Rezept für Apfelmarmelade: kulinarische Feinheiten und Ideen zum Servieren

Marmelade - ein süßer Frucht- oder Beerengenuss mit einer gallertartigen Konsistenz. Es wird hauptsächlich aus Früchten mit einem hohen Gehalt an Pektin hergestellt, einem natürlichen Verdickungsmittel, das dem Werkstück eine charakteristische Textur verleiht. Äpfel eignen sich perfekt für die Herstellung von Marmelade.

Woraus man kochen kann

Mehr Pektin kommt in starken, reifen oder auch leicht unreifen Früchten vor. Es sind diese Äpfel, die ausgewählt werden sollten, um ein Werkstück zu erzeugen. Überreife Früchte mit losem Fruchtfleisch können verwendet werden, um Marmelade herzustellen, aber keine Marmelade. Äpfel sind nur frisch. Unter den am besten geeigneten Sorten sind süß und sauer zu nennen:

• "Weiße Füllung";
• Grushovka;
• "Antonovka";
• "Slawisch";
• "Ranetki";
• "Simirenko."

Zur Umsetzung des Grundrezepts wird neben Äpfeln nur Zucker benötigt. Einige Quellen empfehlen die Einnahme von Braun, Zuckerrohr, aber die Verwendung von traditionellem Weiß beeinträchtigt den Geschmack von Leckereien nicht. Richtig, brauner Zucker verleiht dem Werkstück einen schönen Karamellfarbton.

Als zusätzliche Zutaten können andere Früchte, Beeren und sogar Gemüse sowie verschiedene Gewürze zur Marmelade hinzugefügt werden.

Allgemeine Empfehlungen

Marmelade wird häufig in einem Becken gekocht: Ein solches Gefäß sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung des Produkts. Aber auch ein Kessel, ein Kochtopf aus Edelstahl oder mit Keramikbeschichtung funktioniert: Die Marmelade klebt und brennt am Boden des emaillierten Behälters. Vier Feinheiten beim Kochen von Leckereien.

1. Die Menge an Zucker. Das klassische Verhältnis von Zucker zu Äpfeln bei der Zubereitung von Marmelade beträgt 1: 1. Zucker kann mehr oder weniger zu sich genommen werden, aber es ist nicht erforderlich, die Menge der süßen Zutat stark zu reduzieren: Das Werkstück kann sich schnell verschlechtern.
2. Technologie. Marmelade wird auf verschiedene Arten zubereitet. Dies ist erforderlich, um die Form von Beeren und Früchten zu erhalten. Bei der Herstellung von Marmelade ist es wichtig, eine gleichmäßige Zubereitung zu erzielen, damit das Produkt gleichzeitig gekocht wird.
3. Kochzeit. Je nach Rezeptur kann die Zusammensetzung 20-30 bis 40-60 Minuten zubereitet werden. Der Aufschluss des Produktes beeinflusst Farbe, Textur und Geschmack negativ. Ohne Kochen kann man keine Leckerei machen: Nur eine Wärmebehandlung trägt dazu bei, die charakteristische Konstanz der Marmelade zu erreichen.
4. Styling. Um für den Winter zu sparen, wird der heiße Block bis zum Rand in sterilisierte Gläser gefüllt: Je weniger Luft sich im Tank befindet, desto länger wird die Marmelade gelagert. Um das Produkt vor Schimmel zu schützen, müssen Sie es vor dem Rollen mit einem Kreis aus Wachspapier abdecken.

Marmelade aus Äpfeln für den Winter: 10 Optionen

Die Äpfel waschen, Stiel und Kern entfernen. Wenn die Schale der Frucht dünn ist, können Sie sie nicht entfernen, dies hat keinen Einfluss auf das Aussehen und den Geschmack der Marmelade. Zum Schneiden wird eine dicke Schale empfohlen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden oder mit einer groben Reibe verarbeiten. Sie können Apfelmarmelade herstellen, indem Sie die Hauptzutat durch einen Fleischwolf geben. Je feiner die geschnittenen Früchte sind, desto schneller wird die Delikatesse zubereitet.

