Bohnenkonserven (rot und weiß): 5 Rezepte für leckere Brötchen „Fast Fleisch“ für den Winter

Bereits im 5. Jahrhundert vor Christus. e. Mexiko und Amerika kultivierten Bohnenplantagen. Columbus brachte die Samen von Hülsenfrüchten nach Europa, aber die Kultur wurde dann nur als dekorative Kletterpflanze angebaut. Sie mahlen es auch zu Mehl und machten das Gesicht weiß.

Erst gegen Ende des 17. Jahrhunderts erklärte der französische Arzt Geoffrey in seinen Schriften die wohltuenden Eigenschaften dieser Pflanze, und die Menschheit „schmeckte“ schließlich die Bohnen. In unserem Land kam das Produkt in den XVII-XVIII Jahrhunderten unter dem entsprechenden Namen - Bohnen.

Nutzen

Der Wert des Produkts beruht auf seiner reichen chemischen Zusammensetzung. Neben Protein unterscheidet es sich in folgenden Substanzen.

• Vitamine. E, PP und fast das gesamte Spektrum der B-Gruppe. Sie sind notwendig, um die Übertragung von Nervenimpulsen, die Produktion einer ausreichenden Menge an Hämoglobin, die Sehschärfe, die Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln, die Regulierung von Blutzucker und Cholesterin sowie die Stärkung der Gefäßwände zu gewährleisten.
• Makronährstoffe. Kalium, Kalzium, Phosphor, Silizium, Schwefel, Natrium, Chlor, Magnesium. Sie sind wichtig für Knochen, Herz, Nervensystem und Stoffwechselprozesse.
• Spurenelemente. Jod, Eisen, Fluor, Chrom, Zink, Kobalt, Kupfer, Mangan, Selen. Darüber hinaus entspricht die Eisenkonzentration in 100 g des Produkts fast 33% des täglichen menschlichen Bedarfs.
• Aminosäuren. Austauschbar und unersetzlich. Ohne sie ist der Prozess der Synthese von Proteinen und Hormonen unmöglich. Aminosäuren bekämpfen die Zellalterung, stärken den Bandapparat, erhalten die Elastizität der Haut und der Blutgefäße, die normale Gehirnfunktion und die Fortpflanzungsfunktion bei beiden Geschlechtern.

Produktauswahl und -vorbereitung

Bei der Vorbereitung der Bohnenkonservierung müssen drei Tipps beachtet werden.

1. Note. Weiße Bohnen kochen schneller, schmecken weicher und eignen sich besser für erste Gänge. Rot - hat eine dichtere Struktur, kocht länger, behält seine Form besser und sieht in zweiten Gängen, Salaten, als Beilage attraktiver aus.
2. Größe. Die Bohnen sollten ungefähr gleich groß sein. Ansonsten kochen die Kleinen schneller und verwandeln sich in Brei, während die Großen nur in den richtigen Zustand kommen.
3. Einweichen. Dies ist ein erforderlicher Artikel. Rohe Bohnen enthalten giftige Substanzen und müssen entfernt werden. Weiche die weißen Körner mindestens sechs Stunden lang ein, gefärbt - mindestens acht.

Rezeptauswahl

Es gibt nicht so viele Möglichkeiten, Bohnen in Körnern zu ernten: Sie können sie in Ihrem eigenen Saft mit Kräutern oder Gemüse in Tomatensauce rollen. Die gebräuchlichsten Rezepte sind nachfolgend beschrieben.

In Tomatensauce

Zutaten

• Körner von roten Bohnen (kann durch weiße ersetzt werden) - ein Glas;
• Tomaten - vier Stücke (mittlere Größe);
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Essig 9% - 10 ml;
• Zucker - 10 g;
• Salz - 15 g.

Schritt für Schritt

1. Gießen Sie die Bohnen über Nacht mit kaltem Wasser.
2. Kochen Sie es.
3. Tomaten in ein Sieb geben.
4. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
5. Schälen.
6. Bequem schleifen.
7. Kochen Sie die resultierende Tomatensauce.
8. Geben Sie alle außer den Bohnen ein.
9. Wieder kochen.
10. Fügen Sie gekochte Bohnen hinzu.
11. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
12. In sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Gemüse

Zutaten

• Bohnenkörner (beliebig) - drei Gläser;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Karotten - drei große Wurzelfrüchte;
• Paprika jeder Farbe - 1 kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Essig 9% - 50 ml;
• Zucker - 200 g.

