Ein einfaches Rezept für kandierten Kürbis: Im Ofen kochen und "Wundertöpfe"

Bernsteinscheiben Kürbis, reichlich mit Puderzucker bestreut, schmecken auch denen, die Gerichte aus Orangenfrüchten überhaupt nicht mögen. Süße "Süßigkeiten", die zur Zeit Katharinas II. Als "trockene Marmelade" bezeichnet wurden, verweilen normalerweise nicht auf einem Teller. Wenn Sie sich entscheiden, kandierte Früchte zu machen, müssen Sie sich um eine Sache kümmern - das reicht für alle.

Kandierter Kürbis: 6 Kochtipps

Kandierter Kürbis ist eines der einfachen Gerichte. Es ist nicht notwendig, ein Koch oder eine fortgeschrittene Gastgeberin zu sein, um Bernsteinbonbons selbst zuzubereiten. Das einzige, was benötigt wird, ist Zeit. Das Kochen von kandierten Früchten dauert durchschnittlich zwei bis drei Tage. Wenn Sie sich zuerst für kandierten Kürbis entschieden haben, verwenden Sie sechs einfache Tipps.

1. Kürbispflücker. Für die Zubereitung süßer kandierter Früchte können Sie fast jeden Dessertkürbis verwenden. Früchte sollten gut ausgereift sein, mit festem, dichtem Fruchtfleisch. Futtersorten sind nicht geeignet. Süßigkeiten von ihnen haben grobe, unangenehme Fasern. Empfindliche und zu saftige Sorten sind unerwünscht. Die Delikatesse eines solchen Kürbises wird während des Zubereitungsprozesses zu einem Haferbrei erweicht. Die köstlichsten Süßigkeiten werden aus der Muskatellersorte gewonnen. Optisch sieht ein solcher Kürbis aus wie eine Weinflasche.
2. Schneiden. Die Qualität der kandierten Früchte hängt von der Größe des Ausgangsmaterials ab. Sie müssen das Kürbispulpe in die gleichen Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig eingeweicht und getrocknet werden. Stücke sollten nicht zu groß sein. Die optimale Größe der Scheiben ist Würfel mit Rippen von 2-3 cm Größe.
3. Verderbnisverhütung. Um trockene Marmelade vor Verderb und Schädlingen zu schützen, wird empfohlen, die Kürbisscheiben 10-15 Minuten in Salzlösung zu legen. Dann werden sie unter fließendem Wasser gewaschen und fahren mit dem Kochvorgang fort.
4. Vorbereitungsprozess. Denken Sie an einen weiteren Trick, um zu verhindern, dass Süßigkeiten während des Herstellungsprozesses auseinanderfallen. Bevor Sie mit dem Trocknen der Süßigkeiten beginnen, müssen die Kürbisscheiben etwa zehn Stunden in Sirup eingelegt werden.
5. Kochen. Trockene Marmelade sollte analog zum Klassiker zubereitet werden. Den Kürbis in mehreren Schritten kochen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und lassen Sie ihn etwa fünf Minuten lang kochen. Schalten Sie das Feuer aus und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Wiederholen Sie das Kochen für fünf Minuten. Kochen Sie weitere kandierte Früchte, bis die Stücke eine charakteristische Weichheit haben.
6. Fertige Rohstoffe. Sobald Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen, entfernen Sie sofort die Kürbisscheiben. Heiße kandierte Früchte bleiben leicht hinter der Oberfläche zurück. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, alle Teile zu entfernen, lassen Sie sich nicht entmutigen. Stellen Sie die Pfanne in einen heißen Ofen und erhitzen Sie die Rohstoffe. Und damit orientalische Süßigkeiten nicht zusammenkleben, rollen Sie sie in Puderzucker.

8 Rezepte

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von kandiertem Kürbis. Duftende Orangenrohstoffe können mit einer Vielzahl von Früchten, Beeren, Zitrusfrüchten sowie Gewürzen und Gewürzen kombiniert werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.

Und wenn Sie Zucker vermeiden, dann ersetzen Sie die süße Komponente mit Honig oder Fruktose. Im letzteren Fall sind kandierte Früchte auch für Diabetiker erlaubt.

Einfach

Beschreibung. Wenn Sie noch nicht mit orientalischen Leckereien vertraut sind, sollten Sie nicht mit Variationen aus mehreren Komponenten beginnen.Verwenden Sie die einfachste Option, um Bernsteinbonbons zuzubereiten. Ein einfaches Rezept für kandierte Kürbiskerne im Ofen enthält neben der Hauptkomponente Orange auch Zitrone.

Komponenten

• Kürbisbrei - 0,5 kg;
• Zitrone - eine Zitrusfrucht;
• Zucker - 0,35 kg;
• Puderzucker - 50-60 g.

