Küchengeräte und Utensilien:Küchenwaage, Messbecher, Messer, Schalen, Mixer, Schmortopf mit dickem Boden, Schneebesen, Herd, feines Sieb, Eisform, Frischhaltefolie, Gefriertruhe.
Die Zutaten
| Pistazien, ungeschält, ungesalzen | 200 g |
| Sahne 33-35% | 500 ml |
| Milch | 250 ml |
| Eier | 4 Stck |
| Zucker | 200 g |
| Vanille / Vanilleextrakt / Vanillezucker | 1 Schote / 1 Teelöffel / 10 g |
| Kochendes Wasser | 0,5 l |
Schritt kochen
- 200 g Schalenpistazien gründlich schälen.
- Gießen Sie 0,5 Liter kochendes Wasser in die Nüsse. Ca. 20 Minuten ruhen lassen - danach wird die Schale weich und leicht zu reinigen.
- Trenne das Eigelb von den Proteinen in 4 Hühnereiern. Für Eiscreme werden nur Eigelb benötigt. Proteine können eingefroren und später verwendet werden.
- Wir schicken die geschälten Nüsse in den Mixer und gießen 250 ml Milch ein.
- Pistazien mit hoher Geschwindigkeit 2 Minuten lang mit Milch zerkleinern.
- Gießen Sie 500 ml Fettcreme (33-35%) in eine Eintopfpfanne mit dickem Boden. Fügen Sie die Pistazienmischung dort hinzu.
- Gießen Sie auch 100 g Zucker.
- Wir schneiden die Vanilleschote und holen die Samen (stattdessen können Sie 1 TL Vanilleextrakt oder 10 g Vanillezucker nehmen).
- Wir legen Samen und Schoten in einen Topf. Gießen Sie 100 g Zucker in das Eigelb und verquirlen Sie es gründlich mit einem Schneebesen - bis es hell wird und an Volumen zunimmt.
- Stellen Sie das Schmortopf auf das Feuer und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald Blasen auf der Oberfläche erscheinen, schalten Sie das Feuer aus. In geschlagenem Eigelb die Pistazienmilchmischung hinzufügen. Dies sollte in kleinen Portionen erfolgen, wobei ständig mit einem Schneebesen geschlagen wird, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Gießen Sie die ganze Masse in einen Topf und stellen Sie sie auf einen Herd, wobei Sie ein leichtes Feuer machen.
- Kochen Sie die Mischung, rühren Sie sie ständig um und verhindern Sie, dass sie kocht. Sobald die Creme zu verdicken beginnt - vom Herd nehmen. Die Mischung durch ein feines Sieb geben.
- Gießen Sie die Masse in die Form und lassen Sie sie abkühlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Form in einen Behälter mit Eiswasser legen.
- Rühren Sie die Kühlmischung regelmäßig um, damit sich kein Film bildet.
- Wenn die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, die Form mit Frischhaltefolie verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Alle 40 Minuten (nur für den Fall, dass wir einen Timer einstellen!) Nehmen wir eine Form heraus und mischen das Eis gründlich durch - bis es aushärtet, muss es ungefähr 4-5 Mal gemacht werden. Wenn Sie eine Eismaschine haben, können Sie auf mühsames Mischen verzichten. Sie können Eiscreme servieren, indem Sie Ihrem Geschmack beliebige Süßigkeiten hinzufügen.
Video Rezept
Auf dem Video sehen Sie detailliert alle Phasen der Zubereitung eines wunderbaren Desserts - eines köstlichen Pistazieneises.
Und wie geht es Ihnen, liebe Leser, mit Pistazieneis? Wenn Sie versucht haben, es nach dem vorgeschlagenen Rezept zu kochen, schreiben Sie über Ihre Eindrücke.
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