Traditionell

Eigenschaften Ein einfaches Rezept für Apfelmarmelade ist ein Lebensretter für vielbeschäftigte Hausfrauen, die schnell eine große Menge Obst mit einem Minimum an Zutaten konservieren möchten.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - ein halbes Glas.

Technologie

1. Äpfel mit Zucker mischen, Wasser hinzufügen, kochen.
2. 40 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind, umrühren, Hitze auf ein Minimum reduzieren, eine weitere Stunde kochen und gelegentlich umrühren.
3. Nachdem sich das Massenvolumen um etwa die Hälfte verringert hat, prüfen Sie die Marmeladenbereitschaft.

Schnell

Eigenschaften Wenn Sie keine Zeit haben, um am Herd zu stehen, können Sie im Ofen Marmelade zubereiten. Andauerndes Garen wird vermieden.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Technologie

1. Mische die Äpfel mit Zucker und lasse sie 30-40 Minuten einwirken, um den Saft zu isolieren.
2. In einen auf 250 ° C vorgeheizten Backofen stellen. Nach dem Kochen ist die Marmelade fertig.
3. Wenn Sie die Masse mit einem Mixer verarbeiten oder durch einen Fleischwolf gehen möchten, dann kochen und eine Minute lang kochen.

Mit Orangen

Eigenschaften Die Herstellung von Marmelade aus Orangen und Äpfeln für den Winter erfordert die Verwendung von Zitronenschale. Daher sollten die Früchte gründlich mit fließendem Wasser und Seife gewaschen werden.

Komponenten

• Orangen und Äpfel - je 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Wasser - zwei Gläser.

Technologie

1. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale von den Orangen.
2. Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden und frei von weißem Film.
3. Gießen Sie die Äpfel in Wasser, kochen Sie sie, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie zart.
4. Die Masse durch ein Sieb reiben, erhitzen und die Orangen und die Schale mischen.
5. Unter ständigem Rühren 12-15 Minuten kochen lassen.

Mit Zitrone und Zimt

Eigenschaften Die Kombination von Äpfeln mit Zimt in der Küche gilt als klassisch harmonisch. Es ist besser, Gewürze in Stäbchen zu kaufen und sie vor dem Mahlen mit einer Kaffeemühle oder einer Spezialmühle zu mahlen.

Komponenten

• Äpfel und Zucker - je 1 kg;
• Zitrone - eine Frucht;
• Wasser - ein halbes Glas;
• gemahlener Zimt nach Geschmack.

Technologie

1. Aus Zitronensaft gepresste Mischung mit Äpfeln, Zucker hinzufügen.
2. Bestehen Sie darauf, anderthalb Stunden, bis der Saft freigesetzt wird.
3. Wasser einfüllen, kochen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer aufschlagen.
5. Noch eine Minute kochen lassen, cool.

Mit Pflaume

Eigenschaften Die Delikatesse wird ohne Wasser zubereitet und ist daher dichter. Wenn die Pflaumen sauer sind, können Sie die Zuckermenge um 200-300 g erhöhen. Wenn Sie die Leckerei zur Aufbewahrung im Kühlschrank einschicken, wird sie durch die Konsistenz wie Marmelade.

Komponenten

• Pflaumen - 1 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zimt und Zitronenschale - auf einem Teelöffel.

Technologie

1. Die Pflaumen halbieren, die Kerne holen. Mit Äpfeln mischen.
2. Fügen Sie Zucker, Zimt und Zitronenschale der Zusammensetzung hinzu, bestehen Sie auf einer Stunde.
3. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Hitze reduzieren und noch eine halbe Stunde kochen.
5. Die Apfel-Pflaumen-Masse abkühlen lassen, durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixer schlagen.
6. Noch einmal kochen, eine Minute kochen.

