Tabakhuhn in einer Pfanne - ein Rezept für ein Kultgericht

Küchengeräte und Utensilien:

• flacher großer Marinierteller;
• Pfanne mit einem Boden entsprechend der Größe des Kadavers;
• eine Pfanne;
• Messer und Schneidebrett;
• Papierhandtücher;
• Frischhaltefolie;
• Hammer zum Schlagen von Fleisch.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir bereiten das Huhn zu: Wasche es, trockne es mit einem Papiertuch und schneide es entlang der Brust, damit der Kadaver „geöffnet“ werden kann. Wenn das Huhn Eingeweide hat, entfernen Sie sie.
   
2. Drehen Sie den Kadaver mit der Schnittseite nach unten und den Flügeln nach oben. Nun muss das Fleisch abgeflacht werden, damit das fertige Gericht flach ist. Dazu bedecken wir den Hühnchenaufstrich auf dem Brett mit Frischhaltefolie und einem Hammer für Fleisch, schlagen die Gelenke ab. Unsere Aufgabe ist es, an allen Stellen der Karkasse die gleiche Dicke zu erreichen.
   
3. Zum Beizen kommen. Aus einer halben Zitrone den Saft auspressen. Das Huhn von beiden Seiten mit Zitronensaft anfeuchten. Auch auf beiden Seiten salzen und dann mit Pflanzenöl gießen. 30 Minuten bis 8 Stunden einwirken lassen. Die optimale Zeit zum Einweichen mit Marinade beträgt 1,5-2 Stunden. Aber auch in einer halben Stunde hat das Fleisch Zeit, sich mit den notwendigen Aromen und Geschmäcken zu sättigen.
   
   Wissen Sie? Um den Saft der Zitrone besser zur Geltung zu bringen, gießen Sie vor dem Schneiden kochendes Wasser über die Früchte und rollen Sie sie mehrmals auf die Tischoberfläche.
4. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie 5-6 EL. l Pflanzenöl leicht erhitzen und 50 g Butter darin verteilen. Eine Mischung aus Frittierölen verleiht dem Gericht den notwendigen charakteristischen Geschmack.
   
5. Nehmen Sie einen Topf mit einem Durchmesser des Bodens, der der Größe des Kadavers entspricht, und fassen Sie normales Wasser darin auf. Ein solcher Wasserbehälter dient als eine Art Presse. Beim Braten wird es flach auf das Fleisch gelegt. Wir legen das Huhn mit der Haut nach unten in die Pfanne und stellen einen Topf Wasser darauf. Wir lassen dieses "Design" bei mittlerer Hitze braten.
   
6. Den Knoblauch vorbereiten: 3 Nelken mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und in kleine Stücke schneiden. Damit Knoblauch besser schmeckt, können Sie etwas Salz hinzufügen.
   
7. Vergessen Sie nicht, dem Huhn zu folgen: Entfernen Sie von Zeit zu Zeit die Ladung und kontrollieren Sie die Farbe der Kruste - sie sollte gut gebräunt sein. In einer Tasse oder Schüssel gehackten Knoblauch und eine Prise Paprika mischen, 2 EL hinzufügen. l Pflanzenöl und 1 EL. l Wasser. Solch ein flüssiges Medium hilft dabei, alle Aromen von Knoblauch und Pfeffer zu entfernen.
   
8. Wenn eine knusprige braune Kruste auf dem Huhn erscheint, drehen Sie es auf die andere Seite und bedecken Sie es erneut mit der Presse.
   
9. Mahlen Sie die Erbsen aus schwarzem Pfeffer: Decken Sie sie mit einem Papiertuch ab und rollen Sie ein Nudelholz auf das Brett oder zerdrücken Sie die Erbsen in einem Mörser. Sie können auch fertig gemahlenen Pfeffer nehmen, obwohl er nicht so duftend ist. Fügen Sie dem Knoblauchöl-Dressing frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Wenn das Huhn auf beiden Seiten goldrot wird, tauchen Sie es etwa 10 Minuten in das Feuer, geben Sie dann Wärme hinzu und braten Sie es weitere 3-5 Minuten von der Seite der Kruste.
   
10. Dann das Huhn mit dem vorbereiteten Dressing auf der Brustseite gießen, weitere 3 Minuten erwärmen und den Kadaver wieder 1-2 Minuten hochdrehen.
    
11. Wir geben das fertige Gericht auf einen flachen Teller, gießen Fett und Saft aus der Pfanne und servieren es heiß auf den Tisch.
    

Video Rezept

In dem kreativen Videorezept des Küchenchefs werden alle Feinheiten der Zubereitung eines Kultgerichts berücksichtigt. Werfen Sie einen Blick auf die Meisterklasse der Männerpräsentation und finden Sie schließlich heraus, woher ein so seltsamer Name für das Gericht stammt.

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