Hefeteig für Weiße - das beste Rezept

Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Löffel, Frischhaltefolie, Geschirrtuch. Wenn ja, eine Teigknetmaschine oder eine Brotmaschine.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir erhitzen 100 ml Wasser auf eine maximale Temperatur von 40 Grad. Das obige ist nicht notwendig, sonst wird die Hefe nicht aktiviert. In einer tiefen Schüssel 15 g Presshefe in kleine Stücke oder 2 Teelöffel getrockneten, einen Esslöffel Zucker geben. Fügen Sie warmes Wasser hinzu, mischen Sie mit einem Löffel, damit Zucker und Hefe sich auflösen.
   
2. 900 g Mehl in eine separate Schüssel sieben. Das Sieben von Mehl ist mehrmals besser, daher ist es besser mit Sauerstoff gesättigt und die daraus hergestellten Mehlprodukte werden weicher und luftiger. Wir verwenden Weißmehl von höchster Qualität. Fügen Sie zwei Teelöffel Mehl zu Wasser mit Hefe hinzu, mischen Sie, bis glatt.
   
3. Mit Frischhaltefolie oder einem Deckel mit einem Handtuch abdecken. 15-20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig aufgehen, mit einem Hut aufgehen und sich verdoppeln.
   
4. Nach dieser Zeit erhitzen wir weitere 150 ml Wasser auf eine Temperatur von 40 Grad. Entfernen Sie den Film vom Teig, gießen Sie warmes Wasser hinein. Wir erhitzen 250 ml Milch auf eine Temperatur von nicht mehr als 40 Grad und gießen sie in den Teig.
   
5. Wir treiben ein Ei in eine kleine Schüssel, schlagen es mit einer Gabel, bis sich Eigelb und Eiweiß vermischen, und schicken es zur Masse.
   
6. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und gut mischen.
   
7. Wir geben nach und nach Mehl in die flüssige Masse. Es werden 800-900 g benötigt, alles hängt vom Gesamtvolumen der Flüssigkeit und dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab. Falls gewünscht, kann der Teig in einer Brotmaschine oder einem Teigmischer geknetet werden, um Ihre Arbeit zu erleichtern.
   
8. Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen in einer Schüssel. Wenn es nicht mehr an Ihren Händen haftet, fügen Sie drei Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinzu. Den Teig kneten, bis die gesamte Butter aufgenommen ist. Ein solcher Teig bleibt nicht an Ihren Händen haften, sondern wird zu einem Klumpen.
   
9. Dann formen wir daraus eine Kugel, geben sie in eine Schüssel, bedecken sie mit einem Deckel und lassen den Teig eineinhalb Stunden gehen.
   
10. Nach dieser Zeit steigt der Teig um das 2-3-fache.
    
11. Arbeitsfläche und Hände mit Pflanzenöl einfetten, den Teig verteilen und 5 Minuten zerdrücken.
    
12. Dann rollen wir es noch einmal mit einer Kugel, schicken es in eine Schüssel, bedecken es mit Frischhaltefolie oder einem Deckel und lassen es eine Stunde ruhen. Nachdem es passt, können wir es wie beabsichtigt anwenden. Daraus können Sie Kuchen, Torten und Weiße braten oder backen.
    
13. Den Teig in mehrere gleiche Teile teilen, die Kugeln rollen. Der Ball passt in deine Hand. Arbeiten Sie mit dem Teig und fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein. Machen Sie dann mit den Händen einen Kuchen aus der Kugel, legen Sie Ihre Füllung in die Mitte, blenden Sie die gegenüberliegenden Kanten ab, drücken Sie ein wenig nach unten und geben Sie dem Werkstück die gewünschte Form. Das Backblech mit Pergamentpapier abdecken, Teiglinge darauf legen, mit Frischhaltefolie und Handtuch abdecken, 10 Minuten einwirken lassen. Danach können Sie das Produkt beidseitig in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten oder im Backofen bei einer Temperatur von 180 Grad 30 Minuten backen. Servieren Sie Kuchen, Torten oder Tünche nach dem Abkühlen zu Ihrem Lieblingsgetränk.
    

Video Rezept

Um zu lernen, wie man universellen Hefeteig für Weiße macht, empfehlen wir, dieses Video anzuschauen. Sie werden den Prozess des Knetens des Teigs beobachten.Sehen Sie, wie es nach dem Auftauen passt.

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