Wie man leckere Schneckenbrötchen kocht

Küchengeräte und Utensilien:

• mehrere geräumige Schalen;
• Küchenwaagen und anderes Messzubehör;
• Schneebesen;
• feine Reibe;
• Frischhaltefolie;
• ein Topf mit dickem Boden;
• hölzerner Spatel;
• feines Sieb;
• Ofen;
• ein Backblech;
• Backpapier;
• scharfes langes Messer.

Die Zutaten

Schritt kochen

Zutatenvorbereitung

1. Zuerst nehmen wir 100 g Butter aus dem Kühlschrank und lassen sie bei Raumtemperatur erweichen.
   
2. Vor dem Gebrauch sieben wir 700 g Mehl getrennt, damit es mit Sauerstoff gefüllt ist und das Backen in Zukunft luftig wird.
   
3. Rosinen in der Menge von 250 g gründlich gewaschen und dann auf Papiertüchern getrocknet.
   

Den Teig kneten

1. 11 g Trockenhefe zum gesiebten Mehl geben, danach die Komponenten gründlich mischen.
   
2. Gießen Sie 350 ml warme Milch in eine separate Schüssel und fügen Sie 1 Prise Salz und 10 g Zucker hinzu.
   
3. Eine Mischung aus Mehl und Hefe wird visuell in zwei Teile geteilt und einer von ihnen wird zur Milch geschickt.
   
4. Die Zutaten glatt rühren.
   
5. In einer separaten Schüssel ein Hühnerei zerbrechen und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
   
6. Fügen Sie in die Eimasse weiche Butter in Stücken und schlagen Sie dann beide Komponenten gründlich.
   
7. Reiben Sie die Schale einer mittelgroßen Zitrone separat auf einer feinen Reibe.
   
8. Senden Sie in einer Ei-Sahne-Mischung 1 Teelöffel Zitronenschale und rühren Sie alles erneut.
   
9. Die resultierende Mischung wird zum Teig geschickt und dann die Masse gründlich gemischt.
   
10. In kleinen Portionen mischen wir den Rest des Mehls mit Hefe in den Teig.
    
11. Wenn es schwierig wird, den Teig mit einem Holzlöffel zu kneten, fetten Sie Ihre Hand ein und gießen Sie 20 ml Pflanzenöl in den Teig.
    
12. Wir kneten manuell weiter.
    
13. Gießen Sie ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche, die in das Haus gelangt, und kneten Sie weiter, bis ein homogener, nicht klebriger, gehorsamer Teig entsteht.
    
14. Den fertigen Teig in eine tiefe Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort.
    

Marzipan zubereiten

1. In einer Pfanne mit dickem Boden 200 ml Glukosesirup gießen und ins Feuer werfen.
   
2. Sobald der Sirup heiß ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und geben Sie 250 g Mandelmehl hinein. Ohne Zeit zu verschwenden, rühren Sie die Zutaten intensiv um, bis der Sirup vollständig von Mandelmehl absorbiert ist.
   
3. Dort fügen wir 2-3 Tropfen Mandelessenz oder Mandelgeschmack hinzu und gießen dann 10 ml Rum oder Brandy ein. Alles gut umrühren.
   
4. Wir übertragen Marzipan auf Pergamentpapier und formen daraus eine Wurst.
   
5. Wir schicken die Zutaten in den Kühlschrank, während der Teig vollständig „fit“ ist. Wir brauchen nur die Hälfte der Gesamtmenge Marzipan und bewahren den Rest im Kühlschrank auf, bis er benötigt wird.
   

Wir formen Brötchen

1. Die Hälfte der Gesamtmenge gekochten Marzipans wird von Hand in kleine Stücke gebrochen und in einem tiefen Behälter ausgebreitet. Wir geben dort 50 ml warme Milch hinzu und mischen alles gründlich, bis alles glatt ist.
   
2. Die Oberfläche des Tisches wird leicht mit Pflanzenöl eingefettet, wonach wir den Teig leicht zerkleinern.
   
3. Wir rollen den Teig in eine rechteckige Schicht und schmieren ihn anschließend mit einer Marzipanmischung ein.
   
4. Auf Marzipan verteilen wir die trockenen und gewaschenen Rosinen gleichmäßig.
   
5. Wickeln Sie den Teig vorsichtig in eine Rolle und schneiden Sie ihn dann in 3-4 cm dicke Stücke.
   
6. Wir legen jedes geschnittene Stück auf ein Backblech, das vorher mit Backpapier bedeckt war. Die Brötchen auf einem Backblech mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
   

Bereiten Sie die Glasur vor

1. Saft aus der zuvor entfernten Zitrone pressen.
   
2. Filtern Sie den Saft durch ein feines Sieb und gießen Sie ihn dann in eine tiefe Schüssel.
   
3. Dort geben wir 250 g Puderzucker dazu und machen es in kleinen Portionen.
   
4. Die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene flüssige Konsistenz erreicht ist.
   

Backen Sie Produkte

1. Schlagen Sie ein Hühnerei separat. Wir fetten jedes Brötchen mit reichlich Eimischung ein.
   
2. Wir schicken die Brötchen in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen, wo wir 20 Minuten backen.
   
3. Wir nehmen die fertigen Produkte aus dem Ofen und gießen, solange sie noch heiß sind, großzügig Zucker und Zitronenglasur auf jede Schnecke.
   
4. Lassen Sie einen Leckerbissen auf dem Backblech, bis die Glasur abkühlt und fest wird.
   

Video Rezept

Dieses Video zeigt den gesamten oben beschriebenen Prozess der Herstellung von Schneckenbrötchen.

Andere Brötchenrezepte