Mit Kürbis

Eigenschaften Um aus Äpfeln mit Kürbis Marmelade herzustellen, müssen Sie das Fruchtfleisch süßer Früchte in leuchtend gelber Farbe verwenden. Nach dem Abkühlen des fertigen Produktes können Sie in die Zusammensetzung von einem oder zwei Esslöffeln Honig eintreten.

Komponenten

• Kürbis, Äpfel und Zucker - je 1 kg;
• Zitrone - eine Frucht;
• Wasser - zwei Gläser.

Technologie

1. Den Kürbis in Würfel schneiden, mit den Äpfeln mischen, Wasser hinzufügen und kochen, bis die Frucht- und Gemüsemasse weicher wird.
2. Zucker, gepressten Zitronensaft und ein bis zwei Teelöffel Zitronenschale einrühren.
3. Nach dem Auflösen der Zuckerkristalle die Hitze reduzieren und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Mit Möhren

Eigenschaften Karotten sind ein festes Gemüse, daher dauert es lange, bis die Früchte weich sind. Wählen Sie süße, saftige Exemplare in leuchtendem Orange.

Komponenten

• Äpfel - 1,2 kg;
• Karotte - 1 kg;
• Zucker - vier Gläser;
• Zitronen - zwei Stücke;
• Wasser - eineinhalb Gläser;
• gemahlener Ingwer und Zimt - je ein halber Teelöffel.

Technologie

1. Karotten mit einer groben Reibe verarbeiten, ein Glas Wasser einschenken und drei Viertel eines Glases Zucker hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Es dauert 40-50 Minuten.
3. Äpfel und Zitronen (zusammen mit der Schale) in kleine Stücke schneiden und mit Möhren mischen.
4. Gießen Sie den restlichen Zucker, Zimt und Ingwer, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein, kochen Sie, bis die Äpfel weicher werden, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie ab.
5. Mit einem Mixer oder Fleischwolf recyceln.
6. Nochmals kochen, eine Minute kochen lassen.

Mit Aronia

Eigenschaften Sie können schöne kastanienbraune Apfelmarmelade mit reifen schwarzen Apfelbeeren kochen.

Komponenten

• Äpfel - 2 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Apfelbeere - 300 g;
• Wasser - 0,5 l.

Technologie

1. Gießen Sie die Beeren mit kochendem Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang auf einem ruhigen Feuer.
2. In Scheiben geschnittene Äpfel einführen (Kern nicht entfernen), zudecken und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
3. Nach dem Erweichen der Beeren- und Fruchtmasse die Pfanne vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen und zu schälen.
4. Zucker zum Püree geben, kochen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften Auch Apfelanfänger können in einem Slow Cooker Apfelmarmelade zubereiten. Das Universalgerät macht es überflüssig, ständig am Herd zu sein. Bei Verwendung eines Multikochers können Äpfel mit einem Gewicht von 1 kg nicht eingenommen werden.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser ist ein Glas.

Technologie

1. Mischen Sie die Äpfel mit Zucker, tauchen Sie sie in das Dickicht des Geräts und stellen Sie das Eintopfprogramm für eine Stunde ein. Der Herddeckel muss geschlossen sein.
2. Mische die Zusammensetzung, stelle den "Back" -Modus für 40 Minuten ein und lasse den Gerätedeckel leicht geöffnet. Rühren Sie die Marmelade zwei- bis dreimal während des Garens um.

In der Mikrowelle

Eigenschaften In der Mikrowelle können Sie eine kleine Menge Marmelade kochen, so dass die Verwendung des Geräts für Rohlinge für den Winter unpraktisch ist.

Komponenten

• Äpfel - zwei Früchte;
• Zucker und Zitronensaft - eine halbe Tasse.

