Kaninchenfrikassee mit frischen Bandnudeln - Gordon Ramsay-Rezept

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne (2 Stk.), Pfanne, Messer, Schneidebrett, Küchenspatel.

Die Zutaten

Kaninchen	1 Stck (Pfoten, Rippenfilet und Leber / Niere)
Wasser	2 l
Geräucherter Speck	100 g
Schalotten	2-4 Stk. (nach Größe)
Champignons	200 g
Trockener Weißwein	1 Stapel (250 ml)
Fettcreme 30%	1 Stapel (250 ml)
Senf	1 EL. l
Tagliatelle	1 Packung
Schwarzer pfeffer	2-3 TL
Lorbeerblätter	1-2 Stk
Thymian	1 TL
Petersilie	großer Haufen
Olivenöl	zum Braten (nicht weniger als 100 ml)
Salz / Meersalz	zu schmecken

Schritt kochen

Cooks erklärendes Wörterbuch

Frikassee - Eintopf aus weißem Fleisch in weißer Soße. Traditionell aus Huhn hergestellt.
Tagliatelle - eine Art sehr breite Nudeln.

Ein Kaninchen schnitzen

1. Schneiden Sie Leber und Nieren aus, legen Sie sie beiseite - sie werden sich am Ende als nützlich erweisen. Trennen Sie die Hinterbeine.
   
2. Das Fleisch (Filet) vorsichtig von den Rippen schneiden. Das restliche Kaninchen kann für Suppe und Hackfleisch verwendet werden.
   

Brühe kochen

1. Paws Rabbit 2 Liter kaltes Wasser einschenken und auf den Herd stellen. Wenn die Pfanne es zulässt, kann man mit weniger Wasser auskommen, Hauptsache die Beine sind komplett mit Flüssigkeit bedeckt.
   
2. Werfen Sie für den Geschmack einen Zweig Petersilie und ein paar Lorbeerblätter ins Wasser. Salz nach Geschmack. 45 Minuten köcheln lassen.
   

Soße kochen

1. Gießen Sie ein wenig Olivenöl in eine erhitzte Pfanne.
   
2. Schalotten schälen und in halbe Ringe schneiden. Halbringe sollten ausreichend groß und 3-4 mm dick sein.
   
3. Setzen Sie die Zwiebeln in die Pfanne und lassen Sie sie ein wenig, damit es weich wird. Dünne Scheiben geräucherten Specks grob schneiden und in Zwiebeln gießen.
   
4. Champignons waschen, ggf. schälen und in vier Teile schneiden. In die Pfanne geben. Alles ein wenig mischen und mit Salz abschmecken.
   
5. Den Inhalt der Pfanne mit Thymian bestreuen. Jetzt ist die Zeit gekommen, die flüssigen Komponenten allmählich zu injizieren. Der erste, der trockenen Weißwein (250 ml) eingießt. Rühren und etwas köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdunstet.
   
6. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Kaninchenbrühe gekocht sein, sodass Sie bereits 2-3 Suppenkellen in die Pfanne geben können. Rühren Sie sich und warten Sie erneut, bis die Flüssigkeit ein wenig verdunstet ist.
   
7. 250 ml fette Sahne einfüllen und einen Esslöffel Senf auf den Tisch legen. Jetzt sollte alles mindestens 10-15 Minuten gedünstet sein.
   
8. Ein Bund Petersilie grob hacken und in die Sauce gießen. Die Pfanne beiseite stellen.
   

Fleisch und Innereien kochen

1. Gesalzenes Kaninchenfilet in eine mit Olivenöl erhitzte Pfanne geben. Von allen Seiten goldbraun braten.
   
2. Die Kaninchenkeulen aus der Brühe nehmen und das Fleisch daraus schneiden. Mit dem Filet etwas mehr anbraten. Alles Fleisch in die Sauce geben, mischen und 5 Minuten köcheln lassen. Frikasse kann als fertig betrachtet werden.
   
3. Leber und Nieren getrennt in einer heißen Pfanne anbraten (vorher pfeffern und salzen).
   

Tagliatelle kochen

1. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer (basierend auf 100 g Nudeln pro 1 Liter Wasser) und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie die Nudeln ein und kochen Sie sie unter Rühren wie auf der Verpackung angegeben.
   
2. Wasser ablassen. Nicht ausspülen Nudeln sollten leicht verkocht sein.
   

Das Gericht wunderschön „sammeln“

1. Legen Sie die Tagliatelle auf einen Teller, indem Sie lange Nudeln auf eine Gabel wickeln und die Gabel vorsichtig herausziehen. Den Frikassee darauf legen.
   
2. Mit gebratener Leber und Nieren garnieren. Sie können auch Greens verwenden.
   

Video Rezept

Wenn Sie sehen möchten, wie der Autor des Rezepts, Gordon Ramsay, einen Frikassee aus einem Kaninchen zubereitet, sehen Sie sich das folgende Video an. Sie werden Ihren Augen nicht trauen, denn in seinen Händen fliegen und kochen alle Produkte buchstäblich von alleine. Viel Spaß beim Betrachten der Arbeit des hervorragenden Meisters.

Der zarteste Kaninchenfleisch-Frikassee in einer cremigen Weißweinsauce mit den zartesten Tagliatelle ist ein echtes Kunstwerk! Wie Sie bereits gesehen haben, ist die Zubereitung dieses Gerichts nicht so schwierig.

Es dauert nur wenig Zeit und eine bestimmte Reihe von Produkten. Gordon Ramsays Frikassee ist eines Königs würdig, aber das Rezept ist ziemlich umfangreich. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie keine Produkte haben - fast alle Elemente können ersetzt werden und Sie können Ihr eigenes Gericht kreieren. Ein Kaninchen kann durch ein normales Huhn ersetzt werden.

Versuchen Sie, anstelle von Senf französisches Senfkorn anstelle von Sahne und saurer Sahne hinzuzufügen, und ersetzen Sie Weißwein durch in Wasser verdünnten Weinessig. Und wenn Sie keine Tagliatelle im Laden gefunden haben, kaufen Sie Nudeln. Stellen Sie sich vor, und wer weiß, vielleicht sind Sie der nächste Gordon Ramsay?

Andere Kaninchenrezepte