Hausgemachte Knödel Rezept mit Foto, wie leckeres Gebäck Schritt für Schritt zu kochen

Unsere Großmütter brauchten keine Rezepte, um Knödel mit ihren eigenen Händen zu machen - diese Fertigkeit wurde einfach von Generation zu Generation weitergegeben und unterrichtete ihre Kinder. Heutzutage macht nicht jede Hausfrau Knödel zu Hause, weil moderne Frauen sehr beschäftigt sind. Aber Sie müssen zugeben, manchmal lohnt es sich, ein paar Stunden zu investieren, um die Familie zu überraschen und zufrieden zu stellen.

Als hausgemachte Knödel sind besser als gekauft

Es gibt mehrere Gründe, warum es besser ist, die leckersten hausgemachten Knödel zuzubereiten, als fertige Knödel im Laden zu kaufen:

• hausgemachte Knödel sind schmackhafter (zum Beispiel haben sie mehr Belag);
• Sie wissen genau, woraus sie bestehen.
• sie sind billiger;
• immer frisch (zumindest wenn sie im Gefrierschrank sind, wissen Sie, wie lange sie dort liegen);
• Die ganze Familie kann sich zum Knödel kochen versammeln, und Familienarbeit bringt immer etwas zusammen.

Natürlich stellt sich unfreiwillig die Frage: Sind selbstgemachte Knödel schädlich, weil ihr Kaloriengehalt recht hoch ist? Sagen wir einfach - wenn sie morgens sind und nicht mehr als 200 Gramm wiegen, werden sie Ihrer Figur keinen Schaden zufügen. Wie viele Kalorien Knödel enthalten, hängt von den Zutaten ab: der Anzahl der Eier, der Art des Mehls, der Art und dem Fettgehalt des Fleisches (z. B. ist Lammfleisch fetter als Rindfleisch). Knödel mit gehacktem Hühnchen enthalten weniger Kalorien als Schweinefleisch.

Knödelteig

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Teig für leckere Knödel, aber wir werden das traditionelle betrachten. Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie eine Reihe von Nuancen berücksichtigen.

Kochtipps

• Die erste und wichtigste Regel ist, den Teig in einem warmen Raum zu kneten, damit alle Zutaten gut zusammenwirken. Schließen Sie daher alle Fenster, bevor Sie zu Hause Knödel kochen.
• Kneten Sie den Teig nur in warmem Wasser oder warmer Milch, da sich die Zutaten sonst schwerer mischen lassen.
• Nach dem Kneten den fertigen Teig 30 Minuten an einen warmen Ort legen, damit sich das Gluten gut verteilt und der Teig elastisch und ausreichend klebrig wird.
  Der Knödel für Knödel kann auch in einem Brotbackautomaten geknetet werden - so müssen Sie keine Kraft verschwenden (schließlich ist dies eine ziemlich schwierige Aufgabe), und er steht zum richtigen Zeitpunkt in der Hitze, da im Ofen das richtige Temperaturregime erzeugt wird. Gießen Sie einfach alle flüssigen Zutaten in die Form, trocknen Sie sie dann ab (oder umgekehrt, wenn die Anweisungen Ihres Modells dies erfordern) und stellen Sie den Modus „Teig“ ein.
• Kontrollieren Sie den Teig, indem Sie mit dem Finger darauf drücken: Wenn die Vertiefung erhalten bleibt, ist sie fertig, wenn sie zurückfedert, ist sie immer noch nicht flexibel genug (es ist schwieriger, mit unreifem Teig zu arbeiten - beim Rollen bemüht sie sich, die ganze Zeit festzuziehen).

Knödel kneten. Das beste und einfachste Rezept

Um den Teig wie auf dem Foto „richtig“ zu machen, müssen die Proportionen und das Kneten beachtet werden. Knödel werden schnell hergestellt, wenn Sie alle Feinheiten des Rezepts befolgen.

Sie benötigen:

• Mehl - 3 Tassen (je nach Sorte - kann mehr erforderlich sein);
• Wasser - ½ Tasse;
• Milch - ½ Tasse;
• Ei - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• Salz - 1 Teelöffel.

Schritt für Schritt kochen

1. Gießen Sie warmes Wasser und Milch in eine Schüssel, brechen Sie dort ein Ei und fügen Sie Salz hinzu. Rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
2. Sieben Sie das Mehl auf einem Tisch oder in einer großen Schüssel, machen Sie eine Vertiefung in den Objektträger und gießen Sie die zuvor vorbereitete Lösung hinein.
3. Alles zuerst mit einem Löffel mischen, dann mit den Händen ein wenig kneten. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (es verleiht Elastizität) und kneten Sie weiter. Wenn Sie in einer Brotmaschine kneten, gießen Sie das Öl direkt auf den Mixer (eine Fahne, die den Teig dreht und knetet).
4. 30–40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und mit der Zubereitung von Hackfleisch beginnen.