Schritt für Schritt

1. Die Bohnen bis zum Morgen einweichen.
2. Bis zum Kochen kochen.
3. Karotten, Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden.
4. In einem Fleischwolf durchdrehen.
5. Sofort mit dem Öl in eine große Pfanne geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Tomaten skalieren und die Schale entfernen.
7. Auch im Fleischwolf drehen.
8. Tomatenmark und Zutaten in einen Topf geben.
9. Eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen.
10. Fügen Sie gekochte Bohnen hinzu.
11. 45-50 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
12. Geben Sie den Essig fünf Minuten vorher fertig ein.
13. In einem sterilen Behälter aufrollen.

Im eigenen Saft

Zutaten

• Bohnenkörner (beliebig) - 0,5 kg;
• Wasser - vier Gläser;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• 9% Essig - 2,5 Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Die Bohnen mindestens acht Stunden oder besser über Nacht einweichen.
2. Wasser ablassen.
3. Spülen Sie das Produkt unter fließendem Wasser ab.
4. Gießen Sie vier Gläser frisches Wasser.
5. Gießen Sie Zucker ein und kochen Sie ihn etwa eine Stunde lang unter dem Deckel. (Sie müssen bei schwacher Hitze und immer mit geschlossenem Deckel kochen, damit das Wasser so langsam wie möglich verdunstet. Sie können während des Garvorgangs kein Wasser hinzufügen. Sie können nach Belieben Lorbeerblatt oder gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.)
6. Fügen Sie fünf bis sieben Minuten vor dem Ende Salz und Essig hinzu.
7. Die Bohnen in gewaschene Gläser geben, zudecken und 20 Minuten sterilisieren lassen.

Mit Tomatenmark

Zutaten

• Bohnenkörner (beliebig) - 1 kg;
• Karotten - drei große Wurzelfrüchte;
• zwei Zwiebeln;
• Tomatenmark - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• Zucker - 10 g;
• Salz - 10 g;
• Wasser - vier Gläser.

Schritt für Schritt

1. Die Bohnen über Nacht einweichen.
2. Spülen Sie unter fließendem Wasser.
3. Gießen Sie vier Gläser Wasser und fügen Sie Zucker hinzu.
4. Zehn Minuten unter dem Deckel schmoren.
5. Möhren reiben, Zwiebeln beliebig hacken.
6. In Pflanzenöl anbraten.
7. In die Gemüsesuppenschöpflöffelbrühe aus Bohnen gießen, Tomatenmark dazugeben.
8. Und fünf bis zehn Minuten kochen.
9. Kombinieren Sie beide Massen und Salz.
10. Weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
11. Legen Sie es in Banken.
12. Mit Deckeln abdecken.
13. In einem großen Topf mindestens 25-30 Minuten sterilisieren.
14. Rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie die Gläser unter der Decke ab.

Mit Grüns

Zutaten

• Bohnenkörner (beliebig) - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Dill und Petersilie - zwei große Trauben;
• Salz - ein halbes Glas;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt für Schritt

1. Die Bohnen über Nacht einweichen.
2. Kochen bis zart.
3. Die Tomaten skalieren und schälen.
4. Mahlen Sie in einem Mixer oder in einem Fleischwolf.
5. Grind Greens nicht zu groß.
6. Alle Zutaten in einem großen Topf vermischen.
7. In saubere Gläser geben, zudecken und etwa eineinhalb Stunden sterilisieren.
8. Rollen Sie die Decken auf.

Sie können in einem Haushaltsautoklaven sterilisieren. Lassen Sie in diesem Fall 2-3 cm Freiraum unter den Abdeckungen und rollen Sie die Abdeckungen selbst mit einem Schlüssel auf. Die Garzeit verkürzt sich je nach Größe des Behälters auf 40-60 Minuten.

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