Wie man leckere Mohnbrötchen kocht

Küchengeräte und Utensilien:tiefe Schüssel - 2 Stk., Mixer, Schmortopf, Sieb, feine Reibe, Löffel, Gabel, Messer, Messbecher, Nudelholz, Tasse, Teller, Pinsel, Frischhaltefolie, Pergamentpapier, Backblech, Mikrowelle, Backofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Beläge kochen

1. 200 g Mohn in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie dazu 150 g Zucker hinzu. Mahlen Sie alles mit einem Mixer. Wenn es keinen Mixer gibt, mahlen Sie ihn in einer Kaffeemühle oder in einem Maitre oder passieren Sie einen Fleischwolf zweimal.
   
2. Gießen Sie 100 ml Milch in den Topf. Wir setzen auf mittlere Hitze. Gießen Sie die gemahlene Mohn-Zucker-Mischung in die Milch. Mischen. Zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren 5 - 7 Minuten kochen, bis es eingedickt ist, und eine viskose Füllung erhalten.
   
3. Optional können Sie die Schale einer Zitrone hinzufügen, jedoch nur ihren oberen Teil, ohne eine weiße Schicht, da dies Bitterkeit verleiht. Nach dem Abkühlen stellte sich heraus, dass die Füllung dick und glänzend war.
   

Teig kochen

1. Wir stellen die Eintopfpfanne auf schwache Hitze und gießen 250 ml Milch hinein. 0,5 kg Mehl in eine Schüssel sieben. Zum Mehl 7 g (Beutel) trockene Schnellhefe hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass auf der Tüte geschrieben stand: "Sofort zum Mehl geben." Sieben Sie 2 EL durch ein Sieb. l Zucker und 1 TL. Salz. Alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren.
   
2. 2 Eier in einen separaten Behälter geben und verquirlen. Fügen Sie fast heiße Milch den Eiern hinzu. In kleine Portionen gießen und schnell hacken, damit sich die Eier nicht kräuseln. Eier aus dem Kühlschrank senken die Temperatur der Milch und die Gesamtmischung wird ein wenig warm. Genau das, was Sie brauchen. Da verträgt Hefe nichts Heißes daneben.
   
3. Gießen Sie die Milchmischung zum Mehl. Wir mischen alles.
   
4. 75 g Butter in der Mikrowelle schmelzen. Gießen Sie es in den zukünftigen Teig. Alles noch einmal mischen. In diesem Stadium können Sie 50 g Mehl hinzufügen. Sehen Sie für Ihre Konsistenz. Die endgültige Konsistenz des Tests sollte nicht an Ihren Händen haften. Wir legen es auf den Tisch, kneten weiter mit den Händen. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Sekunden lang, um festzustellen, ob Sie Mehl hinzufügen müssen. Denken Sie daran, es gibt nichts Schlimmeres als ein Gebäck in mit Mehl gefüllten Brötchen.
   
5. Kneten Sie den Teig 2 bis 3 Minuten lang, damit er sich angenehm anfühlt und nicht an den Händen klebt. Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Wir machen mehrere Einstiche im Film, damit es Luftzugang gibt. Wir legen es an einen warmen Ort oder lassen es auf der Oberfläche, wenn es warm ist, oder wickeln es mit einer Decke ein. Nach 15 Minuten stieg der Teig leicht auf, legte ihn auf den Tisch und zerdrückte ihn leicht.
   

Brötchen machen

1. Mit einem Messer in 2 Teile teilen. Wir haben wieder einen unter den Film gelegt und mit dem zweiten arbeiten wir weiter. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, brauchen Sie kein Mehl für Pulver.
   
2. Den Teig dünn ausrollen. Je dünner Sie rollen, desto mehr Schichten befinden sich in Brötchen. Es reicht aus, eine rechteckige Schicht mit einer Größe von 30 × 20 auszurollen.
   
3. Schmieren Sie es mit geschmolzener Butter, damit der Saft der Füllung nicht in den Teig eindringt und die Füllung nicht trocken bleibt.
   
4. Wir verteilen die Füllung auf dem Teigblatt. Lassen Sie die Ränder etwa 1 cm lang leer und lassen Sie eine lange Kante 2 bis 3 cm leer. Füllung gleichmäßig verteilen.
   
5. Befeuchten Sie die leere Kante mit Wasser, wo noch 2 cm übrig waren, um eine bessere Haftung zu erzielen. Und von diesem Rand beginnen wir, es in eine Rolle zu wickeln. Mit einem scharfen Messer schneiden wir die Rolle in zwei Hälften, dann jede Hälfte in weitere 3 Teile. Holen Sie sich große Brötchen. Wenn Sie weniger wollen, schneiden Sie in mehr Teile. Wir legen die geschnittenen Brötchen auf ein mit Pergament belegtes Backblech.
   
6. Wir legen einen warmen Ort für 1 Stunde zum Proofieren. 1 Ei in einer Schüssel verquirlen. Die Oberfläche der Rollen mit einer Bürste schmieren. Dies gibt ihnen Farbe und Glanz. Denken Sie daran, auch die Seiten zu schmieren.
   
7. Wir schicken die Brötchen bis zu 180 Grad in den vorgeheizten Backofen. 25 Minuten backen.
   

Video Rezept

In diesem Video können Sie sehen, wie man köstliche Brötchen mit Mohn kocht. Sehen Sie, wie der Teig passen sollte, wie die Füllung gemahlen wird, wie Brötchen geformt werden.

Nach diesem Rezept entstanden leckere, weiche, luftige Brötchen, in denen viel Mohn steckte. Der in Butter eingeweichte Teig war überhaupt nicht trocken.

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