Küchengeräte und Utensilien
- Ofen;
- Auflaufform;
- ein Messer;
- Küchenbrett;
- Teller / Schalen für Produkte;
- Fleischwolf;
- Mixer
- Kollagenhülle für Würste.
Die Zutaten
- Premium-Rindfleisch - 250 g
- Fett geädertes Schweinefleisch - 700 g
- Eier - 1 Stck.
- Milch - 20 ml
- Salz - 21 g
- Zucker - 2 g
- Muskatnuss - 0,5 TL
Schritt kochen
Nachdem Sie sich mit allem versorgt haben, was Sie brauchen, fangen Sie an zu kochen. Das Verfahren wird in Übereinstimmung mit den folgenden Schritten durchgeführt:
- Mahlen Sie 250 g Rindfleisch und 700 g Schweinefleisch in getrennten Behältern. Verwenden Sie einen Fleischwolf mit Grilllöchern, die nicht größer als 3 mm sind.
- Beide Hackfleischstücke in Säcke füllen und so zerdrücken, dass die Dicke nicht mehr als 1 cm beträgt.
- Legen Sie das Fleisch für 6-12 Stunden in den Gefrierschrank.
- Mischen Sie zu einer homogenen Masse von 20 ml Milch, 1 Ei, 0,5 TL. Muskatnuss, 2 g Kristallzucker und 21 g Natriumchlorid.
- Gießen Sie 1/3 der resultierenden Zusammensetzung in die Mixschüssel. Legen Sie dort gefrorenes Fleisch ab. Alles glatt rühren.
- Befeuchten Sie die Kollagenhülle für Würste.
- Füllen Sie die Schale mit Hackfleisch. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Luft aus der Verpackung entfernt wird.
- Die fertige Wurst in den Ofen geben und dabei ein Wasserbad herstellen. Die Temperatur im Ofen sollte ungefähr 90 Grad betragen. Kochwurst ca. 2 Stunden.
- Als nächstes erreichen Sie eine vollständige Abkühlung der Wurst und Sie können es versuchen.
Video Rezept
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Wenn Sie den Geschmack der hausgemachten Wurst Ihres Arztes abwechseln möchten, probieren Sie die Zutaten aus. Vergessen Sie dabei nicht Anfängerköche. Jedes Ihrer Rückmeldungen ist ihnen äußerst wichtig.
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