Küchengeräte und Utensilien:tiefe Schüssel, Löffel, Arbeitsfläche, Messer, Nudelholz.
Die Zutaten
| Eier | 2 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Wasser | 2 TL |
| Mehl | 2 Stapel |
Schritt kochen
- Zwei Hühnereier in eine tiefe Schüssel geben, eine Prise Salz und zwei Teelöffel Wasser hinzufügen und glatt rühren.
- Sieben Sie zwei Tassen Mehl in eine separate Schüssel. Nach und nach zur Eimasse geben, den Teig kneten.
- Zuerst mit einem Löffel in einer Schüssel kneten. Dann mit unseren Händen in einer Schüssel kneten, bis die Masse einen Klumpen bildet. Danach die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig verteilen und mit den Händen etwa fünf Minuten lang kneten, um ihn homogen und elastisch zu machen. Es ist nicht notwendig, während des Knetens viel Mehl hinzuzufügen, um den Teig nicht damit zu verstopfen.
- Wir rollen es mit einer Kugel, wickeln es mit Frischhaltefolie ein, lassen es ca. 15 Minuten ruhen und schneiden dann den Teig in vier gleiche Teile. Wir lassen eine und wickeln den Rest wieder mit Frischhaltefolie ein.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, aus dem Teig einen Kuchen formen und eine dünne Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 1 mm ausrollen. Die Schicht sollte dünn und transparent sein. Streuen Sie während des Rollens reichlich Mehl darüber, damit der Teig nicht klebt und zerreißt.
- Streuen Sie etwas Mehl auf ein Brett oder Tablett, tragen Sie die entstandene Schicht darauf auf und lassen Sie es 10-15 Minuten trocknen. Dann nehmen wir den zweiten und die folgenden Teile des Teigs und rollen sie auf die gleiche Weise, lassen sie trocknen. Nehmen Sie den getrockneten Kuchen und schneiden Sie ihn in etwa 5-7 cm breite Streifen, je nachdem, wie lange die Nudeln sein sollen. Wir falten die Streifen übereinander und gießen Mehl ein, damit sie nicht zusammenkleben.
- In zwei Hälften schneiden, um die Nudeln schneller zu schneiden. In Streifen von der Breite schneiden, die zu Ihnen passt. Wenn Sie die Nudeln sofort kochen, können Sie sie für den vorgesehenen Zweck verwenden. Wenn Sie es lagern möchten, legen Sie es in einer Schicht auf ein Tablett und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren trocknen. Sie können die ganze Nacht trocknen lassen und die Nudeln mit Gaze bedecken. Danach füllen wir es in einen Behälter mit Deckel und lagern es 2-3 Monate an einem dunklen, trockenen Ort.
Wenn Sie Helfer wie eine Teigknetmaschine oder eine Brotmaschine und einen Nudelschneider haben, verwenden Sie diese. Dies erleichtert die Arbeit erheblich und der von der Maschine geknetete Teig ist viel flexibler und gleichmäßiger. Sie können Suppe aus Nudeln machen. Mit dieser Teigmenge haben Sie genug Nudeln für zwei Suppen. Sie können die Nudeln einfach kochen und mit der Sauce servieren, für Fleisch, Fischgerichte, Gemüse.
Beachten Sie beim Kochen die folgenden Proportionen: 1000: 100: 10. Dies bedeutet, dass Sie für 1000 Gramm (1 l) Wasser 100 g Nudeln und 10 g Salz nehmen müssen. Werfen Sie das Salz zusammen mit den Nudeln ins Wasser, nachdem es gekocht hat.
Achten Sie darauf, zu mischen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen. Dann in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu und mischen Sie. Dank des Öls kleben die Nudeln nicht zusammen.
Video Rezept
Jetzt schau dir dieses Video an. Sie lernen, wie man fertige Teige für hausgemachte Nudeln macht. Sehen Sie, wie dick der Teig ist. Der Autor des Videos zeigte drei Möglichkeiten zum Schneiden von Nudeln.
Laden ...