Herstellung

1. Den Kürbis vierteln.
2. Reinigen Sie den Kern mit einem Esslöffel mit Samen.
3. Schneiden Sie die Schale von den resultierenden "Booten".
4. Und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
5. Tauchen Sie die orangen Rohstoffe in einen dickwandigen Kessel.
6. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und alle Knochen wegwerfen.
7. Legen Sie die Zitrusfrüchte in einen Kessel auf die Kürbiswürfel.
8. Gießen Sie Zucker über das Werkstück.
9. Rühren Sie die Mischung, lassen Sie für 10-12 Stunden bestehen.
10. Kürbis-Zitronen-Ernte produziert viel Saft.
11. Um eine gleichmäßige Sirupimprägnierung zu gewährleisten, mischen Sie die Mischung regelmäßig.
12. Stellen Sie den Kessel nach 12 Stunden auf ein flaches Feuer und kochen Sie ihn.
13. Drei bis fünf Minuten kochen lassen.
14. Mach das Feuer aus.
15. Warten Sie zwei bis drei Stunden, bis das Werkstück abgekühlt ist.
16. Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen noch zweimal und achten Sie dabei darauf, dass sich die Stücke nicht zu zersetzen beginnen.
17. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab.
18. Legen Sie kandierte Kürbisscheiben und Zitronen in einer Schicht darauf.
19. Trocknen Sie kandierte Früchte drei Stunden lang bei einer Temperatur von höchstens 120 ° C und einem angelehnten Ofen.
20. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft, indem Sie auf die Teile drücken.
21. Wenn sie ziemlich dicht, aber gleichzeitig federnd werden, können Sie Rohstoffe aus dem Ofen holen.
22. Nehmen Sie sie aus der Pfanne.
23. Die abgekühlten kandierten Früchte mit reichlich Pulver bestreuen.

Im elektrischen Trockner

Beschreibung. Leicht zu kandierter Kürbis in einem elektrischen Trockner zu kochen. Bernsteinbonbons, die mit einem dünnen Schal aus Pulver überzogen sind, können mit Zitrone zubereitet werden. Wenn Sie keine Zitrusfrüchte zur Hand haben, nehmen Sie Zitronensäure.

Komponenten

• Kürbisbrei - 1,3 kg;
• Zitronensäure - 9 g;
• Zucker - 750 g;
• Puderzucker - 120 g.

Herstellung

1. Teilen Sie den Kürbis in zwei Hälften oder Viertel.
2. Schälen Sie es von den Samen und schälen Sie es.
3. Schneiden Sie die Rohstoffe in 5 mm dicke Halbringe oder Viertel.
4. Legen Sie den Rohling in einen dickwandigen Kessel.
5. Mit Zucker bestreuen, mischen.
6. Fünf bis sieben Stunden einwirken lassen.
7. Während dieser Zeit fällt viel Saft auf und Zucker löst sich vollständig auf.
8. Bringe den Kessel in Brand.
9. Bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten kochen lassen.
10. Kühlen Sie das Werkstück sechs Stunden lang.
11. Wenn Sie drei Minuten kochen, gießen Sie Zitronensäure in den Kessel.
12. Die Rohstoffe in ein Sieb geben und den Sirup abseihen.
13. Legen Sie die Kürbisscheiben auf den Grill des Elektrotrockners.
14. Trocknen Sie zukünftige kandierte Früchte für fünf Stunden.
15. Tauschen Sie die Roste regelmäßig aus, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
16. Entfernen Sie das Rohmaterial in dem Moment, in dem es elastisch weich und transparent bleibt, aber nicht mehr an Ihren Händen haftet.
17. Tauchen Sie lange Halbringe in Puderzucker.

In der Mikrowelle

Beschreibung. Um duftenden kandierten Kürbis zuzubereiten, können Sie eine Mikrowelle verwenden. Diese Methode kann nicht einfach genannt werden. Damit können Sie den Prozess jedoch erheblich beschleunigen.

Komponenten

• Kürbisbrei - 0,5 kg;
• Wasser - 400 ml;
• Zucker - 0,5 kg;
• Gewürznelke - eine Knospe;
• Zimt - ein Drittel eines Teelöffels;
• Puderzucker - 120 g.

