünden Sie den Brandy vom Brenner an und geben Sie den Zutaten Kontakt mit einer offenen Flamme. Während des Flammenprozesses brennt der gesamte Brandyalkohol aus, das Feuer geht aus, aber das Aroma und der Geschmack des Getränks bleiben erhalten.
   
8. Fügen Sie 250 ml Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie das Fleisch und die Champignons 10-15 Minuten darin schmoren. Lassen Sie zwischen dem Deckel und der Pfanne einen kleinen Spalt, um den überschüssigen Dampf abzulassen.
   

Kartoffel

1. Die gewaschenen Kartoffeln werden in Kreise geschnitten und 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser geworfen. Kochen Sie direkt mit der Schale, ohne zu schälen.
   
2. 1 EL in die Pfanne geben. l Gänsefett (kann durch Butter oder ein beliebiges Pflanzenöl ersetzt werden) und beginnen, die Kartoffeln zu braten, bis eine goldene Kruste erscheint. Wir putzen und hacken die Schalotten in kleine Stücke, drücken noch ein paar Knoblauchzehen aus und hacken die Blätter von Thymian und Rosmarin ab, wie zum Kochen von Hühnchen. Petersilie abspülen und mit einem Messer hacken.
   
3. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in einer Pfanne verteilen. Wir mischen die Zutaten so, dass die Kartoffeln mit den Aromen von Kräutern und Gänsefett gesättigt sind. Die Kartoffeln 10-15 Minuten anbraten.
   
4. Während dieser Zeit sollte das Huhn gekocht werden, damit beide Gerichte heiß sind und zusammen serviert werden können. Wir legen alles in eine tiefe Schüssel und rufen die Familie an den Tisch.
   

Video Rezept

Die Rezepte von Gordon Ramsay zeichnen sich durch ihre Raffinesse und Professionalität aus. Schauen Sie sich daher das Videomaterial dieses Gerichts an, um das Gericht perfekt zuzubereiten.

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