Rezept für Französisch Charlotte mit Äpfeln und seinen modernen Variationen

Traditionelles französisches Charlotte

Die klassische französische Charlotte mit Äpfeln, die auf der Basis von Weißbrot zubereitet wird, erschien vermutlich im 18. Jahrhundert und wurde nach Königin Charlotte (Gemahlin des englischen Königs Georg III.) Benannt. Auf den ersten Blick mag uns eine Torte mit Brot anstelle des üblichen Teigs fremd erscheinen. Aber glauben Sie mir, die Franzosen wissen viel über Kochen!

Sie benötigen:

• süß-saure Äpfel - ca. 7 Stück (1,5 kg);
• Kristallzucker - 100 Gramm (wenn Äpfel sauer sind, kann Zucker und mehr genommen werden);
• Butter - 300 Gramm (1,5 Packungen);
• Milch - 120 Milliliter;
• Weißbrot oder Brot - 2 Brötchen;
• Maisstärke - 2 Teelöffel;
• Vanillezucker - 1 Beutel (oder Vanillin an der Spitze eines Messers).

Kochen

1. 50 Gramm Butter in einer dickwandigen Pfanne schmelzen und Äpfel schälen und in große Würfel schneiden. Bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
2. Zucker hinzufügen. Optional können Sie zusätzlich zu Äpfeln ein Glas Pfirsich- oder Aprikosendosen dazugeben. Auch Rosinen werden nicht überflüssig. Weitere 10 Minuten dünsten, bis die Äpfel kandiert sind.
3. Rühren Sie die Stärke gründlich in die Milch und gießen Sie die Mischung in die Pfanne, ohne darauf zu warten, dass sie sich setzt. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen. Wenn diese Füllung fertig ist, können Sie sie aus dem Feuer nehmen.
4. Den Rest des Öls schmelzen. Bereiten Sie das Brot zu: Schneiden Sie es in dünne Scheiben, wie auf Toast, und trocknen Sie es im Ofen oder in einer Pfanne (nur ein wenig, ohne eine braune Kruste zu bilden).
5. Tauchen Sie das Brot in Ghee und legen Sie es vorsichtig auf den Boden der Schoßform (damit die Füllung nicht herausfließt). Schneiden Sie einen Teil des Brotes in schmalere Scheiben und legen Sie diese vertikal überlappend an den Rändern der Form ab.
6. Jetzt verteilen wir die Apfelfüllung und legen eine zweite Brotschicht darauf (vergessen Sie nicht, dieses Brot auch in Butter zu legen).
7. Französische Charlotte in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Vor dem Servieren ca. 15 Minuten ruhen lassen.Zusätzlich zum Kuchen können Sie Eiscreme, Vanillesoße oder süßen Quark servieren.

Langsames Kochrezept

Wenn Sie eine Mutter einer großen Familie oder nur eine sehr beschäftigte Person sind, kann das Rezept für Französisch Charlotte etwas vereinfacht werden, und gleichzeitig wird es nicht weniger lecker und duftend sein. Ein Crock-Pot und ein Glas Marmelade helfen Ihnen, schnell französische Charlotte zu kochen.

Sie benötigen:

• Weißbrot - 1 Laib;
• Milch - 1 Tasse;
• jede Marmelade - 1 Glas (oder wie viel passt);
• Butter - 20 Gramm;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• Eier - 3 Stück;
• Puderzucker, Zimt, Muskatnuss - nach Geschmack.

Kochen

1. Schneiden Sie das Brot in beliebige Scheiben, nachdem Sie zuvor die Kruste daraus geschnitten haben.
2. Trockne es im Ofen (oder nimm einfach ein leicht ausgehärtetes Brot).
3. Legen Sie das Brot in einen Topf, gießen Sie Milch ein und machen Sie ein langsames Feuer. Stücke des Brotes müssen mit einem Spatel zerdrückt werden.
4. Öl hinzufügen und alles einige Minuten lang umrühren. Dann müssen Sie die Eier und Zucker in diese Mischung brechen. Zimt - nach Belieben.Zu einer homogenen Masse kneten. So erhalten Sie einen einfachen Teig.
5. Schmieren Sie den Topf mit Butter oder Margarine und geben Sie die Hälfte des Teigs hinein. Mit Marmelade übergießen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken.
6. Stellen Sie für mindestens 40 Minuten auf „Backen“. Mit Puderzucker, Kokosflocken und Nüssen bestreuen (besonders geeignet für Aprikosenmarmelade).