Herstellung

1. Das Orangenfleisch würfeln.
2. Fang an Sirup zu kochen.
3. Gießen Sie Zucker in einen Topf (der in der Mikrowelle verwendet werden kann), gießen Sie Wasser.
4. Die Flüssigkeit umrühren und zwei Minuten lang in die Mikrowelle stellen.
5. Mischen Sie den Sirup erneut und schalten Sie die Mikrowelle erneut für zwei Minuten ein.
6. In einer Pfanne mit heißem Sirup die Kürbisstücke eintauchen.
7. Fügen Sie Zimt hinzu, fügen Sie Nelken hinzu.
8. Legen Sie das Werkstück zehn Minuten in die Mikrowelle.
9. Nachdem Sie die Pfanne aus dem Ofen genommen haben, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, und kochen Sie sie dann erneut zehn Minuten lang in der Mikrowelle.
10. Wiederholen Sie das Erhitzen mit der Mikrowelle mindestens fünf Mal.
11. Wenn die Kürbisscheiben eine schöne Bernsteinfarbe haben und transparent werden, das Werkstück in ein Sieb geben.
12. Warten Sie, bis der gesamte Sirup abgelaufen ist.
13. Legen Sie kandierte Früchte in einer Schicht auf einen flachen Teller, der zum Kochen in der Mikrowelle bestimmt ist.
14. Die Bernsteinscheiben etwa fünf Minuten backen.
15. Die kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen.

In einem langsamen Herd

Beschreibung. Die Tatsache, dass die Hausfrauen es schaffen, fast alle Gerichte in einem smarten "Wundertopf" zuzubereiten, wird heute niemanden überraschen. Die Möglichkeit, kandierte Kürbissüßigkeiten ohne Zucker herzustellen, wirft jedoch viele Fragen auf. Trotzdem kann orientalische Süße nicht schlechter ausfallen als in der klassischen Version.

Komponenten

• Kürbisbrei - 0,5 kg;
• Wasser - 450 ml;
• Zimt - ein Drittel eines Teelöffels;
• Honig - 65 g;
• Fruchtzucker - 45 g.

Herstellung

1. Kürbis schälen, Kerne entfernen.
2. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke.
3. Tauchen Sie sie in die Multikochschüssel und füllen Sie sie mit Wasser.
4. Stellen Sie den Modus „Dämpfen“ oder „Suppe“ und den Timer für 15 Minuten ein.
5. Diese Wärmebehandlung bewirkt eine leichte Erweichung.
6. Nun große Stücke in kleine Würfel schneiden.
7. Fruktose, Zimt in Wasser gießen, Honig hinzufügen.
8. Kochen Sie den Sirup, indem Sie den Modus „Suppe“ oder „Haferbrei“ auswählen.
9. Kürbis roh in die aromatische Flüssigkeit tauchen.
10. Garen Sie das Werkstück 15 Minuten lang, indem Sie die Betriebsart „Dampfer“ oder „Suppe“ einstellen.
11. Die aromatische Masse 10-12 Stunden einweichen, damit die Stücke Zeit haben, den Sirup so weit wie möglich einzusaugen.
12. Dann legen Sie sie in ein Sieb.
13. Wenn der gesamte überschüssige Sirup abgelaufen ist, die Würfel auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen.
14. Trocknen Sie kandierte Früchte eine Stunde lang im Ofen bei einer Temperatur von 120-130 ° C.

Im Luftgrill

Beschreibung. Sie können schnell, einfach und ohne Kochen köstliche Süßigkeiten zubereiten. Dies verkürzt die Garzeit erheblich. Für die Herstellung von Leckereien wird die Verwendung eines Luftgrills empfohlen.

Komponenten

• Kürbis - 0,5 kg;
• Zucker - 0,3 kg.

Herstellung

1. Den Kürbis schälen und entkernen.
2. In kleine Stücke schneiden.
3. Rollen Sie das Werkstück in Zucker.
4. Legen Sie die Kürbiswürfel auf den Dampfgarer.
5. Installieren Sie es auf dem Grill im Luftgrill.
6. Etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 120 ° C trocknen, wodurch ein starkes Blasen erzielt wird.
7. Kandierte Früchte können nach dem Trocknen mit Puderzucker bestreut werden.

Mit Orangen

Beschreibung Wenn Sie dem Kürbis Orangensaft und Zitronenschale hinzufügen, erhalten Sie aromatische und köstliche Süßigkeiten. Sie können verwendet werden, um Kuchen zu backen. Sie sind in der Lage, Dessert zu ergänzen und können sogar gewöhnliches Haferflocken in einen Leckerbissen verwandeln. Verwenden Sie dieses Rezept, um kandierte Kürbisfrüchte mit einer Orange zuzubereiten.

Komponenten

• Kürbisbrei - 1 kg;
• Zucker - 0,65 kg;
• Eine Orange ist eine Zitrusfrucht.