Technologie

1. Zucker und Äpfel in einem Mikrowellengefäß vermengen, abdecken.
2. Schicken Sie die Schüssel für drei bis vier Minuten zum Gerät und stellen Sie die maximale Heizleistung ein.
3. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und recyceln Sie sie mit einem Mixer.
4. Senden Sie die Mikrowelle erneut sieben bis acht Minuten lang ein, während das Gerät bei 60-70% der möglichen Leistung arbeiten sollte.
5. Zitronensaft einrühren.

Zierlich "mit dem gewissen Etwas"

Um das Werkstück schmackhafter zu machen, kann Wasser durch frisch gepressten Saft ersetzt werden. Großer Apfel oder Traube. Hier sind drei weitere Ideen.

1. Abkochung der Schale. Wenn die Schale von Äpfeln abgeschnitten ist, kann sie mit einem halben Glas Wasser gefüllt, zehn Minuten lang gekocht, filtriert und zur Herstellung von Marmelade anstelle von Wasser verwendet werden. Es ist in der Haut, die mehr Pektin enthält, so dass ein Genuss mit einem solchen Sud sehr dick wird.
2. Schatz Mit Honig anstelle von Zucker können Sie eine gesündere Süßigkeit zubereiten. Empfohlene Mengenverhältnisse: 0,5 l Imkereiprodukt pro 1 kg Äpfel.Starkes Erhitzen des Honigs verringert den Nährwert des Produkts, so dass es in die Zusammensetzung eingebracht wird, nachdem die Fruchtmasse gekocht und auf 50–60 ° C abgekühlt wurde.
3. Kuchen. Nach der Ernte der Äpfel bleibt der Kuchen im Saftkocher. Dieses Produkt eignet sich zur Herstellung von Marmelade. Die Delikatesse wird auf traditionelle Weise gekocht, aber anstelle von Wasser ist es besser, frisch gepressten Fruchtsaft zu verwenden, und feste Partikel sollten vor dem Kochen aus dem Kuchen entfernt werden, falls vorhanden: Knochen, Haut, Pferdeschwänze.

Mit was zu essen

Es ist gut, hausgemachte Apfelmarmelade mit einem Bissen Tee und Tee zu genießen oder sie auf einem knusprigen Toast zu verteilen. Und wenn Sie etwas Besonderes wollen, können Sie die unten beschriebenen einfachen Rezepte verwenden.

Süße Pfannkuchen

1. Zwei Eier mit zwei Esslöffeln Zucker und einem Teelöffel Salz verquirlen.
2. Ein Glas Milch, ein Glas Kefir und ein halbes Glas Mehl einrühren.
3. Mit einem Mixer oder Mixer den Teig klumpenfrei schlagen.
4. Pfannkuchen backen.
5. Jeweils mit Apfelmarmelade einfetten und zu einer Rolle rollen.

Cupcakes

1. Mit einem Mixer zwei Eier mit einem Glas Zucker schlagen, ein Glas Kefir mischen.
2. Mischen Sie zwei Tassen Mehl mit Backpulver (eineinhalb Teelöffel) und fügen Sie dem Teig hinzu.
3. Weiter schlagen, zwei Drittel eines Glases raffiniertes Pflanzenöl mischen.
4. Auf Muffinformen verteilen, je einen halben Teelöffel Apfelmarmelade dazugeben.
5. 25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Grieß

1. 300 ml Milch in die Pfanne geben, etwas erhitzen.
2. Gießen Sie zweieinhalb Esslöffel Mehl.
3. Kochen, Hitze reduzieren, umrühren, bis es zwei bis drei Minuten lang eingedickt ist.
4. Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und drei bis fünf Minuten warten.
5. In einen Teller geben, einen Esslöffel Apfelmarmelade darauf geben.

Das Rezept für Apfelmarmelade kann an den Geschmack des Haushalts angepasst werden, indem die Zusammensetzung und die Proportionen der Zutaten angepasst werden. Ein Genuss, bei dem die Zuckermenge gleich oder größer als das Volumen der Fruchtgrundlage ist, kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn die Süßkomponente geringer ist, muss das Werkstück kühl gehalten werden.

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