Mit Keksen, Erdbeeren und Mascarpone

Ein echtes altes Rezept für Französisch Charlotte beinhaltet die Verwendung von Weißbrot und Äpfeln. Später wurde eine Variante mit Savoyardi-Keksen erfunden, die keiner Wärmebehandlung bedarf. Solche Kekse können im Laden gekauft oder selbst gebacken werden (stimmen Sie zu, das ist noch interessanter). Französische Charlotte mit Erdbeeren ist trotz der Vielzahl an Zutaten schnell und einfach zuzubereiten.

Sie benötigen:

• Mehl - 40 Gramm;
• Eier - 4 Stück;
• Kristallzucker - 130 Gramm;
• Kartoffelstärke - 40 Gramm;
• Creme (35-40%) - 200 ml;
• Erdbeeren - 400 Gramm;
• Mascarpone-Käse - 250 Gramm;
• Zitronenschale - 1 Teelöffel;
• Milch - 100 ml (ein halbes Glas);
• Puderzucker - 110 Gramm;
• Salz - an der Spitze eines Messers;
• Kokosflocken - 30 Gramm.

Kochen

1. Bereiten Sie zunächst Savoyardi-Kekse zu. Mischen Sie zwei Drittel des Zuckers mit Salz und Zitronenschale.
2. In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen (gekühlte Eier zum besseren Schlagen nehmen) und den zuvor zubereiteten Zitronenzucker hinzufügen. Jetzt müssen die Proteine ​​zu festen Spitzen geschlagen werden.
3. Das Eigelb schaumig schlagen (ca. 7 Minuten schlagen) und zum Eigelb geben.
   Mehl und Stärke in die Eimischung sieben. Vorsichtig mit einem Spatel glatt rühren.
4. Mit einem Spritzbeutel (oder einem Zellophantüte mit Loch) formen wir auf einem Backblech mit Pergament Kekse und bestreuen es mit dem restlichen Zucker und Pulver. Machen Sie sie ca. 7 cm lang und 1 cm dick.
5. Backen Sie Savoyardi für ungefähr 12 Minuten im Ofen bei 180 Grad. Bräunen Sie sie nicht zu stark, sonst werden sie steif.
6. Nun die Sahne vorbereiten. Schlagen Sie dazu die Mascarpone etwa eine halbe Minute mit Puderzucker und geben Sie dann die Kokosnuss hinzu.
7. In einem separaten Behälter die gekühlte Sahne zu festen Spitzen schlagen und mit einer süßen Mascarpone mischen.
8. Nachdem die Zutaten fertig sind, können Sie tatsächlich eine Charlotte formen. Dazu benötigen Sie eine expandierende Form oder nur eine tiefe Schüssel. Einige Hausfrauen benutzen eine Kuchenform mit Rillen - in diese Rillen werden ganz gut Kekse gelegt. Decken Sie die gesamte Form mit Frischhaltefolie ab (dies hilft Ihnen dann, den Kuchen vorsichtig zu entfernen).
9. Tauchen Sie die Kekse in Milch und legen Sie sie auf den Boden und die Ränder der Form. Anstelle von Milch können Sie auch Zitronensaft, Rum oder Likör verwenden (natürlich sollten Sie keine alkoholischen Zutaten verwenden, wenn die Kinder Dessert essen).
10. Die gewaschenen und getrockneten Erdbeeren in Scheiben schneiden. Etwas weniger als die Hälfte der Käsecreme und die Hälfte der Beeren auf den Boden der Form geben und mit einer Schicht Kekse (ebenfalls eingeweicht) bedecken.
11. Dann nochmal: Sahne, Erdbeeren, Kekse. Lassen Sie ein wenig Mascarpone auf der Dekoration.
12. Decken Sie die gesamte Struktur mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie mindestens 3 Stunden lang.
13. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Folie und drehen Sie die Charlotte mit einer geschickten Bewegung auf einen flachen Teller. Mit Rahmresten und Erdbeerschnitten garnieren. Sie können auch Minze und Kokos hinzufügen.

Das Rezept für französische Charlotte mit Äpfeln hat sich seit dem 18. Jahrhundert kaum verändert, und das spricht für sich. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem traditionellen Kuchen, und Sie können sicher sein, dass viele die Geheimnisse dieses wunderschönen Desserts entdecken möchten, wie beispielsweise Frankreich.

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