Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Esslöffel, Teelöffel, Messbecher, Mehlsieb, Schalen, Schneebesen, Silikonbürste zum Schmieren, Nudelholz, Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Weizenmehl | 700 g |
| Zucker | 5 EL. l |
| Eier | 3 Stück |
| Trockenhefe | 11 g |
| Milch | 300 g |
| Butter | 100 g |
| Salz | 0,5 TL |
| Jam | 250 g |
| Pflanzenfett | 20 g |
Schritt kochen
- 300 ml Milch abmessen und erhitzen. Den Teig kochen. Fügen Sie dazu 2 EL warme Milch hinzu. l Zucker, 11 g Trockenhefe und 2-3 EL. l Mehl. Gut mischen, zudecken und an einem warmen Ort 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt schlagen Sie in einer separaten Schüssel 2 Eier, 3-4 EL. l Zucker und 0,5 TL Salz. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, um sie weich zu machen. Wenn sich üppiger Schaum auf dem Teig bildet, fügen Sie eine Mischung aus Eiern und Zucker hinzu. Gut mischen und 100 g weiche Butter einspritzen.
- Geben Sie neben den flüssigen Zutaten in kleinen Portionen 600-700 g Weizenmehl ein, das Sie zuvor durch ein Sieb gesiebt haben. Wenn der Teig mit einem Löffel schwer zu kneten ist, legen Sie ihn auf einen Tisch oder ein Brett und kneten Sie mit den Händen. Je nach Qualität kann das Mehl mehr oder weniger als im Rezept angegeben aufnehmen. Konzentrieren Sie sich auf die Dichte Ihres Teigs: Er sollte weich sein, aber gleichzeitig nicht an den Händen kleben. Den Teig 8-10 Minuten auf der Oberfläche kneten.
- Aus dem fertigen Teig eine Kugel formen, in eine große Schüssel geben, mit Mehl bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 40-60 Minuten ziehen lassen.
- Wenn der Teig gut aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel, kneten Sie ihn, teilen Sie ihn in 3 Teile und in jeweils 9-10 Teile. Im Allgemeinen sollten Sie 27-30 identische Stücke erhalten.
- Aus Teigbällchen Bällchen formen, mit Folie abdecken und weitere 20-30 Minuten einwirken lassen. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz in einen Kuchen, der nicht dicker als 5 mm ist.
- Etwa 1 Teelöffel in die Mitte jedes Kuchens geben. Marmelade. Machen Sie auf den Seiten des Kuchens 4 Schnitte im gleichen Abstand voneinander.
- Den Teig in Form einer Rose aufrollen und die Marmelade schließen. Die fertigen Rosen in eine mit geruchlosem Pflanzenöl vorgeschmierte Form geben. Eine Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm sollte für 14-15 Rosen passen. Mit Folie abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen.
- 1 Ei in einer separaten Schüssel schlagen und den aufgegangenen Teig einfetten.
- Die Form in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 20-30 Minuten backen. Nehmen Sie die fertigen Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Hinweis
- Der Teig kann auch auf Presshefe zubereitet werden, diese benötigt 20 g, ansonsten bleibt das Rezept unverändert.
- Für den Geschmack des Teigs können Sie Vanillezucker, Zimt oder andere Lieblingsgewürze hinzufügen.
- Anstelle von Marmelade können Sie auch frische oder eingemachte Beeren, Bratäpfel oder Kürbis, Nüsse oder getrocknete Früchte, gehackt mit Honig, Mohn sowie Schokoladenstücke nehmen.
- In einem Backblech können Sie verschiedene Füllungen kombinieren.
Video Rezept
Dank des Schritt-für-Schritt-Video-Rezepts können Sie alle Vorgänge bei der Herstellung von Brötchen verfolgen.
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