Leckere Eclairs mit Vanillesoße ohne Öl zu Hause

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• Kochfeld;
• Schmorpfanne für 1-1,5 Liter (ein kleiner Topf mit dicken Wänden);
• Löffel / Gabel;
• ein Backblech;
• Pergamentpapier;
• Süßwaren Spritze;
• runde Düse auf einer Süßwarenspritze (Einweg-Süßwarensäcke sind ebenfalls möglich);
• Küchenwaage;
• Glas messen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Nehmen Sie eine kleine Bratpfanne für 1-1,5 Liter. Wenn nicht, dann einen Topf oder eine Kelle mit dickem Boden. Gießen Sie 100 ml Wasser und 100 ml Milch in den Topf. Die Milch sollte nur frisch sein, denken Sie darüber nach, sonst funktioniert der Teig nicht.
   
2. Schicken Sie auch Butter in der Menge von 90 g in die Pfanne. Es ist besser, wenn das Öl Raumtemperatur hat und nicht kalt ist. Dann löst es sich schnell in der Flüssigkeit auf.
   
3. Legen Sie die Pfanne auf das Feuer (mittel), bis alle Zutaten kochen. Rühren Sie die ganze Zeit die kochende Flüssigkeit um, lassen Sie nichts brennen.
   
4. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie das gesiebte Mehl von 120 g hinzu. Gießen Sie und rühren Sie sich schnell, bis das Mehl vollständig gefüllt ist. Rühren Sie weiter und kochen Sie den Teig für 10 Sekunden. Vom Herd nehmen und ein wenig umrühren, damit das Geschirr abkühlt und nichts daran haftet. Der Teig sollte leicht abkühlen (5-7 Minuten).
   
5. Den Backofen auf 180 ° C stellen. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, schlagen Sie ein Ei hinein und mischen Sie. Dann fahren Sie in der zweiten und wiederholen Sie das Kneten. Nun, das letzte, dritte Ei.
   
6. Nach dem Einbringen der Eier sollte der Teig dick werden und sich dehnen. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Gleichmäßigkeit. Überprüfen Sie, ob Klumpen vorhanden sind.
   
7. Nehmen Sie einen Einweg-Spritzbeutel und schneiden Sie die Kante ab, sodass ein Loch mit der Dicke eines Fingergurts entsteht (Sie können und mehr).
   
8. Legen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und drücken Sie dicke Streifen auf Pergamentpapier oder Folie, die die Pfanne auskleiden. Die Länge hängt von Ihrem Wunsch ab - normalerweise von der Länge Ihres Zeigefingers.
   
9. Den Eclair-Teig 20-25 Minuten backen. Öffnen Sie niemals den Backofen während des Backens! Andernfalls wird der Teig sitzen.
   
10. Nun die Sahne aufbrühen. Dazu 250 ml Milch in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen.
    
11. Waschen Sie zwei Eier, auch wenn sie sauber aussehen. Es ist sogar besser, sie für einige Minuten in eine Sodalösung zu tauchen. Dann die Weißen vom Eigelb trennen. Zwei Eigelb mit 100 g Zucker zerdrücken.
    
12. Dazu 30 g Mehl und eine Prise Vanillin geben.
    
13. Alles mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
    
14. Die entstandene Mischung in die heiße Milch geben und alles sorgfältig mischen, damit keine Klumpen entstehen.
    
15. Setzen Sie den Topf wieder auf schwache Hitze und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, und dann kochen, bis es dick ist. Sahne sollte wie nicht sehr dicke saure Sahne sein.
    
16. Eclairs sollten vor dem Füllen abkühlen, die Creme sollte auch nicht heiß sein. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit runder Düse geben (einmalig ohne Düsen).
    
17. Machen Sie in jedem Eclair auf der Seite ein Loch mit einem Messer und füllen Sie den Kuchen mit Sahne durch dieses Loch.
    
18. Das ist alles! Schnell und lecker! Sie können auch Eclairs glasieren.
    

Video Rezept

Wenn Sie zumindest etwas nicht verstehen, schauen Sie sich das folgende Video an. In einer leicht zugänglichen Form wird der gesamte Prozess der Zubereitung von Eclairs mit Pudding deutlich. Sehr klare Informationen, keine unnötigen Gesten - was Sie für jede Hausfrau brauchen! Schöne Aussicht!

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