Herstellung

1. Kürbisfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Legen Sie die Rohstoffe in eine Emaillepfanne, gießen Sie Zucker.
3. Schüttle es leicht.
4. Legen Sie den Block für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank.
5. Waschen Sie die Orange gründlich.
6. In zwei Hälften schneiden.
7. Saft auspressen.
8. Schälen Sie die Schale vorsichtig von den Fasern.
9. Die Orangenschale in dünne Streifen schneiden.
10. Gießen Sie den Saft in die Kürbismischung.
11. Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
12. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Streifen der Schale hinzu.
13. Die Masse drei bis fünf Minuten kochen, dabei die Pfanne leicht schütteln.
14. Die Orangenkürbisernte zwei Stunden abkühlen lassen.
15. Wiederholen Sie das Kochen noch zweimal.
16. Dann den Sirup abtropfen lassen.
17. Legen Sie die Kürbisscheiben und die Orangenschale auf ein Backblech mit Pergament.
18. Trocknen Sie das Werkstück vier Stunden bei 120 ° C im Ofen und immer mit angelehnter Tür.
19. Kühle kandierte Früchte, mit Puderzucker bestreuen.

Sortiert

Beschreibung. Kandierte Früchte können aus fast jedem Gemüse, Obst und Beeren zubereitet werden. Selbst aus einem Zucchini, der weder Geschmack noch Aroma hat, erhalten Sie köstliche Süßigkeiten. Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Sortiment zusammenzustellen. Mischen Sie zunächst alle Zubereitungen und kochen Sie das Gemüse zusammen. Wenn Sie den individuellen Geschmack jedes Produkts beibehalten möchten, arbeiten Sie mit jedem Produkt separat.

Komponenten

• Kürbisbrei - 0,5 kg;
• Zucchini - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Zucker - 0,75 kg;
• Zitrone - zwei Zitrusfrüchte.

Herstellung

1. Die Zucchini schälen, große Kerne wegwerfen und in kleine Würfel schneiden.
2. Komm auch mit einem Kürbis.
3. Möhren schälen.
4. In dünne Scheiben schneiden.
5. Verbinden Sie alle Werkstücke.
6. Kochen Sie den Sirup in einer separaten Pfanne, indem Sie Wasser mit Zucker kombinieren.
7. Bei schwacher Hitze etwa fünf bis zehn Minuten kochen.
8. Wenn der Sirup zu verdicken beginnt, tauchen Sie pflanzliche Rohstoffe hinein.
9. Die Masse zwei bis drei Minuten kochen.
10. Mach das Feuer aus.
11. Kandierte Gemüse bestehen für 10-12 Stunden.
12. Wiederholen Sie den Garvorgang zweimal.
13. Während der letzten Hitzebehandlung Zitronensaft in die Pfanne geben.
14. Alle Rohstoffe in ein Sieb geben, damit der Sirup ungehindert abtropfen kann.
15. Auf ein Backblech (mit einem Blatt Pergament) kandierte Früchte in einer Schicht legen.
16. Gib sie in den Ofen.
17. Trockne etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 100-120 ° C.
18. Dann rollen Sie alle Würfel in Puderzucker.

Mit Quitte

Beschreibung. Die Kombination von Kürbis und Quitte ist eine sehr gelungene Kombination. Solche Süßigkeiten werden sehr lecker und aromatisch ausfallen.

Komponenten

• Quitte - 0,5 kg;
• Kürbisbrei - 0,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Zitrone - eine;
• eine Orange ist eine;
• Puderzucker.

Herstellung

1. Quitte waschen, schälen, entkernen.
2. Bereite den Kürbis zu.
3. Schneiden Sie alle Rohstoffe in gleiche Würfel.
4. Falten Sie es in einem großen Kessel.
5. Zitrone und Orange gründlich waschen.
6. Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden und die Kerne auswerfen.
7. Fügen Sie sie der Kürbisquittenernte hinzu.
8. Mit Zucker bestreuen und den Behälter vorsichtig schütteln.
9. Lassen Sie die Masse für zwei bis drei Stunden, um den Saft zu lassen.
10. Zukünftige kandierte Früchte bei schwacher Hitze etwa zwei bis drei Minuten kochen.
11. Dann kühl stellen für zehn Stunden.
12. Lassen Sie den Sirup nach dem zweiten Garen abtropfen und verwenden Sie ein Sieb.
13. Legen Sie transparente Scheiben von Früchten und Zitrusfrüchten auf ein Backblech.
14. Eineinhalb bis zwei Stunden im Ofen trocknen lassen.
15. Entfernen Sie kandierte Früchte von einem Backblech, lassen Sie sie etwas abkühlen und gießen Sie dann Pulver hinein.

Jedes Rezept für kandierten Kürbis beinhaltet das Eingießen von Sirup. Aber beeilen Sie sich nicht, dieses Getränk einzuschenken. Es kann zur Grundlage für die Herstellung von Marmelade aus Zucchini werden oder als Konzentrat für die Herstellung von Kompott dienen.

Andere hausgemachte Rezepte