Geflügel im Ofen: saftige Geflügelgartechnik

Inländisches Huhn hat starkes Fleisch. Viele Hausfrauen meinen es jedenfalls. Und sie täuschen sich, denn nicht alle im Dorf gezüchteten Vögel eignen sich für die Zubereitung köstlicher Gerichte. Warum ist hausgemachtes Hühnerfleisch zäh? Es gibt verschiedene Rassen, die üblicherweise in Legehennen und Broiler unterteilt sind. Bei Legehennen und vor allem bei älteren ist das Fleisch sehr scharf. Aber in Broilern und sogar solchen, die auf „freiem Brot“ angebaut werden, hat es einen erstaunlich delikaten und reichen Geschmack.

Die Feinheiten beim Kochen von Geflügelfleisch

Saftiges Hähnchen im Ofen wird aus Broilerkadavern hergestellt. Sie zeichnet sich durch eine runde Brust, große Hüften aus. Es ist ideal, um frisches Fleisch zu wählen - seine Haut ist weiß mit Gelbfärbung und das hervorstehende Fett ist perfekt weiß.

Übrigens sollten Sie von Geflügel keinen hohen Fettgehalt erwarten. Aufgrund der Tatsache, dass es in freier Wildbahn angebaut wird, auf dem Hof ​​oder in der Voliere herumläuft, hat sie keine Zeit, um Fett zu gewinnen. Im Gegensatz zu Masthähnchen, die in Geflügelfarmen gezüchtet werden, in denen sie ihr ganzes Leben lang ohne körperliche Aktivität sitzen. Daher können Geflügelgerichte als Diät angesehen werden - sie haben weniger Kalorien als Broiler aus dem Supermarkt.

Befolgen Sie diese Richtlinien, um hausgemachtes Hähnchen im Ofen perfekt zu schmecken.

• Das Alter des Vogels sollte nicht mehr als ein Jahr betragen. Hühner, die älter sind, haben steifes Fleisch, unabhängig von der Rasse. Der Verkäufer muss nicht angeben, wie alt der Vogel war. Wiegen Sie einfach den Kadaver und lehnen Sie den Kauf ab, wenn er mehr als 1,5 kg zieht.
• Kaufen Sie keine Vögel mit bläulicher Haut. Es unterscheidet eine Schicht von Legehennen, die nicht zum Kochen bestimmt sind.
• Wenn Ihnen dennoch eine Legehenne oder ein alter Vogel in die Hände fiel, es sollte für 2 Stunden vorgekocht und erst dann gebacken werden. Dann wird das Gericht saftig.
• Die richtige Entscheidung, wie man Hühnchen oder Hahn im Ofen zu Hause brät, damit es saftig wird, ist die Verwendung des kulinarischen Ärmels. In ihm wird Fleisch gekocht, wie in einem Schnellkochtopf, in seinem eigenen Saft kocht. Die Intensität der Zubereitung in der Hülle ist höher als in Glasform unter dem Deckel. Sie können die Folie einbrennen, achten Sie jedoch darauf, dass sich keine Löcher in der Folie bilden. Andernfalls fließt der Saft heraus und der Vogel bleibt trocken.

Ein Huhn in einer Hülse kochen

So lernen wir, wie man hausgemachtes Hühnchen im Ofen mit der Kochhülle kocht. Zusammen mit Fleisch kann man Kartoffeln oder anderes Gemüse hineinlegen, zum Beispiel Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Zucchini, Blumenkohl. Der mit Gemüse gekochte Kadaver erhält einen interessanteren Geschmack. Zum Abendessen erhalten Sie eine komplette Mahlzeit mit einer vorgefertigten Beilage.

Sie benötigen:

• Huhn - 1 Kadaver;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
• Ketchup - 2 EL. Löffel;
• Salz und Gewürze;
• Kartoffeln oder anderes Gemüse - optional.

Kochen

1. Spülen, schälen und trocknen Sie den Hühnerschlachtkörper.
2. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Kombinieren Sie Mayonnaise und Ketchup (oder Tomatenmark) mit Knoblauch und Zwiebeln. Mit dieser Marinade den Kadaver bestreichen und mit Gewürzen bestreuen.
4. 1 Stunde unter die Folie legen.
5. Gemüse (Kartoffeln, Zucchini, Tomate) zubereiten, in Würfel schneiden und in eine Hülse legen.
6. Legen Sie das Huhn auf ein Gemüsekissen und binden Sie einen Ärmel zu.
7. Legen Sie die Tüte auf ein Backblech. In einen vorgeheizten Ofen für 1,5 Stunden stellen und bei 200 ° backen.

Gerichte zum Feiern und für jeden Tag

Das Dorfhuhn im Ofen passt zu Ihrer täglichen Ernährung und Ihrem Urlaub. Im ersten Fall können Sie es mit einer Müslibeilage kochen, zum Beispiel Reis oder Buchweizen. Im zweiten bieten wir ein verfeinertes Gericht - gebackenes Hühnerfleisch mit einer ursprünglichen Soße an.

Mit Reis für die ganze Familie

Dieses Rezept für saftiges Hähnchen im Ofen eignet sich auch für altes Geflügel mit zähem Fleisch. Das Gericht ist herzhaft, mit einer losen Beilage, die für einen Kindertisch geeignet ist. Besser in Stücke teilen.

Sie benötigen:

• Reis - 100 g;
• Huhn - 1 Kadaver;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Wurzelfrucht;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Butter - 3 EL. Löffel;
• Hühnerbrühe - 200 ml;
• Mayonnaise - 100 g;
• Hartkäse - 100 g.

Kochen

1. Reis abspülen und kochen, halb durchkochen lassen. Köcheln lassen.
2. Zwiebel und Karotten hacken, anbraten, mit Reis mischen.
3. Den Kadaver eines Vogels kochen, in Stücke schneiden.
4. Mehl anbraten, Öl hinzufügen, mit Brühe verdünnen. Wenn die Masse kocht, fügen Sie Mayonnaise hinzu.
5. Reis mit Gemüse, Huhn, Sauce gießen.
6. Mit Käse bestreuen und in den Ofen geben. 20 Minuten bei 200 ° backen.

Mit Äpfeln - für den Urlaub

Ein gutes Rezept ist, wie man ganzes Huhn im Ofen backt und wie auf dem Foto ein originelles Gericht für eine Familienfeier bekommt.

Sie benötigen:

• Huhn - 1 Kadaver;
• Äpfel - 2 groß;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Brühe - 200 ml;
• Salz und Pfeffer;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochen

1. Schneiden Sie den Kadaver ab und „glätten“ Sie ihn auf dem Schneidetisch. So wird es schneller gebacken.
2. Mit Gewürzen, Salz und Knoblauch von innen nach außen einreiben.
3. Äpfel in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, Brühe dazugeben.
4. Legen Sie den Kadaver mit der Haut nach oben.
5. 1,5 Stunden in den Ofen stellen. Wenn Sie den Kadaver mit Brühe gießen, erhalten Sie eine schöne Kruste.

Jetzt wissen Sie, wie man Hühnchen im Ofen saftig, schnell und lecker macht, auch wenn es sich um ein Haustier handelt. Versuchen Sie, es für Ihre Familie zu kochen!