Hackfleisch kochen

Das Rezept für die Zubereitung klassischer Knödel zu Hause erlaubt die Verwendung von Fleisch, aber Hackfleisch und Rindfleisch gelten als traditionell.

Sie benötigen:

• Schweinefleisch (Filet) - 500 g;
• Rindfleisch (Filet) - 500 g;
• Zwiebeln - 2 große Köpfe;
• Wasser (kalt) - 1 Tasse;
• Salz und Gewürze abschmecken.

Kochen

1. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen. Gründlich kann man es nicht abtropfen lassen - das Wasser ist immer noch nützlich in Hackfleisch.
2. Entfernen Sie die Filme und Venen (obwohl viele Knödelfächer die Venen in der Füllung überhaupt nicht stören). Wenn Ihnen das Fleisch nicht ölig vorkommt, können Sie etwas Schmalz hinzufügen.
3. Hacken Sie das Fleisch von Hand oder scrollen Sie in einem Fleischwolf (durch das mittlere Gitter). Für mehr Weichheit kann Hackfleisch zweimal übersprungen werden.
4. Die Zwiebel durch den Fleischwolf rollen (oder in kleine Würfel schneiden). Einige Hausfrauen fügen dem Hackfleisch etwas fein gehackten Kohl hinzu, um ihm Saftigkeit zu verleihen. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.
5. Alles mischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Auf Wunsch können ein paar Knoblauchzehen fein gehackt werden. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und mit einem Film abdecken (fest anziehen, um nicht auszutrocknen).
6. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank, gießen Sie kaltes Wasser hinein, mischen Sie es gründlich und kneten Sie es noch einige Minuten lang - dies verleiht ihm Luftigkeit und Geschmeidigkeit. Knödel werden innen saftig. Anstelle von Wasser können Sie auch Milch hinzufügen, die einen besonderen Geschmack verleiht.

Knödel kochen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hausgemachte Knödel so zuzubereiten, dass sie saftig sind.

• Traditionell. Die Wurst aus dem Teig rollen und in identische Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in Mehl und rollen Sie sie mit einem Nudelholz. Geben Sie eine Portion Fleisch auf jeden „Pfannkuchen“ und bedecken Sie ihn mit einer beliebigen Methode: Zopf, Halbmond, Kreis usw.
• Mit einem Glas. Eine große Teigschicht ausrollen und mit einem runden Glas Teigkreise formen. Auch die Füllung verteilen und die Knödel in irgendeiner Weise formen. Blenden Sie den restlichen Teig wieder zu einem Klumpen und rollen Sie ihn wieder aus. Der Nachteil dieser Methode ist, dass es immer schwieriger wird, die Zutaten jedes Mal zu mischen.
• Mit Knödeln. Für die schnelle Zubereitung von Knödeln für eine große Familie ist möglicherweise eine spezielle runde Vorrichtung mit sechseckigen Zellen unverzichtbar. Eine große Teigschicht ausrollen (nicht zu dünn, da du sie dann etwas dehnen musst) und auf einen Knödel legen. Ordnen Sie das Hackfleisch in Zellen an und drücken Sie jede Portion ein wenig zusammen (wenn Sie es nicht zusammendrücken, sind die Füllungen möglicherweise zu klein). Legen Sie ein weiteres Teigblatt darauf und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, bis die Ränder der Zellen sichtbar werden. Klopfen Sie dann die Knödel leicht mit dem Nudelholz oder einfach mit den Fingern aus der Form.

Nachdem Sie ein paar hundert Knödel gemacht haben, ist es Zeit, den Topf auf den Herd zu stellen. Das Wasser sollte etwa zwei Drittel des Gesamtvolumens ausmachen, damit Platz für Knödel ist und diese nicht zusammenkleben. Werfen Sie die Produkte ein oder zwei Mal ins Wasser (Sie müssen nicht alles auf einmal werfen, da sie sonst sofort zusammenkleben und zerknittern) und rühren Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel um. Vor dem Kochen müssen sie in regelmäßigen Abständen gemischt werden, jedoch nicht zu oft. Nach dem Kochen die Knödel 5-7 Minuten mit Fleisch kochen (wenn sie klein sind, reichen 3 Minuten) und dann mit einem geschlitzten Löffel schnell entfernen. Wie Sie sehen, braucht das Kochen nicht viel Zeit.

Sie können hausgemachte Knödel mit Brühe, Sauerrahm, Butter servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Knoblauchsauce würzen usw.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel zu Hause zuzubereiten.Hier haben wir nur die wichtigste untersucht - mit zwei Arten von Fleisch, und Sie müssen nur Ihre Vorstellungskraft verbinden und natürlich die Wünsche Ihres Haushalts berücksichtigen.