Kabeljaufilet im Teig - leckeres und ungewöhnliches Gericht in 5 Minuten

Küchengeräte und Utensilien:

• eine Pfanne oder ein Schmortopf mit dickem Boden und hohen Seiten;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Abschäumer;
• flacher Teller
• tiefe Schüssel;
• Sauciere;
• Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Das Fischfilet in 1 cm dicke Streifen schneiden und die Streifen in einem Winkel von ca. 7-10 cm abschneiden. Die Streifen in einer Schicht auf einen flachen Teller legen und etwas Salz hinzufügen.
   
2. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft von einer Hälfte auf das Fischfilet drücken. So wird der Fisch mariniert und hat einen angenehm säuerlichen Nachgeschmack. Dafür reichen 3-5 Minuten.
   
3. Kartoffeln schälen und waschen. Für Pommes Frites schneiden. Dazu von jeder Knolle die konvexen Wände abschneiden, in 1 cm dicke Platten schneiden und die Kartoffelscheiben in 1 cm dicke Scheiben schneiden, gut trocknen.
   
4. Um einen Teig zu machen, nehmen Sie eine tiefe Schüssel und brechen Sie die Eier hinein. Dann ca. 50 ml Weißwein dazugeben.
   
5. Fügen Sie auch 100 ml Fettcreme, ein wenig Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Den Inhalt gut mit einem Schneebesen glatt rühren.
   
6. In kleinen Portionen unter gelegentlichem Rühren das gesiebte Mehl hinzufügen. Fügen Sie Mehl hinzu, bis Sie die Konsistenz von 30% Sauerrahm erreicht haben. Wenn der Teig ziemlich dick ist, können Sie ihn mit Wein oder Sahne verdünnen.
   
7. Greens nicht sehr fein hacken und zum Teig schicken.
   
8. Gießen Sie ca. 0,5 l raffiniertes Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder Frittierpfanne mit hohen Seiten. Das Öl gut erwärmen lassen, praktisch zum Kochen bringen.
   
9. Kartoffeln in die Pfanne geben.
   
10. Fischstücke in Mehl gut rollen. Tauchen Sie dann in den Teig. Der Teig sollte den Fisch gleichmäßig von allen Seiten bedecken.
    
11. Schicken Sie den Fisch in die Kartoffelpfanne, richten Sie ihn mit einem Spatel ein wenig aus und braten Sie ihn zusammen. Die ungefähre Bratzeit beträgt 5-7 Minuten.
    
12. Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie die eingelegte Gurke in dünne, feine Strohhalme schneiden, aber auf keinen Fall auf einer Reibe reiben.
    
13. In einem Topf gehackte Gurke, saure Sahne, Mayonnaise, Ketchup mischen und gut mischen. Falls gewünscht, kann scharfer Pfeffer oder Senf hinzugefügt werden.
    
14. Als die Kartoffeln und der Fisch golden wurden, müssen Sie mit einem geschlitzten Löffel alles aus dem kochenden Öl holen. Lassen Sie das Öl etwas abtropfen und geben Sie es auf Pergament. Versuchen Sie, beim Bilden einer Portion ungefähr die gleiche Menge Pommes Frites und Fisch zu sich zu nehmen.
    

Video Rezept

Im Video sehen Sie die richtige Technik zum Aufschneiden von Pommes Frites und die Möglichkeit, dieses Gericht zu servieren.

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