Rezept Schokoladenkuchen von Andy Chef

Kuchen

1. In einer großen Schüssel zum Teigkneten durch ein feines Sieb 560 g hochwertiges Weizenmehl und 100 g Kakaopulver sieben. Zu den erhaltenen trockenen Produkten 15 g Backpulver für Teig und 10 g Backpulver geben. Mischen Sie die Komponenten gründlich mit einem großen Schneebesen.
2. Mischen Sie getrennt 600 g Kristallzucker, 5 Hühnereier, 20 ml Vanilleextrakt und 225 ml geruchloses Pflanzenöl. Die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
3. Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung der Eimasse hinzu und mischen Sie die Zutaten vorsichtig und gründlich, bis sie glatt sind.
4. 335 ml Milch und 100 ml Baileys-Likör zum Teig geben, gut umrühren. Gießen Sie die restliche Mehlmischung und kneten Sie einen homogenen flüssigen Teig, der in seiner Konsistenz an dicke und fette saure Sahne erinnert.
5. Geben Sie 40 g Instantkaffee in eine separate Schüssel und gießen Sie 500 ml kochendes Wasser darüber.
6. Lösen Sie die Kaffeebohnen vollständig in der Flüssigkeit auf und geben Sie das Getränk in den Teig. Mischen Sie die Komponenten mit einem Schneebesen, bis eine homogene flüssige Masse entsteht. Wir bedecken zwei runde Formen mit einem Durchmesser von 21-22 cm mit Backpapier, auf das wir den Teig füllen, indem wir ihn in zwei gleiche Teile teilen.
7. Kuchen eine Stunde bei 180 ° C backen

Sahne

1. Schwarze Schokolade mit einem Gewicht von 400 g in einem Wasserbad flüssig schmelzen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 400 g vorgeweichte Butter werden mit einem Mixer 4-5 Minuten gemahlen. Gießen Sie 300 g Puderzucker in kleine Portionen Öl und schlagen Sie die Komponenten jedes Mal mit einem Mixer gründlich auf.
2. Gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Schokolade und 50 ml Sahne in die süße cremige Masse. Die Zutaten bis zur homogenen Konsistenz verquirlen und die entstandene Creme beiseite lassen.

Ganache

1. In einer tiefen Schüssel 90 g dunkle Schokolade in kleine Stücke schneiden. In einem Schmortopf oder einer Pfanne mit dickem Boden 90 ml Sahne heiß werden lassen. Füllen Sie die Schokolade mit heißer Sahne und rühren Sie die Zutaten sofort um, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Kuchen

1. Schneiden Sie mit den Kuchen die Oberseite ab und schneiden Sie dann jedes in zwei gleiche Teile. Als Ergebnis haben wir vier identische Kuchen.
2. In der Tasse bereiten wir die Imprägnierung vor. Gießen Sie dazu 100 g Zucker in 100 ml kochendes Wasser und rühren Sie die Zutaten um, bis sich die süße Komponente vollständig aufgelöst hat. Den unteren Kuchen mit reichlich Imprägnierung einfetten und mit Sahne bedecken. Verteilen Sie auf der Creme den zweiten Kuchen, der ebenfalls mit Imprägnierung geschmiert ist, und nach der Creme.
3. Das Gleiche machen wir mit allen Kuchen, und am Ende beschichten wir den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahne.
4. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit einer dünnen Schicht Ganache ab und zeichnen Sie auch schöne Flecken.
5. Wir entfernen den Leckerbissen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank und führen dann die Verkostung durch.